这篇文章给大家聊聊关于武汉糍粑鱼，以及武汉糍粑鱼正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
武汉糍粑鱼怎么腌
鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。
湖北糍粑鱼做法
一，草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。
二，锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。
三，一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，这个看个人喜好。
四，小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。
鱼肉紧实，香辣入味。
糍粑鱼炖汤
1、切好的鱼块放在小盆里，加盐、黑胡椒、干辣椒段、花椒、葱段和鸡精拌匀，再取一只盘子或大碗压在鱼块上面，并用洗净的石块把盘子或大碗压住，腌制2小时以上让鱼块充分入味。
2、取出腌好的鱼块，沥净水，再静置2-3小时，稍微风干一下，准备下锅前再把干辣椒、花椒和葱段抖掉。
3、煎锅多放点油烧热，放入鱼块用中小火煎成两面金黄色，煎的时候要用锅铲压着煎，但不要勤翻动（这个步骤也可以改成油炸）。
4、另起炒锅放入少许油，烧热后放生姜末、花椒和干辣椒段小火爆出香味，倒入煎好的鱼块，加酱油和料酒，再加少许香醋、白糖和黑胡椒粉调味。
5、往锅里添加少量清水，盖上锅盖用中火收汁，出锅前撒点葱花就行了。
武汉鱼头豆腐煲的做法——
原料：草鱼或鳙鱼的鱼头1只，白萝卜、豆腐、葱花、姜片、黑胡椒粉、盐适量。
准备工作：
鱼头劈成两半并抠净鱼鳃，洗净沥水；白萝卜切片，豆腐切块。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放入鱼头和姜片煎到表面微焦，起锅倒入砂锅里，加入适量滚水烧开。
2、放入豆腐块和白萝卜片，烧开后盖上锅盖，炖到鱼汤变成奶白色，鱼头一戳就会散开的程度。
武汉糍粑鱼和鱼头豆腐煲，土到家的一鱼两吃农家菜
3、加盐和黑胡椒粉调味，再撒点葱花即可端上餐桌。
武汉糍粑鱼正宗做法
食材：草鱼(1条)，盐1茶匙(5克)，花椒2汤匙(30克)，干红辣椒(10根)，姜末2汤匙(30克)，蒜末2汤匙(30克)，大葱丝(一小把)，料酒1汤匙(15毫升)，酱油1汤匙15毫升，白糖1茶匙5克，醋1汤匙15毫升。
做法：
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净、切去头部。
2、放入葱丝，姜末和蒜末，用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼解冻，鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。
7、大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。
8、盛盘后撒一些芝麻，美味至极。
湖北糍粑鱼怎么做
将吃。粑鱼是湖北的一种特色菜。鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。
武汉糍粑鱼哪家最正宗
双湖园酒店。
双湖园酒店是位于武汉武昌区解放路239号的一家专门经营鄂菜的餐厅。糍粑鱼更是该店的金牌招牌菜，选料严格，食材新鲜，做法正宗，味道可口，几乎是每位食客必点之菜，深受消费者喜爱。
该店适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、大型宴会、随便吃吃。
湖北糍粑鱼的正宗做法
1.草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐，腌制至少20分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实用，厨房纸擦去表面水分。
2.锅里放平常炒菜两倍的油，大火煎至表面金黄。
3.一大块姜切丝，先朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。
4.倒进去六勺酱油，改小火炒制。
5.小火慢慢收干酱汁，让鱼双面都烧至入味。
6.湖北家常名菜，糍粑鱼香辣入味，鱼肉紧实。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
