本篇文章给大家谈谈常州萝卜干，以及常州萝卜干的做法窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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常州新闸萝卜干的做法
腌制正宗常州萝卜干，须使用出产于常州西门外的新闸红红皮萝卜。此萝卜具有天成独特的鸭蛋形状，外皮厚而脆，肉白而细密、味甜而脆嫩，是制作常州萝卜干不可替代的原料。
常州萝卜干的制作工艺非常讲究，具体体现在配料、腌制工序及时间安排等方面。其中，配料是由小茴香、甘草、桂皮、丁香等多种香料炒熟搅拌。
制作过程有选料、切片、闷腌、上料、翻身、成品装坛等多道程序。其成品色泽黄里有红,咸中微甜,香脆不辣,十分可口，且价廉物美,携带方便。
常州罗卜干25斤放多少盐
常州萝卜干一般按1斤萝卜2两盐的比例放盐，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。接此比例，常州萝卜干25斤应放6斤盐。
常州萝卜头哪个好
常州萝卜头应该选常州五星萝卜干。五星萝卜干是常州著名土特产，历史悠久，驰名中外，具有香、甜、脆、嫩四大特点。采用甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，采用独特的腌制工艺，并配以风味别致的佐料。故常州萝卜干色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。
常州特产萝卜干是怎样做出来的
萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须
切成厚片（1厘米厚左右）
再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）
石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒
第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上
第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了
用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱即可
常州萝卜干的做法窍门
常州萝卜干要做的好吃以下窍门要做到位，首先把洗净的萝卜切成小条状，然后凉干，其次在萝卜干上撒盐揉，揉到萝卜面有光泽，这时可加入八角，桂皮等调料，关键是要撒入高度的白酒增香，最后塞入檀子内，把檀子反扣在碗盖上放入水密封，等20天左右就好开吃了。
常州新闸萝卜干配方
放入花椒40克，大料31克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐10克。
常州五香萝卜干的腌制方法
1.萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。
2.萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。
3.半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。
4.萝卜干塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。
5.接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水。
6.密封冰箱保存即可。
好了，关于常州萝卜干和常州萝卜干的做法窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
