大家好，今天来为大家解答茄子打卤面这个问题的一些问题点，包括长茄子卤的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
长茄子卤的做法
步骤1
茄子洗净切小丁。土豆去皮切小丁备用。
西红柿去皮切丁备用。
步骤2
锅内放油，葱姜祘八角炝锅，爆岀香味放面酱土豆丁煸炒片刻，加茄子丁，生抽烧片刻，加西红柿丁烧3分钟后，放盐在烧3分钟收汤后，放蚝油糖香油后即可。
正宗的茄子打卤面怎么做的
做法
1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；
2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；
3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；
4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；
5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒；
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；
7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。
素茄子卤子面家常做法
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；
2.蒜切末备用；
3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出；
4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；
5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒；
6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
7.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。
茄子打卤面条的做法
一、材料
虾仁100g、茄子150g、面条350g、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、蚝油适量、调和油适量、柿子椒适量、洋葱适量、黑木耳适量、苦菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋1只。
二、做法
1、虾去头去皮去肠，洗净备用。
2、干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。
3、茄子去皮切成片。
4、木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。
5、炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。
6、炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，加虾仁、洋葱、茄子、辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜酱油、蚝油入锅翻炒。
7、香菇连同泡香菇的水一同入锅。
8、再加适量的水，盖上锅盖烧开，加盐、味精，搅拌均匀。
9、淋入芡汁、鸡蛋，搅拌均匀，再煮开后关火。
10、煮锅加水烧开，煮熟面条。
11、面条出锅，配上卤、黄瓜即可。
吕小厨的茄子卤面的做法
1.
首先准备好茄丁500克，肉末150克，香葱15克，蒜末15克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
放入葱末15克，再放入肉末150克，翻炒均匀。
4.
接着再放入茄丁500克，生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐十克。
5.
再加入清水30毫升，炒三分钟即可。
6.
三分钟以后直接撒上蒜末15克，葱花15克即可出锅。
7.
起锅烧水，锅中放入清水1000毫升，用大火煮开以后放入面条500克，煮三分钟即可。
8.
三分钟以后直接将面条捞出。
9.
再把刚才做好的茄子卤放入其中即可，茄子卤面就做好了。
茄子鸡蛋打卤面的正宗做法
1.
首先准备茄子500克全部削皮，如下图所示。
2.
接着再把茄子切成丁。
3.
然后再准备鸡蛋80克，直接在碗中打散。
4.
锅中放入食用油15毫升，加热到冒烟，然后再放入鸡蛋80克，炒至定型，直接盛出。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着放入茄子500克，煸炒两分钟。
6.
然后再放入西红柿块150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒出汤汁。
7.
接着再把炒好的鸡蛋80克放入其中，翻炒三分钟即可出锅。
8.
出锅以后直接盛入到碗中。
9.
起锅烧水，锅中放入清水1000毫升，接着再放入面条150克，煮三分钟即可。
10.
三分钟以后直接捞出，如下图所示。
11.
接着再浇入茄子鸡蛋卤150克，搅拌均匀即可，如下图所示，成品图。
肉末茄子卤子的家常做法
食材清单
中等大小短粗茄子2个、大青椒一个、肉末200g、圆葱粒小半个、姜片2片、酱油一炒勺、盐3-4小勺、淀粉适量
烹饪步骤
1/5
茄子大辣椒圆葱，切玉米粒大小的丁，姜片备用。1.锅放五勺油可多写，放肉末，炒变色放花椒粉，葱姜。
2/5
2.放茄子丁一定炒软了在放酱油，少量水炖一会。
3/5
3.放大辣椒丁，3-4小勺盐，炖一小会收汁勾芡。
4/5
剩点卤子不盛出来直接放油麦菜段。非常好吃啊。
关于茄子打卤面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
