大家好，紫薯馒头的做法相信很多的网友都不是很明白，包括紫薯馒头简单做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于紫薯馒头的做法和紫薯馒头简单做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
紫薯馒头简单做法
紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力。而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂，做种不同颜色的食材。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材。我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下，希望对你有所帮助。
准备食材:面粉，酵母，温水，紫薯。
烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用。取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。取适量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度。发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。烹饪小提示:如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃。紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起，从一头卷起来，从中间切一刀，这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看。如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频，可以点我的头像进去直接看就可以了，找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状，好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试！我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！紫薯土豆粉馒头做法
紫薯土豆粉加适量白面蒸馒头即可。
开花紫薯馒头的家常做法
1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。
2、将蒸熟的紫薯捣成泥。
3、取100克紫薯泥、15克糖、100克面粉、2克酵母和5克温水。
4、和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。
5、再来和白面团，200克面粉中放入20克糖、2克酵母、少许食用碱面，倒入95克温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟。
6、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆。
7、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆。
8、取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。
9、像包包子一样包起来。
10、收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。
11、依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）。
12、醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖，热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了。
紫薯芋泥馒头做法
用料
紫薯面皮所需食材
中个紫薯2个约500g
高筋面粉500克
蜂蜜50g
酵母10克
猪油10克
盐1克
芋头馅儿所需食材
大芋头1个约400g
奶油适量
白糖20g
做法步骤
1、制作紫薯面，上述食材除盐外一次加入厨师机搅拌，3～5分钟后，加盐（无需再加水）；醒发；
2、芋头清洗去外皮，切小块，高压锅上汽儿10分钟；
3、制作芋泥，芋头蒸熟后放入料理机加入奶油和糖，注意不能太稀，如冰淇淋球的那种泥就好；
4、紫薯面分成小面剂子60～70g／个，将芋泥包入（如包包子）120～130g／个；
5、上述入蒸烧箱再醒发5～10分钟；一档100度15分钟即成。
长紫薯馒头的做法
1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。
2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。
3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。
4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了。
5、两块面团都按扁，白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。
6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开。
7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。
8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。
9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。
紫薯馒头的做法面和紫薯的比例
紫薯和面粉的比例大概是1:2，
紫薯蒸熟，去皮捣成泥～210克紫薯泥，加入160克面粉，2克酵母粉，酵母粉用温水化开，我做的有点粘手，建议根据面团软硬度，再添加一些面粉～
揉成光滑的面团～
同样方式处理白面团，加入酵母时，略加点糖～
一起发酵至两倍大～
发酵至两倍大，排气揉搓～
分成若干团，包入奶黄馅，团团圆
放入刷好油的蒸笼里，二次醒发20-25分钟
冷水上笼屉蒸20-25分钟～
紫薯花样馒头的做法有哪些
1、紫薯蒸熟压成泥加300克面粉
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2、混合均匀
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3、加入酵母水
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4、和成紫薯面团饧发
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5、400克面粉加酵母水和成白面团饧发
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6、饧发至2倍大小的俩面团
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7、取出紫薯面团，面板上排气滚圆分成两份
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8、玫瑰花馒头的做法：取一份紫薯面团，分成6小份面团
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9、将每一个小面团擀成圆形
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10、由上到下依次排开，中间用筷子压出痕迹，然后在最上面放一个长形面团（当做花芯）
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11、从上而下卷起来
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12、用刀从中间切断
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13、两个玫瑰花馒头就成型了
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14、螺旋馒头的做法：把另一块紫薯面团擀成大圆片，再把白面团也擀成大圆片
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15、白面片在下紫薯面片在上重叠在一起
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16、卷起来
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17、切段（边角料待用）
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18、切口朝上（下）
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19、擀成小圆片
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20、包上一个小面团收口向下
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21、全部做好后二发
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22、蒸锅做凉水摆上馒头生胚，上汽后中火蒸20左右
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23、这是另一层蒸好的馒头样子
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
