猪展肉是猪后腿上的肌肉。
猪展肉也叫猪腱子肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条，一般人群均可食用。靠近腿部的猪肉口感也很好，但猪展相比要稍微差点，也非常适合煲汤食用，为了把这部分猪肉和猪展区别开来，人们就把靠近腿部的猪肉称为猪大展，把猪腿上的腱子肉称为猪小展。
肉：美味在何处？如何正确烹饪？
但是，当我们说到猪展肉时，可能很多人并不清楚它到底是什么部位，它的特点是什么，以及如何用它来制作美食。今天，我们就来一探究竟，带大家认识一下这个被忽视的美食宝藏——猪展肉。
让我们来了解一下猪展肉到底是什么。猪展肉，也称为猪腱肉，是指猪后腿上的肌肉，它包括了猪蹄膀、猪后腿和猪蹄筋等部分。这个部位的肉质紧实，有一定的筋膜和脂肪，口感有韧性，非常适合用来炖、煮、烤等烹饪方式。
猪展肉为什么会被称为宝藏呢？这主要是因为它的口感和营养价值。猪展肉的筋膜和脂肪为烹饪提供了丰富的口感，而它的蛋白质和矿物质含量也非常丰富，对人体健康有很好的滋补作用。
如何正确烹饪猪展肉呢？我们要选择优质的猪展肉，观察它的颜色、气味和弹性。选择好的猪展肉应该是呈现出鲜红色，且没有任何异味，摸起来有一定的弹性。接下来，我们可以根据个人口味来选择烹饪方式。
如果你喜欢炖煮的话，可以先将猪展肉切成块状，用开水焯水去腥味，再加入调味料炖煮。炖煮时可以加入一些香料和中药材，如生姜、大葱、料酒、当归等，这样可以让猪展肉更加美味和滋补。
如果你喜欢烧烤的话，可以将猪展肉切成薄片，用调味料腌制一段时间，再用烤架烤制。烤制时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟的情况发生。根据个人口味加入调味料即可。
无论是炖煮还是烧烤，猪展肉都能展现出它独特的美味和营养价值。而且，它还非常适合用来做卤味拼盘，可以和其他的肉类、下水等一起烹制出各种美味的卤味拼盘。
猪展肉是一个非常美味且有营养价值的部位，只要我们掌握了正确的烹饪方式，就可以让它发挥出的魅力。下次你在烹饪猪肉时，不妨尝试一下猪展肉，也许它会成为你的新宠儿哦！
