本篇文章给大家谈谈炸牛肉丸子，以及炸牛肉丸家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
食材：牛肉400克，五花肉200克，鸡蛋1个，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，酱油2勺，盐2克，香葱1根，生姜1块。
【具体做法】
1、牛肉和五花肉都切成小块，加点肥瘦相间的五花肉，给牛肉增加一些油脂，味道更香。
2、牛肉和五花肉，倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。
3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀，香葱不要放太多，否则会炸糊了。
4、一大勺淀粉，加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。
5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲，搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。
6、锅中倒油，油温五成热，用左手虎口挤出肉丸子，下锅中火炸。
7、炸至表面金黄捞出控油，如果干吃的话可以升高油温，再复炸一遍即可出锅。
炸牛肉丸家常做法
主料:牛肉一斤七两、粉面600克
辅料:姜6片、葱油3勺、鸡蛋3个、葱适量、胡椒粉3勺、黑胡椒3勺、五香粉3勺、十三香3勺、盐5勺鸡精、5勺猪油3勺
1、牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁
2、泡一碗葱水
3、剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌
4、泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可
5、将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌
6、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上
7、锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可。
炸牛肉丸子的绝密配方
步骤/方式1
食材清单加入采购清单
30–60分钟|配菜(中级)
鸡蛋2个、姜粉适量、盐适量、花椒粉适量、味极鲜适量、食用油适量、牛肉馅一斤、馒头2个
烹饪步骤1馒头两个，搓成碎渣渣
步骤/方式2
如图
步骤/方式3
一半一半，加入调料
步骤/方式4
加入两颗鸡蛋，盐，味极鲜，干姜粉，花椒粉，胡椒粉，食用油，顺着一个方向搅拌。
步骤/方式5
搅拌均匀！
步骤/方式6
取一份揉成小丸子。
步骤/方式7
热油，文火慢炸。
步骤/方式8
椒盐配丸子，味道棒棒哒
家庭版炸牛肉丸子
所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。
1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。
3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。
5、所有的食材全部混合在一起，一般情况下是不需要加水的，鸡蛋中的水分足够来炸丸子，如果实在太干，可以加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时，这样就不会粘手了，也很容易成型，炸的时候比较方便。
7、炸丸子要大锅宽油，我家直接在院子里架起了柴火锅，大铁锅里进行油炸，大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮，油温不会起伏的过快，炸的比较均匀，成色好。
8、炸丸子可以买一个丸子勺，中间是空的，不脏手，方便又快速，还比较安全。
炸牛肉丸子的家常做法
主料:牛肉一斤七两、粉面600克
辅料:姜6片、葱油3勺、鸡蛋3个、葱适量、胡椒粉3勺、黑胡椒3勺、五香粉3勺、十三香3勺、盐5勺鸡精、5勺猪油3勺
1、牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁
2、泡一碗葱水
3、剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌
4、泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可
5、将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌
6、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上
7、锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可。
炸牛肉丸子最正宗做法
主料
牛肉500g，藕200g
辅料
蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，五香粉适量，地瓜粉适量
炸牛肉丸子的做法步骤
1.牛肉剁碎。
2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里。
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘。
油炸牛肉丸子的做法
1青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出，放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。
2将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。
3热油锅至放入木筷子会有小泡产生，转中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中，先不要马上翻动，以免破坏丸子的形状。
4约1至2分钟后，轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了，现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。
5炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味，更是一道可口又营养的便当菜色！
好了，关于炸牛肉丸子和炸牛肉丸家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
