大家好，今天来为大家解答大骨头炖酸菜这个问题的一些问题点，包括猪骨头炖酸菜做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
猪骨头炖酸菜做法
材料：
猪肋排骨500克，酸白菜200克，姜片2片，葱1根，料酒1汤匙，生抽（老抽也可以）1汤匙，盐适量，清水适量
步骤：
1.将排骨剁成小块，用清水洗净，沥干备用。
2.酸白菜洗净后切成小块。
3.将炒锅放火上，放入适量油，稍稍热一下，放入洋葱、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨，继续翻炒。
4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀，把油脂烧掉。
5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀。
6.加入清水，水量要盖过排骨和酸菜，加盐、生抽（老抽也可以）调味，将所有原料炖煮大约1个小时，或者待排骨煮烂为止。
7.出锅前把葱花撒在上面即可。
小贴士：
1.炖菜的火候一定要小火，水再多也不能大火煮。
2.炖的时候要经常看一下，保证汤汁不断。
3.如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片，但不要全部去掉，否则就不是酸白菜炖排骨了。
酸菜炖腿子骨的做法
01
羊棒骨剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后用水冲洗干净，控干水分。
02
准备好花椒，大料，切好葱，姜，备用。
03
粉条用水清洗干净，控干水分。虾皮用水冲洗一下，控干水分（本人喜欢炖酸菜放些虾皮，口感比较鲜，这个根据个人喜好决定）。
04
酸菜用水清洗干净，切成丝（我用的是袋包装，切好的酸菜），放入水中浸泡，去除酸味，喜欢吃酸一些口味，就少泡一些时间。然后用水投几遍，攥干水分。
05
把羊棒骨，放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
06
锅内重新放入水，放入沥干水的羊棒骨，放入花椒，八角，葱，姜，料酒，少许白糖（先不要放盐），大火烧开，转小火慢炖。
07
大约炖至一小时左右的时间，用筷子插一下，可以插透。然后放入酸菜，粉条，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
08
大约炖15~20分钟的时间，粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会，放入味精，关火就可以了。
酸菜大骨头家常做法
1.
300克大骨放入300ml清水中浸泡30分钟，100克酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，10克大葱斜刀切段。
锅中放入300克大骨，料酒1勺，10克姜片，500ml清水，大火煮开，将300克大骨捞出洗净。
将300克大骨放入锅中，加入花椒2克，八角1个，桂皮1块，香叶1片，10克姜片，10克大葱，料酒1勺，加入500ml清水煮开后换小火炖1小时。
锅中放入20ml油，油温烧至6成热，放入5克干辣椒，100克酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入300克大骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
2.
300克猪棒骨和100克五花肉一起浸泡一小时，300ml冷水下锅，加一小勺料酒煮开撇去浮末；
开两分钟后捞出，洗净，另起锅加入10克葱，10克姜，5克干辣椒，3克八角，300ml清水，中火煮开转小火炖；
100克酸菜用300ml凉水冲洗两遍，轻轻攥干；
把酸菜加入锅中一起煮；
用筷子扎100克五花肉，能扎透即可，夹出放温热，拿刀切片，然后倒回锅中；
继续炖煮至骨头熟烂为止，加入5克盐，3克鸡精，3克味精调味，出锅。
3.
300克大骨头过水煮熟洗掉血沫。
200克酸菜洗一洗攥干备用。
100克冻豆腐切块。
5克花椒，10克大料装在调料罐里。
锅内10ml油烧热，下10克葱花，10克姜片，3克香叶炒香，放1勺生抽。
加300ml水烧开后放入300克大骨头小火炖一个小时左右。
筷子可以轻松穿过骨头后，放200克酸菜冻豆腐，再炖10分钟，加5克盐出锅，沾上蒜酱即可食用。
大骨头炖酸菜怎么做
主料
棒骨2根酸菜2袋油50g盐2勺醋1茶匙葱1颗八角4粒
做法步骤
1.新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水
2.冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
3.棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
4.大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5.酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6.锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味
7.加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
8.将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
大骨炖酸菜怎样做
主料1人份
大骨500克，酸菜适量。
辅料
姜片适量葱段适量料酒适量水适量八角2克干辣椒适量青蒜适量
步骤1?
大骨加入姜片，葱段，料酒，焯水5分钟，捞出备用。
步骤2?
锅中放油，加入葱段，姜片炒香，炒香后加入水喝焯好的大骨。
步骤3?
加入八角，干辣椒，盖上盖中火先炖40分钟。
步骤4?
加入洗净的酸菜，盐，蚝油，继续中小火焖20分钟，出锅前加青蒜提味。
东北酸菜炖大骨头的做法
主料大骨头2000g酸菜500g辅料油适量盐适量十三香适量大料适量桂皮适量葱姜适量味精适量步骤
1.把锅里加上凉水，把骨头放里焯一下，把血水逼出来。
2.切点葱姜，大料，桂皮备用。
3.大骨头焯好了，拿出来用凉水洗干净备用。
4.酸菜洗干净放到盆子里备用。
5.把锅里加上水，把洗干净的大骨头放到锅里，加入葱姜，十三香，大料，桂皮，大火炖至2小时左右。
6.2小时以后大骨头快炖好了以后加入酸菜在炖半个小时就行了。
7.酸菜炖好了加入盐在炖十分钟。
8.最后加入味精就可以出锅了。
大骨头炖酸菜怎么做的
好吃的
1.棒骨入凉水中加热去掉血沫，锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2.加入焯好的棒骨翻炒均匀加入料酒和胡椒粉，放入盐，加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟，加入酸菜再炖二十分钟即可。
关于大骨头炖酸菜，猪骨头炖酸菜做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
