各位老铁们好，相信很多人对蒸碗的做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸碗的做法大全以及能介绍几个素蒸碗吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
红白喜事蒸碗做法
步骤/方式1
材料：精品五花肉300克，蒸肉米粉适量，红薯2块
调料：料酒少许，生抽三勺，老抽一勺，胡椒粉少许
粉蒸肉做法：
1、上好的五花肉切成薄片，肉的长短、厚度尽量一致。如果对自己的刀工没有信心，可以将五花肉大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
步骤/方式2
2、接下来开始腌肉：切好的五花肉片，加料酒，生抽，老抽，胡椒粉拌匀腌制3-4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）利用腌肉的时间。
步骤/方式3
3、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
步骤/方式4
4、米粉少量多次地倒入五花肉里拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
步骤/方式5
5、大碗中先铺上一层五花肉，然后把红薯铺上来
步骤/方式6
6、水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
能介绍几个素蒸碗吗
小酥肉蒸碗
猪肉(腿)400克
辅料
食用油400克
盐5克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，花椒粉8分之1茶匙，胡椒粉8分之1茶匙，生抽2汤匙，葱1段，姜1块，花椒十粒，八角2粒，糖1茶匙
步骤1
先将葱段、姜片泡水。
步骤2
将肉切条。
步骤3
切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
步骤4
放入淀粉、鸡蛋。
步骤5
抓匀。
步骤6
炸肉条。
步骤7
炸至微黄后捞出备用。
步骤8
锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
步骤9
加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
步骤10
把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
步骤11
放入压力锅蒸25分钟。
步骤12
蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
烹饪技巧
蒸制的时间请根据肉条的粗细程度灵活调整
8大碗蒸碗的家常做法
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。
烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。
此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻。
四川蒸碗的做法
蒸碗的用料
里脊肉300g鸡蛋2个盐适量料酒1勺。
蒸碗的做法步骤
步骤1
300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条，用料酒和盐腌制15分钟。
步骤2
鸡蛋2个充分打散，加入生粉和面粉3：2适量，搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠，大概汤匙拉起有线的感觉。
步骤3
里脊条沾生粉包裹，然后再过面糊，放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。
步骤4
捞出后大火炸第二遍，炸金黄。
步骤5
盆里放八角2颗，香叶4片，桂皮一段，小茴香1汤匙，花椒1汤匙，丁香只能放2颗。加开水泡15分钟。
步骤6
把炸好的里脊放在比较深的碗里，把调好的汤倒进去，要几乎没过肉的高度，上面放葱段和姜片。
步骤7
加盖上锅蒸90分钟就完成了，酥香软烂，美味无比。
蒸碗的做法
1、蒸碗酥肉：五花肉或者里脊肉去皮，切成条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许的面粉、少许食用油，充分拌匀。
2、油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出，待油温升高可复炸一次。
3、锅留底油，加入葱姜、干辣椒、少许的花椒、酱油、盐、鸡精、味精、少许白糖，加开水熬出香味，即可出锅，蒸碗料水做好。
4、蒸碗中摆入酥肉，加入熬好的料水，上锅蒸40分钟以上即可，蒸制的时间可根据酥肉的大小决定。蒸好的酥肉反扣在盘中，汤汁可以倒入锅中，加点水淀粉、材料油，勾玻璃芡，淋在上面即可上桌。
曲阳八大蒸碗做法
八大碗主要包括四荤，四素，不仅选料精良，做工更是讲究，下面简单介绍正定八大碗该如何去做。
工具/原料
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猪前膀肉(500克)
猪中肋肉(500克)
猪后臀肉(500克)
猪肘子肉(500克)
萝卜(200克)
海带(200克)
粉丝(200克)
豆腐(200克)
葱10克
姜10克
花椒10克
盐10克
大料10克
生抽10克
老抽10克
蚝油10克
味精10克
胡椒粉10克
甜面酱10克
淀粉200克
鸡蛋200克
面包糠100克
方法/步骤
1/5分步阅读
蒸方肉，先焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热油，炸至枣红色捞出，用刀切，深至肉皮不可切断，然后猪皮朝下放入碗中，蒸一个小时后放入肉汤、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上。
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蒸扣肉，五花肉焯水去腥，煮肉断生，煮七成熟后抹上甜面酱，放入油锅中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一个小时后放入白糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上，把倒出来的汤汁烧开，取少量淀粉勾芡，倒在扣肉上。
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蒸肉丸子，将五花肉剁成馅儿，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，绞肉馅儿挤成丸子，下入热油锅炸至金黄，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时，出锅，加入少量香油和醋
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蒸酥肉，同蒸肉丸子，将肉馅排成比碗口小的饼状，步骤同上，出锅后可加入适量香菜。
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素菜可以直接将萝卜海带粉丝豆腐在锅里炒熟，加入调料，出锅后放在碗里即可。
注意事项
蒸的一个小时有讲究，大火（武火）二十分钟后转小火（文火）四十分钟。
蒸碗的做法家常
做法如下：
1制作干笋小酥肉蒸碗，首先我们将五花肉切成一厘米宽4厘米长的小片，然后将香菜洗净切碎，木耳清水泡发，水发冬笋切成梳子片。将淀粉倒入蒸碗当中，然后磕入鸡蛋搅拌，腌制10分钟。用中火烧热锅中的油然后将肉炸成金黄色。
2制作黄焖鸡块蒸碗，首先要准备嫩鸡块笋肉，水发木耳。然后再准备些调味品，将鸡放入沸水当中，弄两分钟捞出来。然后再切成小块将锅炒旺，然后将鸡块放入调味品，将水发木耳放入鸡汁锅内，然后将剩下的汤汁放入锅中，再加一些少许淀粉。浇在鸡块上即可。
3制作八宝饭蒸碗，首先我们一定要准备糯米还有提前的浸泡几个小时，然后再准备些枸杞红枣莲子葡萄干，将泡好的糯米水分沥干，放在蒸笼上蒸半个小时。然后放入适当的糖和猪油。将所有材料铺在糯米饭上。然后准备好蒸碗，再蒸40分钟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
