大家好，今天小编来为大家解答溜肉段的做法这个问题，溜肉段最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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东北溜肉段家常做法
【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣
【调料汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
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【步骤二】：在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。
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【步骤三】：准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。
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【步骤四】：然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用。
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【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。
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【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。
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【步骤七】：肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
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【步骤八】：所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。
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【步骤八】：锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。
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【步骤九】：葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。
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【步骤十】：调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。
溜肉段的家常做法
肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2.胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3.两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4.锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5.大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
溜肉段最正宗的做法
1、里脊肉300g，胡萝卜5g，姜丝5g，香菜3g，淀粉100g，水70g，米醋60g，糖60g，盐2g，油适量。
2、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉。碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用。
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中。
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊。
5、锅中放入油，大火烧热。
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色。
7、捞出放在盘中备用。
8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用。
9、锅烧热，不放油哦。
10、倒入糖醋汁。
11、不停的搅拌。
12、搅拌至糖完全融化。
13、放入炸好的里脊肉。
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁。
15、淋少许油翻炒几下。
16、放入姜丝。
17、放入胡萝卜丝。
18、放入香菜。
19、翻炒几下即可。
熘肉段做法
材料：瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。
做法：
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
爷俩溜肉段家常做法
制作爷俩溜肉段的方法是：
主料：猪肉
辅料：青椒、大葱、蒜、生姜
调料：胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、蚝油、生抽、鸡精、麻油
1、猪肉切成小段，青椒用手掰成块状，大葱切粒，蒜子切粒，生姜拍碎，将葱姜蒜一起放入水中揉捏几下，放一旁备用
2、猪肉中加入胡椒粉、盐、糖、料酒，朝一个方向搅拌，加入少量葱姜水
3、加入生粉，继续揉搓，待猪肉均匀裹上生粉后加入菜籽油
4、锅内倒油，等油温七成热左右再放肉，肉段尽量分开放置，炸至微微发黄状态
5、升高油温，下锅复炸
6、青椒适当过油断生
7、锅内放葱，加蚝油，水、生抽、盐、鸡精，水淀粉勾芡
8、加入麻油，放青椒、肉段和蒜翻炒，出锅即可。
大锅菜溜肉段的做法
大锅菜溜肉段是一道传统的川菜，下面是它的做法：
所需材料：
-猪肉（瘦肉）：250克
-青椒：1个
-红椒：1个
-干辣椒：适量
-姜蒜：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-淀粉：适量
-鸡蛋清：1个
-食用油：适量
步骤：
1.将猪肉切成长条状，用少许生抽、盐、料酒腌制15分钟。
2.青椒、红椒切成长段状，姜蒜切末备用。
3.将腌制好的猪肉均匀地裹上蛋清和淀粉，使其均匀粘附。
4.锅中烧热适量的食用油，将裹好淀粉的猪肉段放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
5.锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
6.加入青椒、红椒继续翻炒。
7.加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和料酒炒匀。
8.最后将炸好的猪肉段放入锅中，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的大锅菜溜肉段就做好了。
六段溜肉段的做法
1.猪瘦肉一斤，先切成厚片，再改刀切成长条，最后切成骰子块大小的方丁，放入盆中。
2.加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去里面的血水，用手挤干水分备用。
3.再把肉丁放入盆中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟，使肉丁慢慢入味。
4.5分钟以后，在腌好的肉丁里面，加入一勺干淀粉，少许清水，用手抓拌均匀，使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了。
5.然后加入少许植物油，再次拌匀，加入植物油可以锁住肉丁里面的水分，也能避免肉丁粘连。
6.接下来切一点配料，大葱半根切成葱花，生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子几粒拍扁剁成蒜末，一起放入碗中备用。
7.红椒半个切成菱形片，青椒一个同样切成菱形片，一起放入碗中，用来配色。
8.锅中倒入食用油，油温至5成热时，下入腌好的肉丁。
9.用筷子翻动几下，避免粘连，把肉丁炸至表面微黄色捞出控油。
10.等油温升高以后，再倒入肉丁，重新复炸20秒。
11.炸至金黄酥脆即可倒出控油。
12.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
13.炒香以后，加入生抽3克，蚝油3克，翻炒化开。
14.添入一勺清水，加入食盐3克，味精1克，白糖1克，勾入少许水淀粉搅拌均匀。
15.再倒入炸好的肉丁和青红椒，快速翻炒30秒，使食材裹匀汤汁，即可出锅装盘。
文章到此结束，如果本次分享的溜肉段的做法和溜肉段最正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
