大家好，千层馒头的做法相信很多的网友都不是很明白，包括自己在家做千层馒头的详细方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于千层馒头的做法和自己在家做千层馒头的详细方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
自己在家做千层馒头的详细方法
食材：
普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300毫升、干面粉20克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许。
做法：
1、我们准备普通面粉500克，加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。把面絮揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至2倍大。夏天温度比较高，大约40分钟就能醒发好，冬天的话时候要长一些，大概要一个多小时。
2、接下来我们来制作油酥，碗中加入干面粉20克，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，约30毫升左右的食用油烧开浇入，炸出五香粉的香味，然后把面糊搅拌均匀后备用。
3、案板上撒上些干面粉，把醒发好的面揉搓排气，把它揉成圆形的面团，抻长，用手按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的薄片，再整理成长方形。这个面皮不要擀得太薄。
4、搅拌一下油酥，倒在面皮上，这样能够使盐度更加均匀。我们从左边切开一个约面皮总长度四分之一的切口，然后对折，一直重复上一个动作，直到折叠到最后，我们把边缘捏紧封口，防止油酥漏去。如果想要更多的层次，我们就把面皮擀得更长一些，折叠得次数多一些就可以了。我不建议层次太过丰富，这样饼太厚，不容易烙熟。把做好的饼坯整理一下，正反面按压，然后再擀成一厘米厚见方的饼坯。
5、饼坯上撒上少许干面粉，防止粘连，盖上保鲜膜，密封二次醒发10分钟。
6、电饼铛预热，开小火，油温4成热时，双手托着下入饼坯，防止饼坯变形。饼坯上刷上一层凉油，刷油能够锁住饼坯的水分，使饼更加柔软蓬松。
7、盖上盖子焖2分钟，使饼的内部熟透。开盖，这时饼已经鼓起，说明内部已经基本熟透，我们翻面，盖上盖子再焖1分钟。
8、时间到，开盖，我们翻面看一下，底面已经成金黄色，用手按压立即回弹，就可以出锅了。
千层破酥馒头的做法
主材：面粉250g、酵母粉
3g。辅材：食用油
适量。
1、首先找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。
2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。
3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。
4、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。
5、将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来。
6、醒面
二十分钟之后，将千层大馒头上锅蒸上二十分钟即可出锅。
千层枣馒头的家常做法
主料
高筋面粉
300g
辅料
大枣
适量
酵母
适量
步骤
1.面粉加酵母、温水和成面团，醒发成两倍大
2.大枣洗净
3.将发好的面团排气，擀成薄片，在中间部位划开一刀，将枣码在面团的四分之一处
4.折叠，再一次码放红枣
5.再折叠
6.放屉布上，进行二次醒发，大火烧开转小火，蒸20分钟，关火，再焖3分钟，切块即可食用啦
山东千层馒头正宗做法
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
手撕千层馒头做法
食材明细
面粉、水、白糖、酵母。
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1、白糖用温开水化开备用。
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2、面粉淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
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3、揉成光滑的面团。
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4、静置发酵一小时左右。
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5、发酵好的面团擀成方形的面片，抹上薄薄的植物油。
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6、从一端卷起来。
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7、切成均匀的小块。
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8、把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖再次发酵15-20分钟左右。锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
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9、做好的馒头可以撕成片状来吃。
广式千层馒头的做法
食材:面粉，温水，白砂糖，食用碱，干面粉
做法:
1.碗里倒入200g面粉，加入200ml温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。
注:和面水温为40°
面粉与水比例为1:1
不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。
2.将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。
3.用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。
4.一天后，发酵的面糊体积会变大，打开瓶盖后会有酸味，并且有密集的气泡，老面就发酵好了。
5.玻璃碗中倒入300g面粉，直接倒入瓶中发酵好的老面和面粉。
6.加一勺白砂糖，促进发酵。
7.揉面，如果发现面太干适量加点温水。
8.揉成面团
9.盖上保鲜膜自然发酵，时间根据当天温度而定。
10.直到面团发酵起来，撕开保鲜膜会有酸味，提起来的蜂窝状特别多。
11.案板上撒上2g食用碱，少许面粉搓开。
12.把发酵好的面团放进去，撒一点干面粉开始揉面。
13.面团比较软先抻会面，把碱面均匀的揉进去，在这期间不停地撒干面粉。
注:千层馒头一定要多戗面
14.揉到表面比较光滑且比较硬就可以了。
15.开始叠面，先把面团擀开，再撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠。上下左右反复叠压。
16.每一层都需要撒干面粉重复10～20次，再叠压一起揉成团。
17.搓成长条，分成十二个面剂。
注:可以留下一个面剂放通风处自然风干做成面肥，下次用时用温水化开，用它和面特别方便。
18.分好的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次，让面更结实。
19.搓圆，底下捏合，再次滚圆，一个馒头生胚就做好了。
20.放按板上二次发酵，直到把所有的剂子都搓完。
21.搓完后会发现前面的馒头生胚已经发酵好了。
22.直接入蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后焖五分钟出炉，又大又白的老面馒头就蒸好了。
临沂千层馒头做法教程
先准备好一下材料：特级面粉450克老酵面50克白糖50克清水225克苏打4克制作方法1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。
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