很多朋友对于肉段的做法和肉段的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
东北肉段做法
主料：猪肉250g、淀粉200g
辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、芝麻适量、料酒适量
步骤
1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
5.中高温油下入肉块，用筷子打散
6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份
7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻，即可
肉段怎么拔丝
拔丝肉段
材料：猪精肉250克，湿淀粉100克，白糖150克，豆油1000克(实耗约40克)。
拔丝肉段的做法
1、将猪肉切成4厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的条。
2、碗内用湿淀粉搅成糊，放入肉段抓匀。
3、勺内放入油烧至七八成热时，将肉段逐一放入油中炸呈金黄色捞出。
4、勺内放入油10克，加上白糖，置中火上，用手勺炒拌，见糖浆色黄、稀薄时投入肉段，迅速翻匀，出勺装盘，带一碗凉开水上桌。
美食特色：色泽金黄，糖丝如发，外脆内嫩，口味甜香
青椒肉段怎么做
1.青椒肉段的做法很简单，基本步骤就是先将瘦肉切成块状，用料酒、盐、生抽等调味料腌制一下，再将青椒切块备用，最后用油热锅将瘦肉煸炒至八成熟，放入青椒块和调味料继续翻炒，等到青椒变软熟就可以出锅了。2.还有一些小细节需要注意，如切肉的大小要均匀，腌制时间不能太久，否则会失去嫩滑口感，火候要掌握好，肉炒过了会变老硬，青椒过了会失去原本的绿色，这些都需要注意琢磨。3.此外还可以根据口味做出一些变化，如加入蒜末、姜片、辣椒等提味，或加入番茄、洋葱等增加酸甜和口感层次。总之，青椒肉段虽然简单，但是也是需要细心耐心的。
肉段的家常做法
食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g
干炸肉段的做法：
1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；
2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝；
3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；
4、锅中油烧热，放入肉段炸至金黄色，捞出；
5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；
6、接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。
干肉段家常做法
主料
猪里脊肉350克。
辅料
酱油1小勺，白糖少许，精盐1小勺，面粉适量，淀粉适量，五香粉少许，胡椒粉少许。
步骤1
肉洗净控干水分，改刀切块，放入酱油和胡椒粉，拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟。
步骤2
淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌,倒入腌好的肉段盆里,搅拌均匀静至5分钟。
步骤3
起锅，放油，烧六成热下肉段炸制上色，捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘。
肉段锅包肉做法
1·把胡萝卜，圆葱切丝，葱姜蒜切好备用。
2·瘦肉切片用酱油，料酒，盐，腌一会，
3·淀粉，色拉油，清水适量，搅拌成炸糊。
4·倒入适量油，油热了以后，把瘦肉包裹上淀粉放入油中炸制，等到炸制变色拿出，等到油温升高再次炸制
5·炸好的肉放置一旁，锅里放少量油，放入葱姜蒜爆香，放糖和醋（根据个人口味）放入胡萝卜丝圆葱丝翻炒，放鸡精，盐，酱油，放入炸好的肉，翻炒上色装盘
肉段的家常做法小酥肉
1.肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2.胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3.两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4.锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5.大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
关于肉段的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
