大家好，今天来为大家解答锅巴饭的做法这个问题的一些问题点，包括家庭版锅巴米饭的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
红薯锅巴饭家常做法
主料3人份
小麦粉(标准粉)180克
红薯50克小米25克
辅料
糖5克
清水75克油适量
步骤1
普通面粉180克、红薯50克、小米25克、糖5克辅料：清水75克
步骤2
将小米清洗干净，再加入75克清水，浸泡2小时左右。
步骤3
红薯去皮，切成小丁，放入料理机中
步骤4
料理机内再加入小米，连同浸泡小米的水一起倒入
步骤5
启动料理机，将所有食材搅打成汁
步骤6
搅好的红薯小米汁倒入面粉中，再加入糖，用筷子将食材搅拌成絮状
步骤7
接着揉成光滑的面团
步骤8
盖上保鲜膜，将面团静置醒发20分钟。醒发一会儿，会让面团变得更松软。
步骤9
醒发完成后，去掉保鲜膜，将面团擀成薄片
步骤10
然后用刀切成多个菱形小面片
步骤11
平底锅刷一层薄油，将所有做好的锅巴放入锅中
步骤12
开小火反复翻面，一直煎至水分完全收干、熟透的状态。
步骤13
熟透后取出就可以了。
家庭版锅巴米饭的做法
1·先蒸一锅米饭，腊肠可以在米饭水刚干的时候直接放在上面
2·我做的是土豆丝锅巴饭，所以蒸米饭的过程中炒好土豆丝，以个人口味，我偏爱酸辣
3·将小砂锅里加入油，平常炒一个菜的分量再多一些就好。我用的砂锅比较厚。
4·将熟米饭均匀铺在砂锅里。并将蒸好的腊肠切片摆在米饭上。这样的腊肠比较干，有嚼劲。小火慢慢煎十五分钟，以个人口味，喜欢锅巴多的就久一点
5·用铲子翻，有锅巴以后就可以关火。
正宗闽南锅巴饭做法
食材：米饭2碗，包菜5片，腊肉80克，盐1克，鸡精1克，油适量
做法
1、准备食材。
2、腊肉切薄片。
3、包菜洗净切丝。
4、平底不粘锅不用放油，预热一下，下切好的腊肉片。
5、翻炒至腊肉的肥肉部分完全变得透明。
6、下入包菜丝。
7、翻炒至包菜变色后加入适量的盐和鸡精。
8、翻炒均匀盛出备用。
9、另取一铸铁锅，锅中刷一层薄油烧热。
10、压入剩米饭。
11、在米饭上铺上一层包菜和腊肉，全程中小火加热，不用加盖，会听到锅底噼噼啪啪的声音。
12、差不多7-8分钟左右，底部就可行成完美的锅巴了，可以用筷子挑起底部的米饭来看看锅巴是否形成，不要烧过烧糊底了。
13、将锅巴饭翻拌一下就可以上桌啦！
糯米锅巴饭摆摊做法
糯米锅巴饭是一道非常受欢迎的美食，摆摊做法相对简单，下面是具体步骤：
材料：
1.糯米锅巴
2.米饭
3.牛肉
4.青菜
5.蒜末、姜末、辣椒、盐、料酒、鸡精、生抽、麻油
制作步骤：
1.将糯米锅巴切成小块，放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。
2.牛肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制一会儿。
3.热锅冷油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4.加入蒜末、姜末、辣椒，煸炒出香味。
5.倒入适量的水，放入洗净切好的青菜，加盐、鸡精煮开。
6.加入米饭，翻炒均匀，煮至米饭软糯，汤汁收干。
7.加入炸好的糯米锅巴，再翻炒一会儿，出锅前撒上一点麻油即可。
这样一份美味的糯米锅巴饭就完成啦，可以用来在摆摊上销售。
锅巴饭的做法电饼铛
主料：剩米饭1碗辅料：油少许、盐适量、牛肉粉适量、虾皮适量步骤：
1、剩米饭放入稍大些的容器内
2、虾皮洗净攥干水分，切碎
3、米饭内放入适量盐
4、倒入少许油
5、放入切碎的虾皮
6、放入适量牛肉粉
7、戴上一次性手套用手抓匀
8、拌好的米饭装入保鲜袋里
9、用擀面杖擀匀擀薄
10、然后放入冰箱冷冻室冷冻30分-1小时左右，这样方便切块
11、冷冻后米饭再用刀切成小块
12、电饼铛加热，刷一层油，摆入米饭块13、煎至两面金黄，然后再用烤箱上下火170度烤15分左右，这样锅巴会脆些
14、成品
醴陵糯米锅巴饭的做法
一，食材：糯米1斤，淀粉2勺，姜1小块，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。
二，糯米锅巴的做法：
1.将所有的食材都准备好，糯米提前一晚浸泡好，然后倒掉水，再用清水多清洗几遍，把糯米清洗干净备用。
2.把清洗干净的糯米水分控干，再放入一个大点的盆里，不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度，再把姜剁成姜末放进来，再放入1勺盐，2勺白砂糖提味，用筷子把它们搅拌均匀备用。
3.起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子，先把锅巴勺子放油里面烧热，然后拿出来，在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面，薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油，让这个糯米锅巴先定型。
4.把勺子放进油里面就拿出来，炸一下提起来一下，防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了，然后全部浸入油锅里面炸，大概20秒后，提起来，糯米锅巴已经变得金黄了，然后调成小火继续炸，一边炸一边晃动勺子，慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒，糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下的糯米都做完，装入盘里就可以开吃了。
锅巴汤饭的做法
用料
剩饭个人所需量
海鲜汤一小碗
食用油少量克
“亲爱的味道”汤泡锅巴饭的做法步骤
步骤1
用不粘锅加热少量食用油：剩饭压成圆形或者自己喜欢的形状就行，包装饭饼的接触部分都有油就行；
步骤2
油加热后放入饭饼，小火煎制，可以盖着锅盖，保证米饭的内部也热起来，饭饼成型、并且微黄后翻面；
步骤3
两面都微黄、饭饼定型后改大火使一面金黄，成锅巴后，即可出锅。
步骤4
准备好的高汤（我正好炖了海鲜汤热的）立刻淋在锅巴上，没过饭饼。葱花或者芝麻、枸杞子点缀即可。
关于锅巴饭的做法，家庭版锅巴米饭的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
