大家好，凉糕的做法相信很多的网友都不是很明白，包括热凉糕的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凉糕的做法和热凉糕的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
东北白糖凉糕的做法
步骤/方式1
配料:糯米粉适量、水适量、熟芝麻适量、熟花生适量、桃酥适量、糖适量、盐少许
准备好糯米粉一共买了五块钱的……大概一斤多重三分之二放盆里剩下的留着明天另作他用，面里加热水，烫面
步骤/方式2
和成光滑的面团，包好发酵一晚
步骤/方式3
第二天将面团分割成小块没有规定视自家蒸锅大小而定，做成窝头形是为了中空的形状比较容易熟关键是省火
步骤/方式4
一个面团放在最粗的大拇指上一按压就这样了
步骤/方式5
放入蒸锅大火20分钟至少主要看个头大小，没太变形这就很好如果蒸熟都趴在一起就完蛋了面太软
步骤/方式6
都放入一个盆里揉成一个面团再松弛五分钟，这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉放入蒸锅，大火十分钟当手粉，也可以用油，主要是防止粘手，也可以用熟豆面
步骤/方式7
还有其他干果，熟花生擀碎，桃酥也一样，和芝麻白糖一起放入盆里，再放一点盐提味这个至关重要
步骤/方式8
材料准备完毕这就完事百分之九十了，取一块自己想要的大小放入馅料
步骤/方式9
收口捏紧，放入盒里准备送人盒盖上的自己家吃包的就随意了
步骤/方式10
完活既是美食又是传承还是儿时的记忆
富顺凉糕的做法
主料
石灰水2碗
面粉适量
辅料
红糖适量
1.准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
2.取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。
3.取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。
4.装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。
5.中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。
6.出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。
江南凉糕的做法
第一步，准备食材，袋装凉糕粉，水，红糖浆。
第二步，首先找一个大点的容器加入半袋的（125克）凉糕粉，并倒入2倍粉量的温水或凉水（250克），调成浆糊状，静置20～30分钟。静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，保证之前的250克水量不变。继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2-3次，你的无碱味凉糕已经成功一半了。
第三步，烧1125克滚开水。水开后倒入一半到静置的浆糊中搅匀。然后将浆糊倒入剩余的一半开水锅中，边加热边搅拌。浆糊越来越浓稠，5分钟后浆糊就会完全熟透，关火。火速将熟浆糊倒入准备好的模具中，速度一定要快不然很快会凝固。半袋的量能做了家里吃饭的饭碗6碗，8分满。
第四步，待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味。成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆，非常的清甜凉爽。
不要嫌去碱味那一步麻烦，实际上相当有效果。就是先把静置的糊浆上面漂浮的黄水去掉，但是后续要加水，保持浆糊的水量不变。最后凉糕做好就还要在凉白开水中泡一会，这样剩余的碱水才能全部去掉
秦汉轩凉糕做法
用料
石灰水
石灰，可食用5克
凉开水120克
米浆
贵朝米125克
水175克
蒸煮米浆
水600克
调味
红糖水或柠檬蜜适量
桂花蜜适量
凉糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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5g石灰粉和120g凉开水混合制作石灰水，放一边，澄清备用，建议静置1小时，只取澄清的部分制作完后建议用嘴品尝是否有石灰水的味道，根据情况酌情处理
步骤2
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准备好盛凉糕的器皿，清洗干净，擦干水分，涂点油为了脱膜漂亮????
步骤3
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125克贵朝米洗净，沥干，倒入主锅中，倒入175g水，以3分钟/速度10制米浆
步骤4
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利用刮刀棒将米浆刮至锅底
步骤5
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加入600g的水（加水时用水冲洗锅壁上的米浆至主锅），20分钟/100℃/速度3
步骤6
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剩两分钟时，倒入澄清好了的石灰水，注意底层的沉淀物不要倒进去。你也可以先将澄清部分倒入一个碗里备用。
步骤7
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倒在碗里做成凉糕
步骤8
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待凉，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上（含2小时），这样才能凉透成型倒入的凉糕液如果不是一气呵成，表面会有点凹凸不平，不影响口感
四川凉糕的做法，材料比例
四川凉糕做法:材料凉糕粉（淘宝买的，后来证明还是碱味太重，回头自己买米粉做最好）做法1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。
4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
150克大米凉糕的做法
1、锅内烧开水，倒入糯米，让糯米煮一会，以捞出用手捏，比较软粘为准。
2、捞出的糯米，加少许煮糯米的糯米汤，放在蒸锅上蒸50分钟左右，糯米煮熟后，晾凉备用。
3、小米用蒸糯米的方法来处理。
4、蒸好的小米晾凉备用。
5、玻璃器皿内壁涂抹少许温水，先放一层晾凉的糯米，要铺的均匀。
6、用保鲜膜压实，放在冰箱里面冷藏3-5个小时
7、把做好的凉糕切成小块装盘，淋上柠檬汁，撒上玫瑰花瓣，清凉的凉糕做好了。
紫薯凉糕配料：紫薯(去皮后)150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉(或玉米淀粉)25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量(表面装饰用)
热凉糕的做法
凉糕粉加入温水，搅拌均匀，放置20分钟2、锅中倒水，大火煮沸，倒入凉糕浆，搅拌成糊状，转中火加热3分钟3、放入容器，冷却3--4个小时4、脱模，装盘，撒上红糖汁
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