各位老铁们好，相信很多人对酸菜肥牛的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸菜肥牛的做法以及酸菜炖肥牛的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
酸菜牛肉的做法王刚
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
东北酸菜炒牛肉家常做法
酸菜适量，牛肉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，小苏打适量，葱姜蒜适量，鸡粉适量
步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用；
2、将牛肉改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；
3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀
4、加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；
5、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上
6、最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。
酸菜炒牛肉最正宗的做法
原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。
制作：
1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。
2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
广西酸菜炒牛肉做法
热锅倒油，把蒜米、小米辣进锅爆香；
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2.倒入炒干的酸菜，加少许水，适量的盐、糖调味；
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3.酸菜翻炒约2分钟出锅；
4.另起锅放油，油热后倒入腌制好的牛肉大火翻炒；
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5.牛肉稍微变色后，倒入刚才炒过的酸菜；
6.放少许生抽、蚝油继续翻炒，让牛肉和酸菜的味道更好融合，炒至牛肉断生（完全变色）即可出锅。
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记住，一定不要偷懒把无油炒干酸菜这一步骤去掉，宴席大厨都是这样做的。
这样炒出来的酸菜牛肉，酸辣脆爽，只要看了一眼就有食欲，吃上一口就胃口大开，不要忘记多煮一点米饭哦！
酸菜炒牛肉怎么做
主料：酸菜一颗、牛肉200克
辅料：蒜4瓣、姜4片、生粉一勺
调料：油适量、盐1勺、白糖1水、料酒少许、酱油2勺、蚝油2勺
制作如下
步骤一：将牛肉加盐，料酒，酱油，生粉，蚝油，油拌匀腌制半小时。
步骤二：酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。
步骤三：锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。
步骤四：炒锅烧热，将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。
步骤五：将酸菜下锅翻炒，放少许白糖。
步骤六：倒入牛肉丝炒匀，炒至水分收干即可
酸菜炖肥牛的做法
主要食材：
肥牛（300克）
酸菜（200克）
葱姜蒜（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
盐（适量）
糖（适量）
胡椒粉（适量）
食用油（适量）
步骤：
肥牛切成块状备用，酸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
锅中热油，加入葱姜蒜末爆香。
放入肥牛块煸炒至变色后，加入少量料酒和生抽，再翻炒均匀。
然后倒入切好的酸菜，再加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右，待肉熟烂。
最后加入适量的盐、糖和胡椒粉，调味即可。
酸菜卤牛肉的家常做法
主料:
酸菜丝适量
卤牛肉适量
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
蚝油适量
生抽适量
五香粉适量
糖适量
酸菜炒牛肉的做法步骤:
1.酸菜丝，超市有售。冲洗干净后控水，备用。
2.熟牛肉，切条。
3.葱，斜切段。姜，蒜，切片。干辣椒，剪开。
4.热锅冷油，先煸炒姜，蒜，葱，出香味。
5.放入干辣椒丝，一同煸炒。
6.然后放入牛肉条，煸炒出香味。
7.放入酸菜，继续煸炒。炒出酸菜的酸香味，然后调味，放入适量的蚝油，生抽，糖，五香粉就可以出锅了。
好了，关于酸菜肥牛的做法和酸菜炖肥牛的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
