很多朋友对于跳水鱼的做法和跳水鱼怎么做才好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、西安机场跳水鱼的做法
跳水鱼的做法简单，就是用草鱼作最好了，和老碗鱼的做法大致相同，需要的材料就是葱姜蒜，辣子，料酒，把鱼切成块，热锅烧油煎鱼块至金黄，再加入适量水，放葱姜蒜，干辣椒，水烧开以后，加食用盐，料酒和生抽，就可以了。
二、跳水鱼做法
1、将孝感鱼清洗干净，切成厚片，用盐和鸡蛋清腌制20分钟后沥干。
2、在鱼片中间切口，将虾仁和鲜菇填入，撒上淀粉，在130℃热油中慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
3、热油锅放入姜片、蒜蓉、辣椒煸炒，加入番茄酱、盐和白糖调味，加入清汤和刚炸好的鱼片，烧开后撒上青葱即可。
三、自贡跳水鱼正宗做法
辅料：油50g、盐适量、姜10g、蒜10g、泡椒25g、辣椒25g、大葱150g、料酒适量、芡粉5g风味跳水鱼
1我选用的白鲢，大概要1.5-2斤的，这样的肉比较好
3鱼清洗好后加入料酒和盐放锅里面蒸
4这个蒸久了，鱼皮掉了，一般蒸15分钟就可以了，蒸好后放旁边待用
10炒香后，加入适量的芡粉水，勾芡，就可以了11把做好的汁淋在鱼上面，就可以吃了小贴士料炒好后要勾芡。
四、河南跳水鱼做法
1.将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。
2.草鱼750克宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片各10克，料酒5克腌制码味，拍淀粉20克。
3.锅内下熟猪油30克烧热，下葱段、姜片、花椒各5克炒香，加水2500克烧热，下盐、鸡精各10克调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。
4.锅内下菜子油200克烧热，下干花椒、姜米、蒜米各5克，八角4个炒香，下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香，下姜丝150克炒香，加猪骨汤300克烧开，加盐、味精各5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉20克勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒葱花5克，出锅倒在鱼身上即可。
五、跳水鱼的正宗做法王刚
1、【1】首先我们准备花鲢1条，用菜刀将鱼头敲晕，这一步的目的是防止花鲢弹跳。
2、【2】然后将鱼鳞去除干净，同学们注意，鱼鳞最好仔细去除干净，这样可以减少跳水鱼的腥味。
3、【3】然后破开鱼肚去除内脏和鱼鳃，再用清水清洗干净备用。
4、【4】花鲢清洗干净之后打上一字花刀，下一步开始准备腌制。
5、【5】首先我们在碗中加入适量的红薯淀粉，加入2勺食用盐。
6、【6】然后加入适量的啤酒搅拌均匀，将红薯淀粉搅拌成较干的流动体即可，然后再把红薯淀粉均匀的涂抹在花鲢上面。
7、【7】同学们注意，红薯淀粉的吸水性和粘性比较强，加入盐和啤酒之后可以很好的附着在鱼身上面，从而达到腌制、入味、保水、滑嫩的效果。
8、【8】涂抹均匀之后腌制10分钟备用，下一步开始准备辅料。
9、【9】首先我们准备花鲢“跳水”的辅料（煮鱼的辅料），准备老姜1块切成姜片备用，准备大葱1根切成小段备用。
10、【10】碗中加入适量的干辣椒，加入适量的青花椒和红花椒，最后加入1大碗啤酒（普通麦芽啤酒），下一步开始准备“汁料”。
11、【11】准备1小把小米辣切碎备用（约100克），不能吃辣的同学可以用二荆条或者大红椒代替，准备适量的青色朝天椒切碎备用。
12、【12】准备仔姜1小块切碎备用，仔姜可以很好的增加鲜辣味，下一步开始准备“爆锅料”。
13、【13】准备大蒜和老姜各30克拍散之后切碎备用，然后在碗中加入豆瓣酱1勺。
14、【14】准备红泡椒1小把切碎备用，准备泡姜1小块切碎备用。
15、【15】最后准备芹菜几根切碎备用，下一步开始制作。
16、【1】首先我们在锅中加入8分满的清水，然后加入准备好的“跳水料”（姜葱辣椒花椒）。
17、【2】加入食用盐50克调底味，加入胡椒粉4克。
18、【3】加入沙姜粉3克，加入料酒50克，再加入适量的猪油增香（约80克）。
19、【4】大火把汤烧开之后再改小火煮5分钟出味，汤汁煮香之后再将腌制好的花鲢下锅。
20、【5】花鲢下锅之后转微小火煮8分钟，这一步需要根据鱼的大小决定时间，煮制的时候必须保持水微微的翻滚，否则火太大容易把鱼煮烂。
21、【6】8分钟之后将锅离火，或者关火浸泡5分钟。
22、【7】浸泡5分钟之后将花鲢捞出去掉杂质再摆盘，下一步开始炒料。
23、【8】锅烧热之后加入适量的植物油（约35克），再加入适量的猪油烧热（约40克），油温6成热之后加入切好的料头
六、湖南跳水鱼的做法
1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末，辣椒切圈。
2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。
3、煮7-8分钟，如果不能确定熟没，可用筷子插一下鱼肉，插的进去就熟了，加入的盐能很好的起到入味作用。
4、熟了捞起放入盆里静待，当然你也可以像我一样加些蔬菜进去，或者土豆片、海带丝等等都可以，呵呵！有点烤鱼的感觉哈！味道绝对会很棒哦。
5、锅热加入色拉油，待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了！
6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话，可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟！大家赶快动手做吧！
七、翘嘴跳水鱼做法
锅中加入适量的清水，把水温烧至40度的时候把腌制好的翘嘴跳水鱼下锅，下锅之后加入适量的姜片，加入几根小葱挽成节放入锅中，再加入适量的啤酒下锅开小火烧开，水烧开之后撇去浮未，然后开小火煮4分钟即可
文章到此结束，如果本次分享的跳水鱼的做法和跳水鱼怎么做才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
