香菇馅饺子用的香菇是否需要焯水，取决于个人口味和制作方式。
一般焯水可以去除香菇的杂质和异味，提高口感和卫生程度，但也会影响其鲜美的口感。比如用鲜香菇制作饺子馅时需要焯水，能够去除杂质和异味，但若用干香菇制作饺子馅时不需要焯水，只需泡发洗净就可以。
香菇馅饺子，香菇用焯水吗？内行人教你正确做法，饺子鲜美更美味！
百家号自媒体人：小厨阿杰
导语：相信很多人在家都喜欢包饺子来招待亲朋好友，或者只是为了满足自己的味蕾。而在众多饺子中，香菇馅饺子因其独特的口感和营养价值深受大众喜爱。但是，关于香菇用不用焯水的问题，却一直困扰着很多人。今天，就让我这个内行人来教你正确的做法，让你的香菇馅饺子更加鲜美美味！
一、香菇用焯水吗？
在制作香菇馅饺子时，香菇是需要焯水的。这是因为焯水可以去除香菇中的杂质和异味，提高香菇的口感和卫生质量。同时，焯水后的香菇更容易消化吸收，营养价值也更高。
二、如何焯水？
1. 清洗：将香菇放入清水中浸泡，用软刷轻轻刷去表面的污垢和杂质。
2. 切块：将香菇蒂朝上，沿着香菇的伞形边缘，将香菇切成薄片。这样可以使焯水后的香菇更加入味。
3. 焯水：将切好的香菇放入沸水中，用漏勺搅拌均匀，待水再次沸腾后，捞出香菇，沥干水分。
三、制作香菇馅饺子
1. 准备食材：瘦肉馅250克、香菇250克、面粉500克、清水250克、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、葱姜适量。
2. 制作馅料：将焯水后的香菇挤干水分，切成细末。将瘦肉馅、香菇末、葱姜末一起放入碗中，加入生抽、老抽、盐和香油，搅拌均匀。
3. 制作面团：将面粉和清水混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放置一旁醒发。
4. 包饺子：将醒发好的面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料。
5. 煮饺子：将水烧开，放入包好的饺子，用漏勺轻轻搅拌，以防饺子粘连。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，继续煮至水再次沸腾，即可捞出饺子。
四、小贴士
1. 为了保证饺子的口感和美观度，可以在包饺子时将皮尽量擀薄一些。
2. 在制作馅料时，可以根据个人口味适量加入其他调味品，如：大蒜末、辣椒油等。
3. 在煮饺子时，一定要等水完全烧开后再放入饺子，以免饺子煮散或煮不熟。
制作香菇馅饺子时，香菇是需要焯水的。通过焯水可以去除杂质和异味，提高口感和卫生质量。同时，焯水后的香菇更容易消化吸收，营养价值也更高。在制作饺子时，可以按照上述步骤操作，注意细节，以保证饺子的口感和美观度。相信通过这些小贴士的提醒，你一定可以做出一桌美味的香菇馅饺子来款待亲朋好友！
