大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自制蛋糕的做法大全的问题，以及和自制蛋糕怎么做又好吃又松软的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、自制蛋糕的做法
1、45g砂糖，45g黄油，50g低筋面粉，15g牛奶，1个鸡蛋，酵母粉少量
2、1>一个器皿装牛奶(15g)，另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g)，一起放进电蒸锅加热2分钟；
3、2>在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化，将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀；
4、3>在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个)，用打蛋器打匀成糊；
5、4>在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋面粉(50g)，用打蛋器打匀成粘稠的糊；
6、5>静止一刻钟等糊糊略发酵，烤箱170度预热；
二、做蛋糕的全程做法
美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中
放入牛奶，油，低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用
蛋清分三次加入细砂糖，柠檬汁，用打蛋器打发制作蛋白
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度
翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。
大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程
蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开
晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份
取200克淡奶油，加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速
先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓
在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片
再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用来做抹面
把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心
最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半
三、自制蒸蛋糕的做法
2、打蛋白，将50克白砂糖放进蛋白里打。
2、搅拌蛋黄，将20克白砂糖、30克纯牛奶、100克面粉放进蛋黄里搅拌均匀。
3、将打好的蛋白放进搅拌均匀的蛋黄中，分三次来放搅拌均匀即可。
4、将搅拌好的蛋白蛋黄倒进模具中，用保鲜膜封住，再用牙签笃几个孔，然后放进锅里去蒸上四十分钟即可了。
6、完成，口感不错软软松松的，手感软弹软弹的。
四、蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能拖起奶油和水果的重量，但是如果制作失败，口感就会非常粗糙
鸡蛋5个低筋面粉130克牛奶30克玉米油30克细砂糖80克精盐1克
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
12、这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的
五、DIY蛋糕的家常做法
食材：鸡蛋3个、低筋面粉60克、淡奶油200克、植物油20克、白砂糖30克、火龙果50克、猕猴桃50克、芒果50克。
1、将鸡蛋打散，蛋清和蛋黄进行分离。将植物油倒入蛋黄中，加入40克水进行搅拌。
2、将低筋面粉过筛。将面粉倒入蛋黄，搅拌至无干粉状态。将蛋清打发，分三次加入20克白砂糖，每加一次打发一次
3、将蛋清打发到凝固状态，可轻松拉断蛋白霜，并且出现打大弯钩为止，蛋白的状态也很稳定，没有液体流动就可以啦。
4、将蛋黄倒入打发好的蛋清，拌匀。然后倒入模具中。在烤盘中铺好烘焙纸，将蛋糊倒入烤盘中，轻颠出气泡，可以让蛋糕烤的更细腻。
5、烤箱上下设定160度，放置下层，烤20到30分钟。将蛋糕烤好，再给蛋糕放凉一点，然后你想做的裸蛋糕形状切两片到三片蛋糕。
6、将剩余10克白砂糖分两次倒入奶油中打发，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候就代表奶油已经打发好了，奶油装入裱花袋中。
7、将刚才切好的蛋糕放好，每一层的边上挤一圈奶油，可以点着挤，也可以一整条一整条的挤。
8、在每一层中间放入切好的水果，将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来
六、大蛋糕做法
制作一款大蛋糕需要一定的时间和步骤，下面是一种常见的大蛋糕制作方法：
3.将面粉和泡打粉过筛混合在一起。
4.另起一个容器，将鸡蛋打入其中，加入细砂糖。
5.用搅拌器将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，直到混合物变得浓稠且颜色变浅。
6.加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
7.将黄油加入混合物中，再次搅拌均匀。
8.慢慢地将面粉和泡打粉混合物倒入液体混合物中，使用切拌法搅拌均匀，但不要过度搅拌。
9.将蛋糕糊倒入预先准备好的烤模中，平均抹平表面。
10.将烤模放入预热的烤箱中，以180摄氏度烘烤约30-35分钟，或直到插入牙签后牙签干净脱出。
11.烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，静置一段时间待其完全冷却。
12.可根据个人喜好，在蛋糕上涂抹奶油、巧克力酱或果酱等装饰品。
这是制作大蛋糕的一种基本做法，你还可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。祝你制作成功并享受美味的大蛋糕！
七、蛋糕有几种做法
1、在我知道一种做法是海绵蛋糕主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。
2、戚风蛋糕。是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。
3、主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3到5天。
4、慕思蛋糕。用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制蛋糕的做法大全和自制蛋糕怎么做又好吃又松软问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
