大家好，今天小编来为大家解答红烧鱼头这个问题，红烧大鱼头正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、红烧鱼头放什么配菜
1、红烧鱼头放豆腐配菜，具体做法如下：
2、1/5锅里放油放入生姜·葱·蒜头·干辣椒·一勺桂林辣椒酱·一勺剁椒煸香。
3、3/5倒入开水，放入豆腐，加入一平勺白糖·少许盐·料酒。中火烧10分钟左右。
4、4/5快好的时候加入少许味精·胡椒粉。
二、王刚红烧鱼头的家常做法
鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。
1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。
2.锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。
3.调入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅。
三、冻鱼头做法-红烧鱼头的做法
1、先将冻鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
四、江西红烧鱼头做法
1、原料：鱼头、油、葱、姜、生抽、蒜、水。
2、第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。
3、第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。
4、第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。
5、第4步、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，红烧鱼头完成。
五、南昌红烧鱼头的家常做法
主料：草鱼头1个、姜片适量、白酒1大勺、大蒜适量、淀粉适量
调料：白糖3勺、盐适量、红烧酱油少许
把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。
2、给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
4、把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。
10、加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
12、15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中，撒入葱丝即可食用
六、红烧鱼头到底怎么烧才是最好吃的，这里告诉你
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
2.葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4.锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5.锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6.放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7.鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
七、红烧大鱼头做法
1、大蒜，生姜，干辣椒切好备用。形状随意
2、油锅烧热放入大鱼头，煎至两面金黄，大蒜，生姜，干辣椒放油煸香
3、放入老抽，料酒，适量盐，自制的辣椒油。没有辣椒油不放也行
4、放入适量水，大火煮开，换小火炖
5、起锅，放入鸡精，大蒜苗，香菜就可以了
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