本篇文章给大家谈谈卤肥肠的做法，以及煌上煌卤肥肠做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
重庆正宗红烧卤肥肠做法
食材用料
肥肠1000克土豆3个
葱4颗姜2颗蒜2粒
八角3粒桂皮3段香叶4片
方法步骤
1，肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开
热锅放入适量的油
2，油烧八分热下葱姜蒜爆香
倒入肥肠翻炒两分钟
3，放入大料和花椒炒香
加入料酒翻炒一会
4，依次加入生抽和老抽炒至变色
加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂
5，加入干辣椒段翻炒片刻
加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟
6，后20分钟放入土豆段转中火
最后两分钟大火收汁加入鸡精调味
卤大肠的做法怎样卤大肠
猪大肠1挂
辅料
姜1块
大葱1段
大蒜1头
八角2颗
干红辣椒2个
桂皮1块
香叶4片
草果2颗
酱油适量
老抽少许
生抽适量
盐适量
水适量
卤大肠的做法步骤
1.猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。
2.肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。
3.大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出。
4.大肠放在盆里控水。
5.焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
6.将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎。
7.将大肠入料汁中，稍微混合一下，使大肠都能浸没在汤中。
8.选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用。
小窍门&温馨提示
1.大肠要反复揉搓干净再烹饪，这样能有效去除掉浓重的脏器味；除了全生的大肠，也有半成品及成品卤大肠可选择；
2.大肠油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油里面藏着淋巴结，淋巴结内有病毒，一定要揪下来扔掉；
3.大肠焯煮一下能去除掉大部分的脏器味，而且卤完后的成品汤汁也不腥，可以做浇汁或者炖菜；
4.大肠虽然好吃，但胆固醇和脂肪含量较多，所以适量食用。
卤肥肠的家常炒法
卤大肠炒辣椒特别好吃。爆炒卤肥肠用料：卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱。
做法：
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好。
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用。
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油。
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀。
5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
温州卤大肠正宗做法
卤肥肠就是用卤水卤制肥肠，关键在于卤水，假如做不好那屎臭味很重，当然也有人特别喜爱那个口味
温州卤大肠正宗做法
食材：猪大肠7斤、葱1颗、姜1块、干辣椒适量、桂皮一块、小茴香1匙勺、良姜1个、香叶3-4片、白芷3片、八角2-4个。
调料：盐35克、白糖50克、耗油50克、酱油60毫升、胡椒粉60克。
卤肥肠制作过程
1.首先把买回来的肥肠，里外面多清洗几遍。
2.肥肠中，放入半碗面粉、适量白醋，反复揉搓，清洗肥肠。之后，再倒入清水，清洗一下。清洗好之后，捞入另一个盆中。
3.葱切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起锅，锅中倒水，将肥肠凉水下锅，焯水。放入葱姜、料酒，大火烧开。
5.烧开后，撇去浮沫。再煮两分钟捞出控水。
6.另起锅，锅中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬制成枣红色，冒小泡时，放入肥肠，快速翻炒均匀。让肥肠全部裹上糖色，翻炒均匀之后，放入葱姜大料。炒出大料香味后，放入蚝油、酱油，翻炒均匀之后，倒入清水没过肥肠。
7.接着放入盐、胡椒粉，盖上盖子，大火烧开。烧开后，转小火煮40分钟。
8.40分钟之后，盛出即可。
9.超级好吃的卤大肠做好了，最重要的是超级干净呦！
小贴士
1、大料下锅前一定得炒一下，炒过之后可以激发调料的香味，更有助于去除肥肠的异味儿；
2、这个配方可以用来卤制各种你想卤制的食材，如鸭脖鸡胗猪肝等等，可以自己稍作更改尝试一下不同的风格。
3.洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
4.卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
煌上煌卤肥肠做法
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
五香老卤水卤肥肠配多少清水好
500ml清水好。
主料：猪大肠350g，盐2勺，白砂糖2勺，生抽1勺，老抽1勺，八角3个，桂皮10g，干红椒3条，蒜头6瓣，生姜少许，小茴香3g，花椒3g，草果1个。
做法：
1.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味。
2.准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
3.把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。
4.再放入生抽和老抽，放入小茴香和花椒，最后把大肠也放入。
5.大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，终于卤好了。
卤过的大肠的做法
材料
卤好的大肠头300克,蒜头4瓣,青葱一根,辣椒一根,酱油一大匙,米酒一大匙,糖一小匙,葱白丝适量
做法
1、把卤好的大肠头切块备用。蒜头切末,青葱切段,辣椒去籽切段备用。
2、在炒锅里起油锅,锅热后转中小火,把蒜末和葱段放入爆香。
3、放入大肠头,大火快炒,用酱油,糖,米酒等调味。
4、拌炒几下后,放入辣椒段拌炒,关火盛盘。摆上葱丝之后就可以上桌了。
关于卤肥肠的做法和煌上煌卤肥肠做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
