大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常梅菜扣肉，徽菜梅菜扣肉家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
正宗梅菜扣肉的做法
1、原料：
五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。
2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。
标准梅菜扣肉的做法
将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。
步骤2
锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。
步骤3
将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
步骤4
另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
步骤5
梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
步骤6
五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
步骤7
取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。
步骤8
在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。
步骤9
锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
步骤10
取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
梅菜扣肉做法
先把五花肉整条洗净，锅里放入冷水再放入五花肉，最后放去腥料包，姜，料酒，香叶，盐少许，煮5分钟，翻面再煮五分钟捞出，过凉水沥干。
步骤2
然后大盆里倒三勺老抽给五花肉整条均匀涂抹上色均匀，放蒸架上沥干多余老抽等待入色。
步骤3
锅里放过适量油，上好色的五花肉肉皮朝下开中火炸制3分钟，等油温冷却下来，然后关火打开锅盖翻看下炸的如何了，如果炸的不够程度的话，继续开中火盖上锅盖，再炸2.3分钟。
步骤4
梅干菜冷水泡个5-10分钟吧，然后清净沥干水分。锅里放油下姜片炒香倒入梅干菜，炒的差不多后放点鸡精和几滴芝麻油提香。
步骤5
炸好的五花肉切片，把刚才用剩的老抽里加少许，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精。然后把切好的肉片整块涂抹调好的酱料。
梅菜扣肉怎么做又香又好吃
1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。
2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。
简单的梅菜扣肉怎么做好吃
准备
甜梅菜和咸梅菜（6:4比例）、三层肉、小葱头碎、蒜米和姜片，以及冰糖和酱油调味即可。
具体做法如下：
1.焯水后切小块备用；
2.将梅菜浸泡在水中45分钟，焯水后切小段备用；
3.锅中倒油，加入小葱头碎和蒜米炒至金黄色，再加入三层肉翻炒均匀；
4.将炒好的肉放入锅中，加入梅菜，再加入冰糖和酱油，小火炖煮20分钟即可。
梅菜扣肉怎样做
制作方法
步骤1
将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；
准备原料
步骤2
大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；
煮沸去浮沫
步骤3
一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；
步骤4
捞出来放入冷水中浸泡；
步骤5
凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
油炸肉皮
步骤6
直至将五花肉表皮炸至金黄；
步骤7
捞出后放入冷水中浸泡；
步骤8
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
步骤9
炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
步骤10
加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；
步骤11
盛入碗中，挑出姜葱；
步骤12
冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
步骤13
放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片；
步骤14
抓均匀后腌制一个小时以上；
步骤15
将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；
步骤16
菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
步骤17
拿出来后倒扣，盘在下面；
步骤18
最后在表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
徽菜梅菜扣肉家常做法
主料
五花肉800克
梅干菜60克
辅料
姜片四片
香葱五根
八角两个
干辣椒十个
配料
盐一茶匙
老抽一汤匙
五香粉一茶匙
蜂蜜两茶匙
生抽一汤匙
料酒两汤匙
1.准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5.葱姜切末红辣椒切圈备用。
6.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
9.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
10.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
温馨小提示
后话：
1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3，这个菜越回锅越好吃。
4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
关于本次家常梅菜扣肉和徽菜梅菜扣肉家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
