本篇文章给大家谈谈香辣蟹的做法，以及完整版香辣蟹的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
香辣蟹的正宗做法王刚
主料：螃蟹250克
调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克
1.活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
2.锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；
3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4.锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘
甜辣螃蟹做法
1、食材：大闸蟹2只，蒜1头，姜1块，红辣椒4个，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。
2、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
3、用牙刷刷干净螃蟹，螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4、准备葱姜蒜辣椒，葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
5、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
6、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
7、螃蟹炸至金黄捞出待用。
8、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香，放红辣椒煸一下，放螃蟹块翻炒。
9、加盐，淋黄酒，黄酒炒干后，撒香葱出锅。
完整版香辣蟹的做法
主料：肉蟹1000克
配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒)
调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克
王刚四川香辣蟹最正宗的做法
材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法：
1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可
肉蟹香辣蟹做法
食材准备
螃蟹600克，香葱1根，姜片40克，蒜末80克，干辣椒段20克，花椒粒1大匙，香菜100克，料酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，鸡精、白糖、醋各1小匙，高汤1/2杯，植物油2000克，熟芝麻、干淀粉各适量。
方法步骤
1.蟹处理干净，切块，蟹钳略拍，滚上干淀粉;香菜切长段，香葱切末备用。
2.将蟹块放入滚油中过油，至八成熟捞出。
3.热油爆香蒜末、姜片、干辣椒段、花椒粒，将蟹回锅。
4.淋料酒，炒透，下高汤、酱油、精盐、鸡精、白糖、醋煮沸。
5.汤汁将收干时加香菜、葱末翻炒几下，盛出，撤上熟芝麻即可食用。
香辣小螃蟹的做法
做法分以下个步骤：
1、放水盖住螃蟹清洗3次，洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时。
2、开始刷螃蟹背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净（戴好手套哦，肚子上那个屁股不好扣就用牙签挑）。清洗完装网筛沥干水分。
3、沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失）。
4、锅烧热放油多一些，油温热了后，开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸，炸至金黄翻面炸至变色。
5、炸螃蟹的油不要倒掉油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香。
6、炒香后放入一小块火锅底料（买的那种小块包装的火锅底料）。
7、倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟（喜欢吃脆一点的黄瓜可以在出锅三分钟前倒入，个人喜欢入味软一点）。
8、倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳（螃蟹少可以倒一半，螃蟹多可以再加一些。不需要加水和料酒，啤酒有去腥的作用）中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）。
9、出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。（有熟芝麻就洒没有就不用洒，没有香菜可以不放），香辣小螃蟹至此就做好了，可以食用了。
香辣爆炒螃蟹的做法
主料:
螃蟹3只
辅料:
大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个
1.准备好材料。
2.螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3.葱姜蒜辣椒准备好。
4.热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5.倒入酱油，倒入水。
6.入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7.最后放入葱翻炒几下即可。
文章到此结束，如果本次分享的香辣蟹的做法和完整版香辣蟹的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
