今天给各位分享鲢鱼头炖豆腐的知识，其中也会对鲢鱼头炖豆腐汤怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
鲢鱼炖豆腐王刚
用料:白鲢鱼1条、豆腐1块、葱姜蒜适、八角2个、香叶2片、小茴香少许、白糖3克、生抽2勺、蚝油1勺、干辣椒2个、鸡精1勺、小葱1根、香菜2根、郫县豆瓣酱2勺、五花肉片5片
做法步骤
步骤1
鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
步骤2
豆腐切块，放入开水中焯一下！
步骤3
锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！
步骤4
起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！
步骤5
放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！
鲢鱼头炖豆腐汤怎么做
先把鱼头对半切开成两片。清洗干净沥干水份。
再把豆腐切成小块。
再准备一点姜片，小葱，红辣椒段。
锅里放油，油热后把鱼头两面煎至微黄。然后再加入开水，淹没鱼头。
把小葱，姜片，红辣椒段加进去后，再加点料酒去腥。
大火烧开后把豆腐块加进去。再用中小火炖煮十五分钟左右。
然后再加盐调一下味。最后再放点胡椒粉就可以了。
砂锅鱼头炖豆腐的做法
主料：鲢鱼头1000g
辅料：豆腐350g
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤
1.准备食材，新鲜鲢鱼头洗净用酒抹抹。
2.我用的是老豆腐，有韧性。
3.用腊肉煸炒。
4.加入葱姜八角。
5.下入鱼头两面煎黄。
6.煎成黄色。
7.烹入料酒，加入开水，盐，鸡粉调味。
8.炖煮后倒入砂锅，加入豆腐，炖煮约25分钟。
9.汤浓汁白，完成。
鱼头炖豆腐的做法
用料：
鲢鱼头半个
豆腐200克
葱两根
姜适量
油、盐、白糖、胡椒粉适量
料酒适量
做法：
1/8鲢鱼头洗干净，放入葱姜料酒腌制十分钟
?
2/8锅烧热放入两块姜片豆腐切块，姜切片，葱打结
?
3/8锅烧热放油，放入姜片
?
4/8放入鱼头煎一下
?
5/8煎好的鱼头放入砂锅里面，放入葱姜，然后倒入适量的开水
?
6/8煮至鱼汤变成奶白色放入豆腐，加入适量的白糖，继续焖煮15到20分钟
?
7/8然后调入适量的白胡椒粉即可
鱼头炖豆葱用什么鱼
鲢鱼。
鱼头炖豆腐汤吃家常菜，制作的主要材料为鲢鱼头、豆腐、大葱、食用盐、干辣椒等。制作鱼头豆腐汤使用的鱼头，需要选择新鲜鱼头。制作鱼头豆腐汤使用的豆腐，需要选择嫩豆腐。制作鱼头豆腐汤使用的佐料不宜过多，以免影响鱼头豆腐汤，原汁原味的口感。
草鱼头炖豆腐的做法
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
步骤2
把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
步骤3
葱姜辣皮子洗净切末、香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
步骤4
热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
步骤5
煎到两面金黄色捞起
步骤6
锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味
步骤7
加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
步骤8
加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
步骤9
加豆腐大火煮开
步骤10
转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
步骤11
加鸡精（可选）煮2分钟
步骤12
煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
鲢鱼炖豆腐最正宗的做法
主料：花鲢鱼750克,豆腐500克
辅料：香菇30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
做法：
1．将花鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片
2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
