大家好，肥牛金针菇相信很多的网友都不是很明白，包括第一美食金针菇肥牛做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肥牛金针菇和第一美食金针菇肥牛做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
第一美食金针菇肥牛做法
食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。
做法步骤
第一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。
第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。
第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。
第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。
第八步：所有材料加好后，用筷子把它搅拌均匀就可以上桌开吃了，整道菜做下来，也就10分钟左右，包括准备工作，快速又好吃，关键是非常开胃下饭。
田老师肥牛金针菇的做法
原料：
肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉和油适量。
做法：
1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
有人喜欢吃肥牛金针菇吗，请问怎么做最好吃
一、原料：
肥牛片150克，金针菇100克，西兰花300克，小土豆20个，法香5克，姜米10克，蒜米10克，葱花20克，咖喱粉15克，精盐2克，料酒5克，味精3克，胡椒粉5克，红油20克，香油5克，水淀粉15克，鲜汤1000克，精炼油20克
二、主要器具：
炒锅1口，炒勺1把，大碗1个。
三、特征
[味感]：
咸鲜味辣，咖喱味浓。
[质感]：
细嫩滑腻，口感丰富。
[成色]：
色泽黄亮
四、加工步骤
1、初加工：金针菇切去根部，洗净；西兰花摘成小朵。
2、熟处理：将肥牛片卷上金针菇，做成16个胚料，定碗加入鲜汤、精盐，上笼蒸制成熟；西兰花焯水后加入少许精盐拌味；小土豆蒸熟后去皮。
3、烹制：炒锅置旺火上，放入精炼油、下咖喱粉、姜米、蒜米、葱花炒香上色，掺汤，加入调味品，用水淀粉收清二流芡；先将原料翻扣入碗，用小土豆、西兰花围边，最后将芡汁浇入即可。
五、关键点
1、选择原料新鲜、大小一致。
2、熟处理时注意保色、控制好原料的成熟程度。
3、咖喱粉必须用中小火炒制才能出色出香。
4、水淀粉收清二流芡，保证味厚。
六、关键环节控制点
1、操作手风：制作胚料的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、、菜肴出锅的动作。
2、阶段火候特征：西兰花焯水的火力要大，水宽，时间要短；蒸制时以断生为佳，否则口感、成型不佳。
3、调味品的投放：注意咖喱粉的使用特点。
4、成品效果和装盘方式：西兰花、小土豆起到点缀装饰的作用，选料质量要好，色泽要碧绿；主料定碗呈风车形或三叠水。
金针菇炒肥牛做法
金针菇撕开洗净捞出沥干去根切两半，锅中放水烧开，放金针菇焯30秒捞出，再放肥牛卷焯30秒捞出洗净，起锅热油放姜片和蒜瓣炒香，加一碗清水、少许料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖、少许盐、味精、红椒丝调味，再倒入金针菇和肥牛卷，用筷子搅散，然后倒入水淀粉勾芡，烧开撒上葱花即可出锅。
锅仔肥牛金针菇的做法
准备适量肥牛卷，下入开水锅，煮熟捞去浮沫、盛出备用。
锅内倒适量食用油，加上80克火锅底料，翻炒出红油。
加上10克糖、5克老抽、15克生抽、350ml清水。
大火煮开，放入适量金针菇，煮至金针菇快熟。
放入焯过水的肥牛卷。大火煮2分钟。
然后把煮好的金针菇和肥牛卷捞出倒容器里。淋上适量汤汁。
放适量蒜末、白芝麻，浇上热油，撒上葱花就可以啦。
酸辣肥牛金针菇的做法
主料
肥牛片250克
金针菇100克
粉丝1小把
郫县豆瓣1汤匙
酱油1大匙
老陈醋2大匙
料酒1大匙
干红辣椒10个（小）
糖适量
盐适量
鸡精适量
香葱2根
姜3片
蒜5瓣
辅料
植物油适量
1.姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。
2.粉丝用开水泡发。
3.金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。
4.将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5.锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6.加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。
7.放入肥牛片和粉丝汆熟。
8.肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9.锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。
10.将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11.将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12.将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。
13.撒上葱花即可。
金针菇浸肥牛的做法
1、备好肥牛，金针菇，姜片，盐。
2、姜切薄片。
3、金针菇切去老根头，洗净撕开。
4、汤锅里放适量水，姜片大火烧。
5、放入金针菇，冷水放金针菇，这样慢慢由冷到热，让金针菇的养分彻底的释放出来，汤更鲜美。
6、金针菇煮至软身。
7、放进肥牛继续大火煮。
8、肥牛烫至变色，放盐调味即可出锅了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肥牛金针菇和第一美食金针菇肥牛做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
