这篇文章给大家聊聊关于白糖糕的做法，以及白糖糕做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
白糖糕的做法和配方比例
白糖糕的做法：
1、水和油放入盆里，开火加热至冒泡。
2、加入面粉，搅拌至无干粉。
3、取出烫面，揉成光滑的面团。
4、白糖和面粉拌匀。
5、面团分成大小相同的小面团，揉圆按扁。
6、锅内放油，放入糖糕胚。
7、炸至表面金黄浮起，捞出即可。
白糖糕的比例：面粉100克、水150克、色拉油5克、白糖45克、面粉8克。
白糖糕一种非常古老的传统小吃，有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，江西，香港等地的传统特色糕点。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的制作方法
材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。
步骤：1.将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
白糖糕做法
材料：
250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油
步骤：
1、在一个大碗中，将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，搅拌均匀；2、小锅中倒入350毫升的水，把糖倒进去搅拌均匀，用中火煮至沸腾；
3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，搅拌均匀，使其冷却；
4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟；
5、当糯米粉混合物冷却后，倒入酵母水，搅拌，盖上保鲜膜；
6、30分钟后，揭开保鲜膜，滴入几滴食用油，搅拌均匀后再用保鲜膜封住；
7、直到混合物的表面有一层小气泡；
8、水煮开后，放上蒸屉，在盆里刷上一层油；
9、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分钟；
10、蒸好后将白糖糕取出，切块就可以吃了。
白糖糕的做法和配方500克配多少糖
白糖糕的主要食材是糯米粉，通常糖的添加量会根据个人口味而稍有区别。以下是一个500克糯米粉的白糖糕配方，供参考：
所需材料：
-糯米粉500克
-白糖250克
-水400毫升
-玉米淀粉适量（约10克，用于防粘）
步骤：
1.将糯米粉和白糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2.慢慢加入水，不断地搅拌成均匀糊状。加水的过程中需要适当控制，避免加太多水导致糕粉过稀。
3.筛出3-4次，去除糕糊中的最细小颗粒，避免糕糊出现颗粒状影响口感。
4.在糕盘内刷一层油，撒一层玉米淀粉在盘底沾一些不让糕粉粘着，然后将糕粉倒入糕盘中，用刮板刮平。
5.将蒸锅内加足水烧开后小火温气2-3分钟，再将糕盘放进锅内，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟左右至熟透。取出放凉后切成块状即可。
至于白糖的添加量，根据这个配方，可以参考添加250克白糖。如果您的口味偏甜，可以适量微调。
潮汕白糖糕的做法
食材清单
粘米粉200g、白糖170g、水400g、酵母粉2g、发粉1g、食用油少許
烹饪步骤
1/5
材料准备好。
2/5
将粘米粉，白糖，水混合搅拌均匀至無顆粒。
3/5
将搅拌好的米浆水倒入锅内小火煮至粘稠，提起能成直线滴落。注意煮時需不停搅拌以免結塊，煮好后用筛子过滤，晾凉至不烫手。
4/5
酵母粉用少许温水化开静置5分钟后和发粉一起加入到米浆糊中，搅拌均匀后盖上保鲜膜静置2至3小时进行发酵。
最后一步
准备碟子，刷上一层薄油，将发酵好的米浆糊倒入，上锅蒸25分钟即可。
求正宗白糖糕的做法
1、做糕种：将发粉及糖用暖水浸至糖溶解后，加入粳米粉拌匀，用湿毛巾盖着盘X，候发起两倍待用。
2、将粳米粉与澄面用清水1杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
3、糖加清水融化，加入鸡蛋白半只，滤清。逐渐冲入湿粉中，搅匀，盖密，待发后，加入做法1的糕种，调匀，用湿布盖盘。
4、静置12小时，发至出现细泡状，倒入铺了蒸糕布的蒸笼内，隔沸水旺火蒸25分钟即可。
白糖糕怎么做
朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。
用料
1.粘米粉150克
2.清水（凉水）300ml
3.白糖80-100克（根据口味适当增减）
4.酵母4克
5.泡打粉1克
6.清水（温水）20ml
制作：
1、配料：基本材料备齐（都是普通的牌子）。
2、混米浆：粘米粉（过筛）+白糖+清水（1+2+3）混合搅拌均匀，成为比较稀的米桨。
3、煮米浆：将搅拌好的米浆小火煮，不停搅拌，感觉锅底粘住结块的感觉，离火快速搅拌，保证基本不结块就可以了，反复几次煮成半熟的米浆（有点粘稠的感觉）。
4、过筛：这一步很重要，煮好的半熟米浆一定要过筛，这是决定白糕成品细腻与否的关键，煮过的米浆比较稠，把它直接倒在筛网上，用勺子，我是将就用的之前用过的打蛋器，把米浆尽量压下去，划圈的方式也可以，最后剩点实在弄不下去的粗浆，我直接倒掉了，过筛出来的米浆是相当细腻的。
5、4克酵母+1克泡打粉+20ml温水（4+5+6），搅拌均匀，倒入过筛后的米浆中，搅拌均匀。
6、发酵：不用网上说的8小时或一晚上，微波炉发酵法，很管用，把米浆和一碗开水一起放进微波炉，十分钟左右换一次开水，我们这边比较冷10来度的天气，1个多小时就发酵成功了。
7、发酵成功的样子，到这步基本就成了。
8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放进已上气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子，如果直接上大碗的时间长点（上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻，随手加进去的）。
9、成品，细腻、蓬松，凉了也不会发硬的（小孩说秒杀以前外面买的白糕）。
小贴士——
1.搅拌：文中提到的搅拌，最好都是顺着一个方向搅拌.
2.过筛：再次强调一下，过筛非常重要，这是小白糕成品细腻的关键，也是很多糕点成品细腻的关键.
3.煮浆：一直感觉没搅散，有小疙瘩的感觉，没有关系，过筛后米浆会变得非常细腻.
4.温度：关于什么温度混入酵母水的问题，其实米浆煮好后再过筛，温度基本就是温热状态了，这个时候倒入酵母水，我觉得刚刚好.
5.脱模：用蛋糕蛋挞那种小模具蒸的，有个最好的方法，蒸好后稍凉，用一个小孩用的不锈钢小勺子，过缘比较薄的那种，从模具边上进去，直接把那个白糕舀出来，边缘都很整齐，基本不粘。
关于本次白糖糕的做法和白糖糕做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
