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一、慕斯蛋糕自制
主料：淡奶油500ml，酸奶250ml，草莓酱200ml，戚风8寸1个。
辅料：砂糖150g，草莓汁50ml，鱼胶片6+1，
3.6片鱼胶片凉水泡软后，留少量水，小火加热融化。
4.与草莓酱一起加入到打好的淡奶油中，搅拌均匀。
5.模具里放一半的戚风蛋糕，记得切边。
6.倒入一般的慕斯酱，加盖第二片戚风蛋糕。
7.最后倒入所有剩下慕斯，放入冰箱冷藏一晚上。
8.草莓汁加1片鱼胶片，加热融化后，晾凉至室温，倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏3-4小时，至凝固。
9.用糖珠和干玫瑰装饰一下即可。
二、慕斯和蛋糕什么区别
1、普通蛋糕：蓬松柔软，气孔较多吃起来非常有嚼劲，香甜可口。普通蛋糕用鸡蛋和面粉烤制而成。
2、慕斯蛋糕是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。慕斯蛋糕制作起来比其他蛋糕简单，也不需要用烤箱，只要将乳酪、鲜奶油、蛋白等分别与糖一起打软然后混合用明胶冷藏凝结起来，慕斯蛋糕制作的难度是如何将各种密度不同的原料搅拌在一起。慕斯蛋糕可以说是一种百搭蛋糕，因为可以在里面加进任何你喜欢的材料，各种水果、巧克力、果仁就可以了。
三、慕斯蛋糕家庭做法
1、加入110g低筋面粉，3g抹茶粉，搅打10秒打均匀，最后是细腻粘稠的面糊就可以
2、倒一半到平底锅里，一共可以做两个
3、??盖上盖子让它熟的更快，烙8分钟左右
4、5·??烙至底面定型，翻个面，盖盖再烙6分钟左右，烙至全部熟透了，出锅晾凉
5、6·??准备3片吉利丁片，15g，用冷水浸泡，备用
6、7·??用模具放蛋糕坯上印出圆形，把多出来的边裁掉
7、8·??在锅里倒入150g纯牛奶，加入10g木糖醇，捞出泡软的吉利丁片放锅里
8、??开小火不停的搅拌至吉利丁融化，融化后立刻离火
9、??温度一定不能高了，以免吉利丁片失效
10、9·??倒入400g无糖酸奶里，混合均匀，当然可以根据个人喜好选择有糖无糖
11、10·??在模具里放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放冰箱冷冻5分钟稍微定型
12、??定型后取出再放入一片蛋糕，倒入剩余的所有慕斯液，放冰箱冷藏3个小时定型
四、慕斯蛋糕是什么意思
1、慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
2、慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
五、慕斯蛋糕怎么制作
在碗中倒入40克融化黄油和80克奥利奥碎，搅拌混合。
搅拌混合均匀后，倒入圆形模具中并压实。
在另一个碗中倒入牛奶200克和巧克力40克。
将200克淡奶油用打发器打发浓稠。
200克淡奶油打发浓稠后倒入碗中，搅拌均匀。
搅拌均匀后，倒入圆形模具中冷藏3小时。
冷藏3小时后脱模，然后撒上15克可可粉。
六、慕斯和蛋糕区别
1、制作工艺不同，慕斯蛋糕是免烤类蛋糕，普通蛋糕需要放到烤箱里烤。
2、原材料不同，慕斯蛋糕主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等，普通蛋糕把戚风蛋糕作为基底，然后在烤好的戚风蛋糕上加上奶油和水果等。
七、为什么叫慕斯蛋糕
因为慕斯蛋糕是来自法国的泡沫蛋糕，法语里面是泡沫的谐音慕斯。这就是慕斯蛋糕的得名。慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正，冷冻后食用风味无穷。
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