大家好，今天给各位分享小酥肉怎么做的一些知识，其中也会对小酥肉的正确做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
香脆小酥肉家常做法
原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量
做法：
1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。
4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水（与碗中肉量持平）。
5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可。
小酥肉的家常做法
用料
五花肉250克
腌肉材料：葱姜、花椒、白酒、盐、白胡椒粉
面糊比例：
红薯淀粉50克
面粉10克
鸡蛋1个去壳50克
啤酒10克
花椒碎2克
盐1克
油10克
步骤1
锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦；
步骤2
将肉切成0.3厘米厚的长条；炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬；
步骤3
若嫌五花肉太肥，可以把肥肉切掉一部分，但每片都要像这样带一点肥肉，吃起来才香；
步骤4
腌制猪肉（250克）：盐1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、葱姜适量、捣碎的花椒少许；炸酥肉腌肉时盐一定要少放，不能按平常腌肉的量放盐，那样就咸了，因为调糊时还要放盐；
步骤
抓拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味；做酥肉用白酒腌制比料酒香
小酥肉怎么做好吃
第1步、里脊肉清洗。
第2步、切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。
第3步、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。
第4步、打入2个鸡蛋和淀粉。
第5步、拌匀成粘稠的糊状。
第6步、锅中放油，六、七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起
第7步、待油温升高，倒入小酥肉再复炸一分钟，捞起来沥干油。
小酥肉最好吃的做法
小酥肉可以直接炸好后撒孜然，椒盐趁热吃。河南这边小酥肉上桌一般是蒸的，炸好的小酥肉摆入碗中，大葱姜花椒大料，倒入适量的清水，放笼屉中大火猛蒸40分钟，蒸好的小酥肉倒扣入盘中，撒上香菜就好了。
小酥肉做法最正宗做法
一、用料:
里脊肉或瘦肉400g、鸡蛋1个、小酥肉粉100克、水适量、盐0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量
二、做法步骤
1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里
4、打一个鸡蛋
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面
7、起锅烧油
8、放入油锅开始煎炸
9、直到煎成金黄色即可
10、捞起装盘，进行第二次复炸
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。
小酥肉的正确做法
用料：瘦肉500克、鸡蛋2个、料酒2勺、淀粉半碗、生抽1勺、胡椒粉适量、孜然粉适量、盐适量
做法：
1.将瘦肉切成长条
2.加入胡椒粉、盐、料酒2勺、生抽1勺，腌制5分钟
3.将鸡蛋、淀粉搅拌，再将腌好的肉放入鸡蛋糊中搅拌。
4.放入热油中炸至7分熟捞出，放凉
5.再炸至金黄色捞出
6.加入孜然粉调味
阿姨手把手教你做小酥肉
五花肉去皮，切成厚片，加入花椒粉、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀，静置30分钟；
2.
腌制完后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀；
3.
锅里油烧热把肉片一块一块的投入锅里，炸透；
4.
炸成金黄色即可捞出。
关于本次小酥肉怎么做和小酥肉的正确做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
