本篇文章给大家谈谈千层糕的做法，以及正宗千层糕的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
正宗千层糕的做法
原料：
木薯粉500克，面粉100克，椰浆200毫升，牛奶500毫升，糖200克，斑兰香精1茶匙，食用色素适量。
做法：
1、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛奶混合成粉浆。
2、将粉浆分成三等份，一份加入斑兰香精，一份加入食用色素，最后一份为原味粉浆。
3、锅中水滚后，在糕盘上扫一层油，然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟
4、取出糕盘再倒入一层原味粉浆，蒸熟后再倒一层粉红色粉浆
5、重复以上步骤，基本上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。
千层糕摆摊做法
用料：马蹄粉250克，糖250克，水650克，椰浆200克，炼乳100克
做法步骤
步骤1
?把250克的片糖和350克的清水煮开，待凉再用切记??????
步骤2
把200克椰浆+100克炼乳加入50克的清水中，搅拌均匀哦
步骤3
?把250克马蹄粉加入250克的清水中，可把粉浆过滤再过滤，充分搅拌至无颗粒
步骤4
把一半的粉浆倒入已凉透的糖水中，搅拌再搅拌（在弄小黄浆的时候一定不要放太多的水，因为比较稀的状态是很难凝固得好，就容易析水了），一半粉浆倒入椰浆中，也是搅拌+搅拌（小白浆）
步骤5
?蒸锅烧开水之后，加入这个透明的玻璃容器（方便看每一层的厚度），第一层和最后一层记得一定要用小黄浆哦，第一层盖上锅盖蒸5-6分钟（小黄浆蒸的时间都要比小白奖稍微久一点），等第一层凝固了，再加第二层小白浆（蒸3-4分钟）之后不停循环一黄一白（层数随你自己想蒸几层都可以）直至最后一层最好蒸8分钟左右（每次加粉浆的时候都要搅拌一下比较好）
步骤6
?最后把千层糕完全凉透之后再切开，切勿温的状态就切，这样会粘住刀子不方便切，还会切得很难看，重要是一点也不Q弹了！切记??????
一次性杯子做斑斓千层糕做法
材料：马蹄粉250克，白砂糖100克，红片糖200克，纯牛奶150毫升，椰浆400毫升，清水650克；
步骤：
1.200克红片糖+350克清水，一起放锅里慢火煮开；
2.150克马蹄粉加入清水300克，搅拌均匀后过筛；
3.待锅里的红片糖完全融化后，慢慢加入半碗马蹄粉浆，边加入边搅拌，然后关火；
4.再把锅里的熟浆慢慢倒入马蹄粉浆里，搅拌均匀，这样半生熟的黄浆就做好了；
5.100克的白砂糖加入150毫升的纯牛奶，隔水蒸5分钟，搅拌让白砂糖完全溶解，
6.把400毫升的椰浆倒入牛奶中，搅拌均匀；
7.然后再把牛奶椰浆倒入100克的马蹄粉中，搅拌均匀后过筛，这样白浆做好了；
8.每层的量一定要一样，这样才层层分明好看，第一层和最后一层是黄浆，每层蒸3-5分钟，
9.蒸熟后，等马蹄糕凉了再倒盘出来，切成小块
钵仔千层糕的家常做法
1.先把需要的材料准备好：250克钵仔糕粉、200克红豆、320克温水、80克白糖。
2.把白糖倒入温水里，用筷子搅拌至白糖溶化。
3.再倒入钵仔糕粉。
4.用筷子搅拌至顺滑。
5.锅中倒入足够的水，放上蒸架，放上20只钵仔。
6.把红豆放入20只钵仔里。
7.用汤勺把粉浆倒入钵仔，每个都是8分满，大火蒸30分钟。
8.30分钟到了，关火
9.拿出来晾凉到没有温度了就凝固了。
10.拿一根竹签，环绕钵仔糕转一圈插住就可以挑出来吃了
千层糕怎么做最正宗
材料中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量
做法1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
生粉千层糕做法
准备好食材，下面我们开始制作。
1、准备好所有食材，把500克马蹄粉分成两份，一份300克，一份200克。
2、准备好所有食材，把500克马蹄粉分成两份，一份300克（黄浆），一份200克（白浆）。
黄浆：600克清水与300克马蹄粉搅拌均匀待用。700克清水和300克冰糖放入锅中把糖完全煮化后关火。
慢慢倒入1.5勺开好的生浆，（家庭用汤勺），一边倒入1.5勺熟浆一边不停快速搅匀，搅匀后类似糊状，煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀这就是熟浆，（千万不能多放超过1.5勺的生浆到黄糖水中），否则熟浆倒回生姜里均匀不开，太稠回导致勺子舀不动黄浆。
3、搅匀黄浆后备用，把300克纯牛奶，120白糖或者炼奶，椰浆倒入200克马蹄粉里直接搅拌均匀后待用。
4、黄浆和白浆都准备好了，下一步就是一层黄一层白的蒸，（每层蒸两分钟左右即可）
5、锅里放入足够的水，放上蒸盘，盘底下加入一点食用用，油要涂抹均匀，确保把蒸盘都抹上油，（抹油是为了晾凉的马蹄糕容易脱盘，切记不能多放油，否则会霸掉马蹄粉香味）
6、开始蒸千层糕：先舀2-3勺黄浆到蒸盘铺平，盖上锅盖大火先蒸3-5分钟，（第一层因为锅里的水没完全开，所需要时间较长）黄浆蒸至透明表面凝固即可。
注意：每次舀粉浆之前都要先搅匀。
7、再舀2到3勺生浆继续蒸，一般第一层跟最后一层我用3勺黄浆，一是因为黄浆的颜色好看，二是因为黄浆有生熟浆组成，凝固效果更佳，第二层开始我都是用2勺粉浆，一层黄一层白，直到把两种粉浆蒸完为止。
8、蒸好后取出千层糕晾凉，彻底晾凉后取出切块，热的切会粘刀，而且切割面不好看，我一般会切成菱形或方形。
古早味千层糕做法
1.用水将猪板油洗净，切成碎叮将面粉上屉蒸熟，取出过细罗，掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成板油糖馅。
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成长1寸、宽七分的块，码在盘中即可
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
