各位老铁们好，相信很多人对叉烧肉做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于叉烧肉做法以及叉烧的做法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
饭店叉烧肉的正宗做法
饭店叉烧肉正宗做法如下
准备配料，五花肉一斤，普洱茶，老姜葱料酒，冰糖盐，生抽，八角，桂皮，蔬菜
1.五花肉洗干净，控干水分，切成三厘米左右的方块，准备好葱姜桂皮八角冰糖和普洱茶
2.将普洱茶泡出的茶水备用，五花肉过水撇清浮沫
3.将五花肉入锅炒，加入料酒，冰糖，盐，生抽，茶水等水量，要没过肉块即可
4.小火炖煮直至汤汁浓稠，再放入几颗西兰花或青菜，在汤汁里放一点盐，起锅后装盘即可
叉烧肉最正宗的做法
叉烧肉最正宗做法如下
瘦肉适量，叉烧酱三分之一瓶，白砂糖适量
做法步骤：
1，将瘦肉洗净切块，拌入叉烧酱，腌2小时，中间要翻2次，以便入味均匀
2，白砂糖适量，大概一汤匙
3，全面拌匀
4，腌了2小时后加入一碗清水，煮熟，煮的过程记得要翻2，3次，方便入味均匀
5，切小块再重煮一次
6，叉烧做出来了，超级美味。
叉烧的做法和配方
配方
梅花肉(适量)
姜适量，蒜适量、洋葱片适量，少许腐乳食用油适量
1，先选择肥瘦相间的梅花肉，切成稍微厚一点的片。
2/在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。
3/再加上一勺生抽、一勺蜂蜜，再来两大勺叉烧酱。
4/再加上十颗冰糖，一小勺鸡精。
5/最后加上适量姜蒜、洋葱片，少许腐乳，抓拌均匀。
6/盖上保鲜膜，腌制六个小时。
7/然后给电饭锅倒上少许食用油，放入我们腌制好的肉肉，盖盖焖15分钟。
8/也可以用烤箱烤35分钟，好吃的叉烧肉就做好啦。
9.美味又好吃的叉烧的做法和配方完成开吃了。
叉烧做法家常做法
步骤/方式1
猪肉切块，用牙签在猪肉上扎孔
步骤/方式2
加入100毫升叉烧酱，加入3克白糖，5毫升酱油，5克蒜末，搅拌均匀，腌制入味
步骤/方式3
起锅倒入10毫升油，放入叉烧，中火煎至两面金黄，
步骤/方式4
倒入酱汁、10毫升水焖煮10分钟，盛出切片即可
广东叉烧的做法及配方
食材
猪梅花肉（500g）红曲米（10g）
玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）
胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）
蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）
姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）
油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）
步骤1:把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。
步骤2:用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。
步骤3:然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。
步骤4:往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。
步骤5:把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。
步骤6:腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。
步骤7:然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。
步骤8:在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。
步骤9:取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。
步骤10:往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。
正宗叉烧肉家常做法
材料：
料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
叉烧的做法家常简单
材料：猪肉腰肉500克、酱油2大勺、老抽1大勺、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、料酒1大勺、五香粉适量、蒜末适量、葱姜适量。
做法：
1.将猪肉腰肉切成长条状；
2.用刀背将肉拍松，使得肉质更加鲜嫩；
3.在碗中加入酱油、老抽、白糖、蜂蜜、料酒、五香粉、蒜末，搅拌均匀成为腌料；
4.将肉放入腌料中，将腌料慢慢涂抹在肉上，使得每一块肉都能够均匀的沾上腌料；
5.将肉装入保鲜袋，冰箱腌制过夜，让肉更加入味；
6.将腌制好的肉取出，放入烤盘中，四面翻烤，直至表面呈现出金黄色；
7.最后将肉取出，叉烧家常做法切成适量块状即可。
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