大家好，今天来为大家解答山西过油肉这个问题的一些问题点，包括山西过油肉的历史也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、山西大同过油肉正宗做法
过油肉是山西大同的名菜，几乎每个家庭主妇都会做，首先准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。
二、山西过油肉是哪个地方的菜
1、山西过油肉是山西省运城市的特色菜。
2、这道菜是将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血水、腥味，然后再煮制，加入冰糖、姜片、葱丝等佐料，慢火炖至入味，最后将煮过的肉飞水后静置凉晾，之后可以油炸后再食用，口感有嫩有香而且油而不腻。
3、在运城地区，可谓是家喻户晓、餐桌常见的一道美食。
三、山西过油肉面的家常做法
生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
1.葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2.牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3.牛肉腌好后先过油，炸2分钟后捞出空干油。
4.锅中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分钟，捞出备用。
5.重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
8.放入其余配菜、盐、十三香、酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。
10.最后放入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11.面条煮熟后过凉水，捞入碗中，放入配菜再放入油泼辣椒搅拌均匀，即可。
四、山西过油肉是哪里的菜
1、山西过油肉是山西省运城市的特色菜。
2、这道菜是将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血水、腥味，然后再煮制，加入冰糖、姜片、葱丝等佐料，慢火炖至入味，最后将煮过的肉飞水后静置凉晾，之后可以油炸后再食用，口感有嫩有香而且油而不腻。
3、在运城地区，可谓是家喻户晓、餐桌常见的一道美食。
五、太原十大过油肉排名
过油肉是山西菜系的招牌菜，用料讲究，口感佳，深受山西人的喜爱，外地人来山西也都要点这道菜，太原的很多饭店都有，但以下面几家做的最有名，味道更佳：并州饭店，晋阳饭店，三晋饭庄，三桥饭店，老太原莱馆，林香斋饭店，清徐人家，晋食汇饭庄，莜面村饭庄，山西大酒店，丽华苑大酒店。
六、山西过油肉大米正宗做法
1、猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。
2、热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。
3、旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜苔、木耳同炒，蒜苔变色后加一半西红柿，炒半分钟。
4、加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。
5、盛一碗大米，将做好的过油肉浇在大米上面，开吃了！
七、山西正宗过油肉的做法
1、配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。
2、将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。
3、将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。
4、将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。
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