鲅鱼去腥味又好吃的做法如下：
将柠檬切成片，葱切段、姜切片、蒜切片放入容器中。
将处理好的鲅鱼（切成段）一同放入容器中，同时放入适量红烧酱油、料酒、糖一点点、盐适量。
下手将上述所有食材混合进行按摩，将其鲅鱼进行腌渍入味，腌渍时间半小时以上。
炒锅烧干，倒入适量食用油加热后放入腌渍好的鲅鱼，将其进行煎制。
将鲅鱼煎制成两面金黄色时，放入适量葱段、姜片、蒜片及一小把花椒粒、一个八角。
同时放入一勺豆瓣酱，接着往锅中倒入适量热水。
水的用量稍微多一点，因为炖制中水还要消耗，倒入热水后，同时放入切好的柠檬片。
盖好盖子，继续进行炖制收汤即可。
鲅鱼新玩法！这样做鲜美不腥，让你欲罢不能！
鲅鱼，一种营养丰富、口感鲜美的海鱼，却常常因为处理不当而带来腥味。今天，我给大家带来一道简单又美味的鲅鱼做法，让你轻松享受鲅鱼的鲜美，而且一点腥味都没有！赶紧来看看吧！
一、挑选新鲜鲅鱼
想要鲅鱼做出来好吃，首先要学会挑选新鲜的鲅鱼。一般来说，要选择眼球饱满、鱼肉有弹性、没有异味的鲅鱼。如果条件允许，选择活蹦乱跳的鲅鱼。
二、巧妙去腥
1. 清洗鲅鱼时，一定要把鲅鱼的内脏和黑膜清洗干净，这是鲅鱼腥味的来源之一。
2. 鲅鱼切块后，用料酒、姜片腌制15分钟，能有效去腥。
3. 烹饪时可以加入一些葱、姜、蒜等调料，掩盖鲅鱼的腥味。
三、做法步骤
1. 腌制：将鲅鱼洗净，改刀，用料酒、姜片腌制15分钟。
2. 准备调料：葱、姜、蒜切末备用。
3. 煎制：热锅凉油，将鲅鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 炒制：锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，加入鲅鱼翻炒。
5. 炖制：加入适量清水，加入盐、生抽、老抽、糖调味，中小火炖煮15分钟。
6. 收汁：炖煮至汤汁浓稠时，加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 出锅：将鲅鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。
四、小贴士
1. 鲅鱼炖煮时不要翻动过多，以免鱼肉散乱。
2. 汤汁的浓稠程度可以根据个人口味来调整。
3. 如果想要更丰富的口感，可以试试加入一些豆腐或者蘑菇等配菜。
想要做出美味的鲅鱼并不难！只要掌握以上几个技巧，相信你一定可以做出鲜美不腥的鲅鱼大餐！快来试试吧！
