油角的做法与配方如下
用料： 面粉（中或低筋）500克、猪油（液态，放凉）100克、鸡蛋2个、白糖100克、熟芝麻30克、熟花生碎150克、水200克
1. 馅料熟花生、熟芝麻、细砂糖混合，甜度可自行掌控。
2. 烧热的水加20克糖溶成糖水放凉至温水。
3. 面粉，猪油（放凉的液态油），糖水混合乳化后再和面，经测试，这个配比出来的面团软硬适中。
4. 再打入两个鸡蛋，面团稍微揉匀就好，不要过度揉它以免起筋，起筋后面擀皮、捏花边不好操作。
5. 揉好的面团用保鲜膜包好，盖上湿布醒30分钟。
6. 取一块醒好的面团擀开，压模，剩下的边角重新握成团，擀开、压模，直到这块面团压完。
7. 厚度比买的饺子皮稍稍厚一点点。取一块皮两端捏紧形成一个性感的“嘴唇”形状，放入馅料。
8. 来回捏紧，捏薄，捏出花纹。这一步一定要捏好，不然下油锅就散开，馅料漏出来。
揭秘油角的完美做法与配方，香气四溢，口感酥脆，让人回味无穷！
秋冬季节，一种独特的传统小吃风靡街头巷尾，它就是油角。油角，这个融合了香、酥、甜、咸四种口感的传统小吃，不仅具有丰富的口感，更是寄托了人们对季节的感知与情感的记忆。今天，我们就来揭秘油角的完美做法与配方，让你轻松享受这道美味小吃的乐趣。
一、香酥油角的做法与配方
材料：
面粉500克 花生油100毫升 鸡蛋1个 糖100克 温水250毫升 酵母粉5克 馅料（花生碎、芝麻、糖）
步骤：
1. 将面粉中间挖一个洞，放入糖、花生油、鸡蛋和酵母粉，慢慢搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待发酵。
3. 面团发酵至两倍大后，分成若干个小面团，擀成薄皮，中间放入馅料。
4. 封口后捏成饺子状，放入热油中炸至金黄色即可。
二、甜香油角的做法与配方
材料：
面粉500克 花生油100毫升 鸡蛋1个 糖150克 牛奶250毫升 酵母粉5克 馅料（红豆沙、绿豆沙）
步骤：
1. 将面粉中间挖一个洞，放入糖、花生油、鸡蛋和酵母粉，慢慢搅拌均匀。
2. 逐渐加入牛奶，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待发酵。
3. 面团发酵至两倍大后，分成若干个小面团，擀成薄皮，中间放入馅料。
4. 封口后捏成饺子状，放入蒸锅中蒸熟即可。
