很多朋友对于焖子的做法和怎样在家做焖子不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、焖子做法
1、1:先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用。
2、2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用。
3、3:准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)。
4、4:把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中(切记!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了,只不过有点稀。
5、5:将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。
6、6：把准备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗儿(吃饭的碗)要40分钟的。蒸好的焖子，晾凉后更好切，蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。
二、自制焖子的做法步骤图，自制焖子怎么做好吃
我用的就是超市里卖的红薯淀粉50g，加少许盐
2.用250水和淀粉混合，搅拌均匀，(注意：这个品牌淀粉与水的比例是1:5，但是不同品牌含水量不同，可以从1:3的比例开始)倒入电饭锅
3.打开电饭锅的煮饭档，拿铲子不停的搅拌，至整个淀粉糊呈透明状，关闭电饭锅，把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平淀粉糊，把容器置于凉水盆中放凉。(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)
5.把熬制成型的焖子切成大小适中的小块
6.锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。加入调好的芝麻酱，盐，蒜蓉
三、闷子的新做法
原料：上等山药、粉条、山药粉芡、肉茸、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
2、倒入沸水锅中煮软捞出，沥干水份；
3、把肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟，铲出备用。
4、把山药粉放盆里，加入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调味，
5、再加入炒好的肉茸及山药粉芡搅拌均匀，然后倒入盘中，淋少许猪油，
6、放笼蒸大约半小时，取出晾凉即成。
1、粉芡选用山药淀粉，成品吃起来才软香。
2、加入山药淀粉的量也不宜太少。
3、山药粉条，一定要煮软煮透，不然做出来的柔软度可能不够。
四、焖子肉最正宗做法
锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。
五、大焖子正宗做法
1、步骤1焖子块一大块，看吃的人多少准备用量，我这里是大约1斤2-3人份
2、步骤2切成小块，或者直接放锅里用铲子切碎
3、步骤3调蒜水，蒜一定用捣蒜器捣成黏黏的状态，或者像我这样没有捣蒜器的用研磨碗磨成泥，切碎肯定没有泥的效果好，亲试
4、步骤4蒜泥加上凉开水放1g左右的盐，做成蒜水这是灵魂
5、步骤5芝麻酱加1-2g盐用温开水调开，比吃火锅稀一点就可以了别太厚了不然吃的时候特别黏
6、步骤7下焖子块翻炒，这里一定要小火，慢慢的煎炒
7、步骤8煎炒至焖子变透明，上ge了硬硬的皮儿那种就好了，大连人应该都知道什么叫ge
8、步骤9已经好了，盛到碗里开始调味儿
9、步骤10两勺蒜水，两勺芝麻酱，1勺酱油看酱油的咸度，可酌情放，尝尝适不适合自己的口味调味料可以加
10、步骤11拌匀了就好啦，还有人放香菜和辣椒油，还有人放陈醋，那都是你们自己的喜好啦，我是喜欢原汁原味
六、焖子的10种做法
1.地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6。
2.搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火。
3.倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水。
4.凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油。
7.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。
七、临清焖子的做法
1、红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
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