大家好，今天来为大家分享扣肉的做法步骤的一些知识点，和扣肉家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
扣肉的正宗做法和配方和做法
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
陕北扣肉的正宗做法
1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
煮扣肉的正确做法
为：用凉水煮开，捞去浮沫后，放入切好的姜片、葱段、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽，煮大约20分钟后，关火焖透。最后，将焖好的扣肉取出，放进冷水中浸泡冷却，放入冰箱冷藏过夜，切片装盘，淋上酱汁即可食用。因为先用凉水煮开，可以让肉质更加细腻；在焖透后，冰糖、酱油等调料慢慢渗入肉中，使其更加入味；最后再放冰箱冷藏可以让扣肉变得更加爽口。如果你想让扣肉更加鲜嫩，可以在凉水中加入醋；如果想让它更加香甜，可以在调料中加入桂皮、八角等调料。
扣肉家常做法
扣肉的家常做法很多，根据你提供的不同步骤，这里根据上下文大概分类如下：
1.在锅里放水，煮五花肉和瘦肉20分钟，加老抽和泡打粉后炸，最后蒸2个小时；
2.肉先冷水下锅煮10分钟，抹一层蜂蜜后再炸，最后放回开水里煮10分钟，腌制10分钟后再蒸2小时；
3.清水煮熟五花肉，用冷水冲洗干净后抹上盐和生抽，放入热油中炸。
以上是不同的方法，都能做出软烂入味下酒又下饭的扣肉哦。希望对你有帮助。
高州扣肉做法
食材用料
五花肉250克盐适量
糖适量料酒适量
老抽适量大葱一颗
酱油适量
方法步骤
1.五花肉切块，要切一厘米的厚度，用大葱、料酒、盐、糖腌制
2.开水煮五花肉，当牙签或者筷子能够戳破一厘米厚的肉面后捞出
3.五花肉放凉，冷却后在皮面上抹上老抽，起锅烧油，油热后放入五花肉，注意放的时候只放皮的那面，炸至金黄酥脆后捞出
4.炸好的五花肉放入水中浸泡十分钟，加上自己喜欢吃的酱汁然后上蒸锅蒸煮20分钟，扣肉就完成了，
扣肉简单做法
食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。
大葱切段。
生姜切片。
五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。
热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。
锅中留底油，下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油留用。
保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟。
出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。
罗定扣肉的正宗做法
原料
猪肉(一块)
葱姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量，味精适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量，
1/准备一块母猪肉，切成正方形的块，凉水下锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，扣盖子煮一个半个小时。
2/煮好捞出冲洗干净，猪皮用牙签扎上小孔，刷一层老抽，备用。
3/然后把猪肉块下油锅炸一下，炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮、备用。
4/再起锅烧油，放入切好的蒜末，再下入梅干菜，加味精、糖、生抽、蚝油，炒香备用。
5/这个时候可以把泡好的猪肉切成小片，加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色，猪皮朝下摆入碗中。
6/再把炒好的梅干菜铺在盘里，盖上保鲜膜上锅蒸一个小时。
7/最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边。
8/猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡，淋在猪肉上，梅菜扣肉就做好了。
9.美味又好吃的罗定扣肉的正宗做法完成开吃了。
扣肉的做法步骤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于扣肉家常做法、扣肉的做法步骤的信息别忘了在本站进行查找哦。
