大家好，关于台湾卤肉饭的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于台湾卤肉饭正宗做法视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、台湾卤肉的做法及配料
需要提前准备好的材料包括：猪肉200g、生姜适量、香叶适量、老抽适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。
1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。
2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。
3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉，盖上锅盖，使用大火煮开，再换小火煮。
4、小火煮40分钟，用筷子试试能否把肉戳穿，戳穿就代表可以了。
5、把肉从锅中捞出，冷却一会，用刀切片，这样就完成了。
二、做台湾卤肉饭的时候，为什么卤汁里要放虾米
台湾鲁肉饭没人在放虾米的.....，或许有店家会放，但是大部分的店家都不会放虾米（我自己也不会去放）。
三、台湾传统卤肉饭的皇冠配方
中国台湾地区传统卤肉饭的皇冠配方如下：
五花肉、干葱头、蒜头、冰糖、米酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、红葱酥、鸡蛋
1.五花肉切成小丁，干葱头和蒜头切成末。
2.锅里加水，加入拍碎的生姜，水烧开后放入五花肉丁汆烫5分钟。
4.热锅下油，放入干葱头和蒜末炒到金黄色。
5.加入五花肉末翻炒到水汽渐干。
7.炒到五花肉出油，加入冰糖、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀。
8.加入红葱酥和鸡蛋，翻炒均匀。
9.加入没过食材的水，煮开后转小火，慢炖一个小时即可。
1.选用五花肉可以让卤肉更加鲜嫩多汁。
2.炒糖色可以让卤肉色泽更红亮。
3.米酒可以让卤肉更加香气扑鼻。
4.慢炖一个小时可以让卤肉更加入味。
四、台湾五香卤肉饭的做法
1、姜8克蒜10克五香粉5克冰糖8克八角6克料酒12克生抽10克老抽8克胡椒粉3克桂皮4克
2、步骤1第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿，
3、步骤2撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，
4、步骤3待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用，
5、步骤4猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份，
6、步骤5姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好，
7、步骤6热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。
8、步骤7锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好
9、步骤8可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。
五、卤肉饭家常做法台湾
2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。
3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
六、刘一帆卤肉饭的做法
1、姜8克蒜10克五香粉5克冰糖8克八角6克料酒12克生抽10克老抽8克胡椒粉3克桂皮4克
2、步骤1第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿，
3、步骤2撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，
4、步骤3待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用，
5、步骤4猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份，
6、步骤5姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好，
7、步骤6热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。
8、步骤7锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好
9、步骤8可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。
七、台湾卤肉饭金兰油膏怎样做
台湾卤肉饭金兰油膏材料五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐做法
1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
OK，关于台湾卤肉饭的做法和台湾卤肉饭正宗做法视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
