很多朋友对于辣椒擂皮蛋和皮蛋擂青椒的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
皮蛋擂青椒的正宗做法
主料：
皮蛋3个
辅料：
小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量
做法与步骤：
步骤1.皮蛋切片装盘摆好。
步骤2.辣椒切碎。
步骤3.大蒜姜葱切碎。
步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。
步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。
步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。
擂椒拌皮蛋怎么做
用料：大青椒2个、小米辣椒2个、皮蛋3个、大蒜头2瓣、生抽3勺、香醋2勺、盐适量、香油1勺、辣椒油2勺
做法：
1.辣椒放在火上烧至虎皮状。
2.去掉烧起泡的皮。
3.清洗干净后，青椒切成三段，红辣椒不用切
4.将青椒放入擂钵中擂碎，再放入大蒜头一起砸碎。
5.放入生抽、盐、醋、香油、拌匀腌制片刻。
6.皮蛋切成丁，把腌制好的汁淋在皮蛋上，再把红辣椒撕成条放在上面，再来一勺辣椒油即可
手擂皮蛋正宗做法
准备好所有的食材，青椒或辣椒都可以。喜欢辣味多些就全部用辣椒。不喜欢辣就全部用青椒。贡菜，我比较喜欢直接买朝鲜辣菜里面的，直接就能用。
步骤2
青椒或辣椒，都先不要去蒂，洗干净直接放进烤箱。根据青椒辣椒的大小，选择时间烤15-20分钟。看到表皮有明显皱纹，就是烤好了。（如果没有烤箱，用蒸的也可以，就是蒸的水分太大，太软太烂了，我个人不太喜欢。蒸的话上汽后10分钟左右，根据大小可适当增加几分钟。）
步骤3
烤好后，去蒂，去心，撕成丝状。烤好的最佳情况，就是青椒或辣椒很容易皮肉分开。这时候麻烦点，把皮去掉，口感更好。如果口感无所谓，也可以不去皮。
步骤4
皮蛋去壳，贡菜改刀短些，撕好的青椒辣椒，都放到一个容器里。
步骤5
加入香菜段（不喜欢香菜的，可以不加），
步骤6
把所有的调料都放进去。
步骤7
用捣锤把所有东西擂在一起。皮蛋在此之前一直保持完整的，要在这个时候才随着调料一起擂碎。（我家没有合适的捣锤，一直是用一根玉石的擀面杖捣的??不影响味道）
步骤8
简单的几下，完成。
辣椒皮蛋的正确打法
原料：松花蛋适量、辣椒适量、花生油适量、洋葱适量、蒜片适量、姜适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、洗净，松花蛋去皮。
第3步、全部切好。
第4步、洋葱、蒜片、姜切好备用。
第5步、锅内放花生油烧热，倒入松花蛋炒一会。
第6步、松花蛋外皮炒出虎皮，放入洋葱、蒜片、姜炒出香味。
第7步、倒入辣椒。
第8步、辣椒炒制断生。
第9步、放生抽。
第10步、盐。
第11步、炒匀即可。
第12步、装盘。
青椒擂皮蛋用什么青椒做
用料：
青椒、6～8个、皮蛋、3个、蒜瓣2瓣
、金龙鱼芝麻香油1勺、丸庄黑豆原汁酱油1勺、香醋1勺、食用盐1小勺、食用油适量
青椒擂皮蛋的做法步骤
步骤1
锅中倒入适量食用油烧热；
步骤2
放入青椒，开中火干煸至辣椒表面微微起皮，出锅晾凉；
步骤3
辣椒晾凉后撕成条，倒入压好的蒜泥；
步骤4
放入用热水烫好的皮蛋和盐；
步骤5
将皮蛋捣碎；
步骤6
分别加入芝麻油、酱油和香醋，翻拌匀即可。
贵州皮蛋擂辣椒怎么做
原料：青辣椒、皮蛋、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。做法步骤：
第1步、我用的是最后一种羊角椒，但建议用第4，第5种辣椒，更容易擂碎。
第2步、锅里抹一层薄油，放进洗好的辣椒，煎至虎皮色，盛出备用。
第3步、把煎好的辣椒剪成小块，我这个有点大，可以在剪小一些的块，准备蒜瓣，皮蛋切块。
第4步、把辣椒，蒜瓣，皮蛋分批次次，放进研钵，一起研磨，之所以分批次，是因为我家研钵太小，哈哈。
擂辣椒皮蛋的做法王刚
用料：大青椒2个、小米辣椒2个、皮蛋3个、大蒜头2瓣、生抽3勺、香醋2勺、盐适量、香油1勺、辣椒油2勺
做法：
1.辣椒放在火上烧至虎皮状。
2.去掉烧起泡的皮。
3.清洗干净后，青椒切成三段，红辣椒不用切
4.将青椒放入擂钵中擂碎，再放入大蒜头一起砸碎。
5.放入生抽、盐、醋、香油、拌匀腌制片刻。
6.皮蛋切成丁，把腌制好的汁淋在皮蛋上，再把红辣椒撕成条放在上面，再来一勺辣椒油即可。
关于辣椒擂皮蛋到此分享完毕，希望能帮助到您。
