白斩鸡的家常做法如下：
准备食材：三黄鸡1只、姜2片、大葱2段、八角2个、白芷4片、啤酒小半碗、香油适量、蘸料（生姜、大蒜、香菜梗、蒸鱼豉油）。
锅内烧水，放入大葱、姜、八角、白芷、啤酒。
水开后，将鸡放入锅中烫一下就提起，重复三次。
计时器准备好，把鸡整个都放入锅中，煮一分钟。
捞出放入冷水中浸泡凉后捞出，再次放入锅中煮4分钟。
盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖，焖40~50分钟。
捞出放入提前准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。
捞出后用厨房纸吸干水分，戴上手套，淋香油，把鸡全身都涂抹一遍。
将蘸料混合倒入蒸鱼豉油即可。
一道美味家常菜，白斩鸡做法大全！
马上就要到夏天了，面对炎炎夏日，是不是也想要来一份美味爽口的白斩鸡呢？今天就为大家介绍一下这道美味的家常菜，白斩鸡的做法大全！让你在炎炎夏日里胃口大开，吃上自己亲手制作的美食，实在是太惬意了！
一、准备食材和调料
制作白斩鸡需要准备以下食材和调料：
1. 鸡全腿两个
2. 生姜三片
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 白糖适量
7. 生抽适量
8. 香醋适量
9. 香油适量
10. 花椒粉适量11. 辣椒油适量1
2. 蒜泥适量
二、制作步骤
1. 将鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀方便入味。将姜片、葱段、料酒、食盐、白糖、生抽、香醋、香油、花椒粉、辣椒油和蒜泥混合在一起，搅拌均匀，做成腌料。
2. 将鸡腿放入腌料中，按摩均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两个小时以上，让鸡腿充分入味。
3. 取出鸡腿，放入锅中加入清水，开大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右，煮至用筷子能轻易扎透鸡腿即可。
4. 关火后让鸡腿在原汤中冷却10分钟左右，取出后切成薄片，摆入盘中。将腌料中的调料混合均匀，淋在鸡腿上即可。
小贴士：根据个人口味可以适量调整调料的用量，也可以加入一些其他调料，如蚝油、豆瓣酱等。煮鸡腿的时候一定要保持小火，这样才能保证鸡腿煮熟透。在原汤中冷却可以更好地保持鸡腿的口感和营养。切鸡腿的时候要注意将刀刃贴着骨头切，以免将鸡腿切散。最后将调好的料汁淋在鸡腿上即可享用了！来试试吧！
