大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒菜的做法的问题，以及和妈妈教我炒菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、简单的家常炒菜做法
香干5片、青椒4个、猪肉1小块、香葱1根、料酒1勺、盐1匙、酱油1勺、盐1匙、爱乐甜零卡糖少许、蚝油1勺、五香粉适量
2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。
4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。
7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。
8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。
11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。
二、家常小炒菜的做法有哪些
1.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液；新鲜的菠菜，打散后洗净泥沙；再切点小葱花备用。
2.锅内烧油，油烧至微冒青烟倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，倒出来控油。
3.锅内再烧油，倒入葱花爆香，倒入控干水分的菠菜，转大火快速炒至塌软、断生，加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋，继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
三、炒菜肉做法
1、先将肉片里放入盐，糖，料酒，生抽，姜，蒜泥搅拌均匀，腌10分钟。木耳泡发。山药去皮切片，切好的山药放到水里防止氧化变色。葱切葱花。
2、锅热了倒油，油温稍微高点，将腌好的肉片下锅翻炒。看到肉片断生了，将木耳，山药倒入一起翻炒，可适当加一点开水，看到汁水黏稠后，撒葱花出锅。调料基本在腌肉的时候都加了，出锅可试下咸淡，做个调整。
四、好吃的炒菜做法
1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。
2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。
3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。
4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。
7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。
8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。
9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。
五、猪肉炒菜的家常做法
猪肉炒芹菜：准备猪肉150克切成薄片，再准备芹菜150克，切成五厘米长的段，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，猪肉150克，先炒制变色，然后再放入芹菜150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，翻炒三分钟即可。
猪肉炒红椒：准备猪肉500克切成片，红椒150克切成丝，锅中放入食用油30毫升，加入姜丝15克，葱丝15克，花椒15克，再放入猪肉500克，边长这边四放入生抽15毫升，老抽五毫升，红椒150克，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。
猪肉炒豆角：准备猪肉400克切成条，再准备豆角500克切成长条，锅中放入橄榄油15毫升，再放入姜丝15克，葱花15克，接着放入猪肉400克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐五克，翻炒两分钟，再放入豆角500克，接着加入清水15毫升，食用盐15克，炒15分钟即可。
六、大炒菜的家常做法
原材料：青椒2个，鸡腿250克，葱3克，姜3克，酱油10克，花生油20克，料酒20克，盐2克，甜面酱3克，淀粉1勺。
1.将鸡腿和青椒切成均匀小块，将姜切片，葱切圈。用淀粉和料酒腌制鸡腿，锅中炝锅葱和姜片，将鸡丁放入锅中。
2.锅中倒入少许料酒，适量酱油，将青椒放入锅中，和鸡腿一起翻炒，在锅中加入一勺甜面酱，加入少许盐和鸡腿炒熟青椒入味后，就可以出锅了。
七、做菜正宗做法
材料:豆腐皮、香菇、中芹，红椒，素蚝油、酱油，香油、生粉水
1.豆腐皮切宽2厘米的长条，风干一天备用；
2.香菇用温水泡发3小时，剪去根蒂，然后中芹洗净切段，红椒洗净切菱形；
3.起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出，倒入开水中泡发；
4.锅底留少许油，倒入香菇炒出香味，加入一勺半开水，倒入腐皮，调入适量素蚝油、酱油，小火焖10分钟；
5.倒入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。
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