今天给各位分享麻辣牛肉丝的知识，其中也会对爆炒麻辣牛肉丝的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
麻辣牛肉丝王刚
主料：
牛肉
辅料：
干辣椒、花椒、花生碎、白芝麻、蒜末、葱花、盐、鸡粉、辣椒油、生抽、食用油、孜然粉
步骤：
1.处理好的牛肉切薄片，再切成丝。
2.牛肉丝装碗加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油搅拌均匀，腌制入味。
3.起锅烧油，烧至五成热，倒入腌制好的牛肉丝搅散，滑油至变色捞出备用。
3.起锅烧油，倒入蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入牛肉丝，加入盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
4.淋入辣椒油炒至入味，撒上葱花，白芝麻花生碎搅拌均匀。
5.撒入孜然搅拌均匀，关火出锅装盘。
麻辣牛肉丝干的做法
1、葱白对切开，再切成5厘米长的段。姜切粗丝。香菜洗净备用。
2.牛肉洗净，去筋，用纸巾拍干水。横着肉的纤维切断，切成5厘米长，1厘米宽的条，加料酒、姜、葱和盐拌匀，腌20分钟。
3.炒锅放中火上预热，放入芝麻，炒1分30秒，铲出，凉冷备用。
4.炒锅再放中偏大火上预热。倒入菜油，热至六成，将腌好的牛肉倒入，加入开水，翻炒5分钟，转中火再炒15分钟后将葱姜拣出弃掉。待锅底油变清澈（此时水份已炒干），加干辣椒在锅中部，用油炸2分钟，再与肉炒5分钟。加白糖，酱油，胡椒粉，炒3分钟使调料味炒入肉里。加细辣椒粉，花椒粉，炒2分钟，铲出装盘，撒上芝麻，放上香菜即好。
干煸牛肉丝正宗做法王刚
一、用料
牛里脊300克
蛋清20克
大葱3cm
姜2瓣
蒜3瓣
芹菜30克
红甜椒30克
郫县豆瓣酱9克
花椒油3滴
鸡精2克
淀粉15克
料酒15克
老抽6克
糖3克
二、干煸牛肉丝的做法步骤
步骤1
准备牛里脊300克，洗干净，切丝，加老抽、料酒抓匀上劲腌制20分钟再加蛋清、淀粉抓匀调味粉：糖、鸡精
步骤2
葱姜蒜切丝，芹菜切寸段，红椒切丝
步骤3
热锅下油，下牛肉丝，炒干，加豆瓣酱，煸出红油
步骤4
加葱姜蒜、红椒、芹菜煸炒，加调味粉，滴花椒油，炒匀出锅即可。
香辣牛肉丝干的制作方法
1、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。
3、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。
灯影牛肉丝怎么做
灯影牛肉丝是重庆一道非常有名的小吃，下面我把制作方法推荐给大家。
主料:
牛后腿上的腱子肉500克。
辅料:
辣椒面25克、花椒面15克、白糖50克、料酒100克、盐10克、五香粉1克、味精1克、鸡精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜仔油500克。
制作:
1、牛肉去除筋膜，保持洁净(不要用水洗)，片成大薄片，将牛肉片放在案板上辅平理直，均匀的撒上炒干的盐，再卷成圆筒形，晾至牛肉成鲜红色。
2、将晾干的牛肉平辅在钢丝架上，放到木炭炉上烤十五分钟左右，至牛肉干结。然后上笼蒸三十分钟，取出切成五厘长、二厘米宽的小片，再上笼蒸1.5小时取出备用。
3、炒锅烧热，下入菜仔油烧至七成热，放姜片炸出香味捞出，待油温降至三成热时，放入牛肉片慢慢炸透，滤去三分之二的油，放入料酒炒匀，再放辣椒面、花椒面、白糖、味精、鸡精、五香粉翻炒均匀，起锅晾凉，切成丝装盘，淋上芝麻油，撒上熟芝麻，美味即成。
湖南爆炒辣椒牛肉丝的家常做法
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。
6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。
爆炒麻辣牛肉丝的做法
1、食材：牛肉400g、红椒200g、姜10g、干辣椒5g、花椒5g。
2、将牛肉400g事先卤好切成片备用。
3、将200g红椒洗净切好备用。
4、将5g姜、5g干辣椒洗净切好备用。
5、在锅中放入8g色拉油。
6、加入4g食盐。
7、将红椒倒入锅中，炒好后先盛起来。
8、再在锅中放入5g花椒。
9、加入切好的姜、干辣椒，炒出香味。
10、加入切好的牛肉。
11、加入炒好的红辣椒。
12、翻炒10秒钟，加入2g食盐。
13、起锅，美味的麻辣牛肉就做好了
文章到此结束，如果本次分享的麻辣牛肉丝和爆炒麻辣牛肉丝的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
