大家好，今天来为大家解答红烧大排的做法这个问题的一些问题点，包括红烧猪排的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
红烧大排怎么做的
用料
大排6块
姜3片
葱3根
鸡蛋1个
调料
生粉3勺
料酒1勺
冰糖2勺
盐半勺
生抽1勺
老抽1勺
鸡精半勺
做法步骤
1.大排洗净。
2.用擀面杖拍松。
3.加入料酒，盐，鸡精腌制十分钟。
4.先裹鸡蛋再裹生粉，薄薄的一层。
5.油锅里炸至二面金黄色。
6.放盆里等用。
7.冰糖放油锅里烧至融化。
8.放入大排加姜，葱，生抽，老抽，到入开水，烧至水收汁起锅。
9.红烧大排完成了。
上海小阿姨红烧大排的正确做法
食材清单
大排300g、盐、料酒2茶匙、生姜丝、蒜适量、生抽3汤匙、生粉适量、牛奶少量、粗磨黑胡椒颗粒少许、橄榄油适量、麻油几滴
烹饪步骤
1/4
大排在水中浸泡出血水后，沥干水份备用。
2/4
在大排中放入生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌制20分钟左右，把生粉涂抹在大排上备用
3/4
腌渍好的大排放入油锅内炸好，捞出沥干油份备用。
最后一步
炸好的大排倒入锅内加入之前腌渍大排的酱汁翻炒片刻，加少量水慢焖至收汁即可。
汪姐红烧大排怎么做
【材料】：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量
【做法】：1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。
3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。
4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
5、把炸好的大排放入锅，水开后煮3、4分钟。
6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味开大火收汁即可关火装盘啦。
红烧大排
1.大排洗净血水沥干水份.
2.大排边缘有筋的话，切两刀，油炸的时候不会卷起来，用刀背两面都敲打，使大排变大变薄.
3.葱段，生姜片，料酒，少许盐，味精，一个蛋清，三勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟.
4.锅里多倒点油，冒气泡，转中小火，油炸大排，两面金黄捞出备用.
5.多余的油倒出来，锅里留少许油，冰糖炒个糖色，葱，姜，大蒜，干辣椒，八角，香叶倒进去爆香，然后把大排倒进去，生抽，老抽，蚝油，少许料酒.
6.加开水没过大排，大火炖煮10分钟.
7.开盖加少许盐跟味精，大火收汁，出锅前撒上葱花即可.
红烧大排是怎么做的
食材清单
猪大排2块、葱少许、蒜5颗、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、糖1勺
烹饪步骤
1/8
首先，将大排肉洗净，肥肉切开，大蒜剥皮敲碎备用。
2/8
大火热锅倒入油，放入大蒜爆炒。
3/8
放入猪肉煎至两面颜色变白。
4/8
倒入料酒、生抽、老抽，转中火慢炖。
5/8
待汤汁逐渐粘稠后，加入糖，转小火继续炖8分钟。
6/8
最后，加入葱花段，收汁。
7/8
出锅！
最后一步
超级下饭的红烧大排出锅！
红烧猪排的做法
用料：排骨300克、八角1个、生抽1勺、油1勺、葱4根、香叶1片、盐1/2勺、蒜姜丝3条、辣椒1条
做法：
步骤1、排骨剁成小段，流水冲洗干净。
步骤2、排骨焯水：锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。倒入一勺料酒，二根姜丝。大火烧开。
烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。
再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮，用凉水冲1分钟至肉凉。（此步骤是为了提高肉的嚼劲）
步骤3、焯水后的肉，控干水（可以用厨房纸巾吸水），备用。
步骤4、干净的锅，倒入约1勺油，烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概10秒左右。
步骤5、把焯水后的肉倒入锅中，调至中小火，翻炒约3-5分钟，锅里出油，排骨表面焦黄。
步骤6、加入八角1个，香叶1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨染色。
步骤7、倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。调到小火，焖烧10分钟。
步骤8、大火收汁。撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅，盐烧猪排就完成了。
红烧大排怎么烧
步骤1?
食材准备：猪排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。
步骤2?
锅中加入适量清水，水开后将排骨放入锅中焯透，捞出放凉水冷却后备用。
步骤3?
锅中留底油烧热，先放入姜片、葱段，炒香。
步骤4?
再烹入绍酒，加入酱油、白糖及适量清水，再放入精盐，烧沸。
步骤5?
然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。
步骤6?
再拣去葱段、姜片，加入味精。
步骤7?
最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
文章到此结束，如果本次分享的红烧大排的做法和红烧猪排的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
