大家好，今天来为大家解答怎么做牛肉丸这个问题的一些问题点，包括牛肉丸怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
牛肉丸怎么做法
食材清单
牛肉馅4000g、肥猪肉块1000g、鸡蛋12颗、大葱4颗、花椒粉3勺、鸡精1勺、大料3勺、白糖1大把、蚝油3大勺、盐适量、淀粉2小碗
烹饪步骤
1/3
准备材料，肉馅姜葱是一起放在外面店里搅碎的丸子馅
2/3
所有调料，鸡蛋，淀粉放一起打成糊
最后一步
油烧至八九成熟把丸子下锅小火炸至金黄出锅。完成
怎么制作牛肉丸
原料：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好牛肉和肥肉。
第2步、清洗干净血水，多洗几次，沥干水分。
第3步、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用。
第4步、牛肉和肥肉剁成末。
第5步、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）。
第6步、打好的牛肉泥。
第7步、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀。
第8步、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右。
第9步、起锅烧水。
第10步、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）。
第11步、用手的虎口挤出丸子。
第12步、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。
第13步、待丸子全部浮起来后，就好了。
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蓓晟牛肉丸怎么做
精牛肉10千克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
自己在家怎么做牛肉丸
用料：
牛肉1000g，五香粉适量，盐适量，白胡椒适量，淀粉适量，姜汁适量，生抽适量，麻油适量，香菜适量，紫菜适量。
做法：
1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。
2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。
3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。
4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。
如何炸牛肉丸子
炸牛肉丸子有不同的做法，这与地域不同、流传下来的手法不同有关，我们这里一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步还是要先炸丸子。
一，备料：牛肉铰碎成馅状备用；干馒头去皮搓成馒头末备用；葱油、姜粉、料酒、食盐、少许白糖、鸡蛋、玉米淀粉、食用油。
二，制作：先打肉馅，边打边加入葱油、姜粉、料酒、食盐、白糖、鸡蛋食用油沿一个方向将肉馅打成粘稠装，下入干馒头末和玉米淀粉，手上沾油像和面一样将肉馅和干馒头末、淀粉充分和在一起，和到手光、馅光、盆光。
三，炸制：挤出来生丸子中火温油下锅（丸子大小自己掌握），待丸子漂浮起来熟后捞出，大火升温进行二次复炸。
牛肉丸的做法
牛肉丸是一道非常美味的中式家常菜，下面是一个简单易行的做法：
所需食材：
-牛绞肉500克
-面包屑50克
-鸡蛋1个
-发面粉适量
-小葱适量
-姜末适量
-盐适量
-酱油适量
-料酒适量
-生抽适量
-蚝油适量
-水适量
-食用油适量
制作步骤：
1.牛绞肉放入盆中，加入适量的面包屑、鸡蛋、盐、酱油、料酒、蚝油、小葱、姜末，手工搅拌揉匀。
2.将揉好的牛绞肉取适量搓圆，放到一旁备用。
3.取出适量干发面粉抹在手上，再揉搓牛肉丸，使发面粉均匀的附着在牛肉丸表面，保证鲜嫩口感。
4.取一油锅，倒入适量油，烧至六成热，放入做好的牛肉丸，煎至两面金黄色即可。
5.锅中剩下的油不要倒掉，放入适量的清水，加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、姜末、葱段，烧至沸腾。
6.放入煎好的牛肉丸，转小火炖煮10分钟即可。
温馨提示：
1.揉搓牛肉丸时，可以用一些发面粉，这样可以让牛肉丸的口感更加有弹性和嫩滑口感，还可以让牛肉丸更加鲜美。
2.煎牛肉丸时要用中小火，这样才能保证牛肉丸煎熟而且不会裂开。
3.加入清水的时候可以依据个人口味添加适量的酱油或盐，调整味道。
4.在炖煮牛肉丸的时候，如果水分不足可以适当地加入清水，如果水分过多可以选择转大火煮至汤汁浓稠为止。
牛肉丸怎么做
主料：牛里脊肉500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤：
1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
