大家好，如果您还对腊汁肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腊汁肉的做法的知识，包括腊汁肉的做法和配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
腊汁肉最正宗的怎么做
1·前腿肉最适合做腊汁肉。洗净切成大块。（太小煮烂就成沫了）
2·配料包，如果配不齐，可以在超市买现成的烧肉料。
3·装进卤袋，家里有什么放什么，配不齐也无所谓，有哪些种料放哪些。调料越全，味道越丰富。越正宗。
4·锅里放30克左右糖，少许油，加热
5·待糖烧成焦色，冒泡。
6·放入肉，先将肉皮接触焦糖。（也可以不先放肉，先沏入水，再放肉，我是怕会崩油，所以先放肉，能盖住油），等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜，葱，料包，和没过肉的水。
7·高压锅压25-30分钟后，开盖加入盐。盐稍多些，可以尝一下。因为要拌面或夹饼，味适当重一点比较香。
8·盖上盖继续压5-10分钟，让肉更入味，肉更酥烂。
9·剁些夹饼，拌面，都超美味，也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。
陕西腊汁肉的做法
用料
五花肉克
十三香
盐
郫县豆瓣酱
老抽
白砂糖
五花肉切块焯水加盐和十三香腌一个小时，锅里加油，油热后葱姜蒜爆香加豆瓣酱倒入腌好的五花肉，酌情加盐，加点白砂糖倒入老抽加水没过肉，水烧开后倒进砂锅小火炖5个小时，也可以加煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋，期间要搅拌一下以防粘锅，时间到了就可以出锅了
西安李姐腊汁肉最正宗做法
食材：
带皮猪前腿肉、食用油、冰糖、盐、白酒、肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂、葱姜蒜。
制作方法：
1、首先把准备好的猪肉，用刀刮去外皮上的脏东西，然后放在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间，去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。
2、肉准备好以后，下面来炒一个糖色，热锅中放入适量食用油，然后放入冰糖，全程开小火慢慢熬制，你会看到冰糖慢慢融化，然后变成金黄色，最后变成琥珀色的时候，直接加入一勺开水，再熬一分钟即可。
3、下面准备调味料：肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂一起放入碗中，加入清水洗净后，放入调料盒中，再准备适量葱段和姜片备用。
4、锅中加适量水，把葱、姜、调料盒和猪肉放进去，然后加入糖色，再加入适量盐，一勺冰糖，最后淋入适量白酒，达到去除腥味的目的。
5、不要盖盖子，开大火煮开后，撇去浮沫，然后盖上盖子，小火焖煮一个半小时，一个半小时后把准备好的煮鸡蛋放进去，和肉一起在卤汤中浸泡2个小时即可。
腊汁肉的家常做法
用料
五花肉或者前腿肉1000克
冰糖少许
食用油少许
料酒一勺
生抽勺
老抽勺
八角一个
桂皮一小块
花椒20-30粒
香叶一两片
草果一个
茴香一小把克
姜几片
盐克
腊汁肉的做法步骤
步骤1
五花肉切大块，冷水入锅，大火煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。
步骤2
锅里倒入少许食用油，调中火加入冰糖，熬至冰糖融化冒小泡。
步骤3
倒入备用的五花肉块，加料酒翻炒，继续加生抽老抽上色（顺便一起卤两个鸡腿??）
步骤4
加开水（一定不要加冷水，否则会影响肉的口感）一起倒入砂锅，放入调料包（八角，小茴香，草果，花椒，香叶，桂皮）和姜片，中小火慢炖2-3小时，最后加入盐调味（盐加早了也会影响口感）。
步骤5
腊汁肉炖好了，是不是得赶紧?个白吉饼解解馋^_^
煮腊汁肉的做法
1/4
?五花肉切块，放料酒腌制一下，然后焯水，最好放入熬好的大料水里炖煮。
2/4
腊汁肉炖好后，和辣椒一起切碎。
3/4
做好的饼夹入剁碎的肉末和青椒。
腊汁肉的做法和配方
樊记腊汁肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果
5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
樊记腊汁肉的做法：
1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴
香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3.再转小火焖煮，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小
时即成。
樊记腊汁肉的制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
腊汁肉怎么做
下面我分享一下我自己做腊汁肉的方法
备料首先我们要准备新鲜的带皮五花肉，泡水半小时沥干水分取出，根据个人喜好切成块状
生姜切片备用，葱切段备用
准备一个纱网袋装香料，按照二斤肉配比2g肉冠、4g八角、4g陈皮、2g小茴香、2g草果、4g花椒、4g香叶。
炒制锅中放入适量油，油温五成热时放入姜片炒香
下入切好的五花肉翻炒
待肉微微变色以后倒入适量的料酒
倒入老抽、冰糖继续翻炒至冰糖融化
卤制待冰糖融化以后，倒入适量的热水，水末过肉表面即可
加入我们事先准备好的香料包
大火开锅以后转小火闷制两小时
两小时后根据个人口味添加食盐调味
继续小火焖一小时即可
美味健康的腊汁肉就做好啦，可以拌面吃，也可以夹在馍里吃
大家如果有什么问题或者不同的意见可以在留言区留言讨论
关于腊汁肉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
