大家好，今天来为大家解答大鱼怎么做好吃这个问题的一些问题点，包括怎么做大鱼好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
大鱼，怎么炖才好吃
食材清单
草鱼1条、尖椒1个、黄瓜半根、香菜2根、大葱1段、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉2勺、料酒4勺、酱油1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、海鲜酱1勺、香油1勺、白糖1勺、食盐4克、色拉油小半碗
烹饪步骤
准备新鲜的草鱼一条，去鳞去鳃去内脏，洗掉腹中的黑膜，在鱼身上打花刀后切成大段。
2
用几片生姜，一大勺料酒和小半勺盐，将鱼块抓匀，腌制半小时以上
3
尖椒切成马耳朵块
4
半根黄瓜用刀拍裂，切成两半。
5
香菜切长段
6
葱切厚片，大蒜和生姜拍裂备用
7
腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水分，表面抹一层薄薄的淀粉，入油锅炸。
8
这道菜喜欢大油，锅中加入半小碗色拉油烧制5成热，下鱼块。中小火，慢慢炸三分钟左右，待鱼肉凝固，变得紧实后，再进行翻面。
9
鱼块炸的差不多了，就把鱼头放进去，两面过一下油，加入葱姜蒜，慢慢炸出香味儿。
10
沿锅边淋入一大勺料酒
11
再淋入小半碗香醋，这一步主要是去腥，醋酸会慢慢挥发，不用担心太酸。
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盖上锅盖，闷一两分钟。
13
揭开锅盖儿，淋入一勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一大勺海鲜酱。加入跟鱼块基本齐平的温水煮开。
14
加一勺白糖提鲜，一小勺食盐调味。尝一下味道，加盖锅盖，中小火慢炖20分钟
15
加入尖椒黄瓜和香菜段，继续盖盖煮三分钟左右
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出锅前，淋一小勺香油，不喜欢吃香油可以省略
最后一步
装盘上桌了，鱼肉外面赤红，里面嫩白，鲜香味美，酱香十足。
查干湖大鱼怎么做好吃
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
大鱼的肉怎么做好吃
主料:
大鱼中段
辅料:
五花肉丁100g
葱姜蒜适量
干辣椒少许
料酒一匙儿
陈醋二匙儿
糖30g
生抽四匙儿
老抽一匙儿
热水足量
盐适量
自制四川泡菜丁少许
步骤：
1·洗净切口的中段鱼，用厨房用纸把里外水分擦干，放入平底锅中，煎制两面微黄，定型待用。
2·葱姜蒜干辣椒
3·五花肉切丁
4·自制四川泡菜少许
5·料酒、醋、生抽、老抽、糖调匀，备用。
6·热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
7·继续加入五花肉丁，炒出肉香。
8·加入事前调好的糖醋酱油汁。
9·继续加入足够量的清水，烧热。
10·加入煎好定型的鱼段，大火烧开。
11·改中小火，慢炖。
12·炖的过程中，时而用汤汁儿淋浇鱼身，利于入味。
13·加入泡菜，继续炖。如果够力气，可以在炖制过程中间，把鱼翻一次面，利于入味。
14·大约炖至40分钟时，打开锅盖改大火炖，使汤汁逐渐变浓，此时可以加适量盐调味。再继续炖10分钟左右，鱼汤变稠，即可关火。
怎么做大鱼好吃
一般情况下，有两种制作大鱼比较好吃的方法，首先，清蒸，这样最能够保证大鱼本身的风味，其次，可以采用红烧的方式，这样制作大鱼也是非常好吃的。
一百斤的大鱼好吃吗
一百斤的大鱼不一定好吃。鱼并不是越大越好吃，因为太大的鱼由于生长时候间太长，往往肉质很柴，口感并不好。鱼类多大的比较好吃，不同种类的鱼也是不一样的，像那些能长到一百多斤，甚至几百斤的鱼来说，起码要几十斤以上的才会好吃，因为一条鱼太小，处于幼鱼期也不会好吃，而太大太老也不好吃，一般来是说，鱼最好吃是刚刚成年的时候。
大鱼饺子馅怎么调好吃
1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用。
2、准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团(现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃)。
3、大鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜。
4、去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除。
5、鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅(比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的)，葱姜剁成细末。
6、加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状(加水可以使馅料鲜美多汁)。
7、韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中，搅拌均匀，尝一下咸淡。
8、面团搓长条，切成均匀的小剂子。
9、把剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可
10、锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。
大鱼怎么腌制好吃
步骤/方式1
大鱼切块
步骤/方式2
准备好调味料：料酒1小勺，没有料酒用白酒更好，老抽1小勺、生抽3勺、胡椒粉1勺、辣椒粉3勺、鸡精少许、花椒1把、盐6勺、生姜5克
步骤/方式3
将鱼段先撒入辣椒粉和盐抓匀
步骤/方式4
老抽、生抽、白酒、胡椒粉、花椒继续反复揉搓
步骤/方式5
盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制四天
步骤/方式6
放外面晒干
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