大家好，今天给各位分享大枣花馒头的一些知识，其中也会对河南大枣花馒头的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
红枣发面馒头的做法
1.
主料
面粉200克
玉米面粉100克
红枣20克
红糖40克
酵母5克
做法：把40克红糖用约100克开水化开至无颗粒
2.
加5克酵母搅匀
3.
把20克大枣洗净剪成小块
4.
面粉200克和玉米面混合慢慢加入红糖水搅成絮状
5.
加入20克红枣丁再次揉匀
6.
放入温暖湿润处发酵至两倍大，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了
7.
案板上撒10克干粉，面团揉成光滑的面团后分成三份分别搓成粗的长条
8.
把三条摞在一起
9.
不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加盖二次醒发20分钟至两倍大
10.
把馒头冷水入锅放入蒸蓖，大火烧开蒸20分钟，关火闷3-5分钟再打开即可
11.
红枣发面馒头完成
红枣开花馒头商用配方
食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母5g、食用面碱2.5g、温水250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；
红糖大枣开花馒头的制做
用料：500克面粉，240毫升温水，5克酵母，适量红糖，适量红枣。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，用240毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，然后下手揉成团，盖上盖子，发酵至两倍大。
2.红枣清洗干净，去掉内核切碎放一边备用。
3.发好的面团体积变大，内部充满气孔呈蜂窝状。
4.移到案板上给它揉搓排气，揉均匀，揉光滑，揉到原来的大小。
5.揉好之后，在面团中间扒拉开一个口，分次放入红糖，然后给它揉匀，把它揉进面团里面。
6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层，没有关系，继续揉，把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道
7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上，继续把红枣跟面团混合均匀。
8.揉匀之后把它搓成长条，然后用擀面杖把它擀宽。
9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层，这样馒头就更容易开花。
10.卷成长条之后，直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花，所以千万不要用刀切。
11.蒸屉刷点油防粘，全部做好之后放入蒸屉中，揪口朝上。不要压到了。
12.放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大，用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子，开大火，水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。
河南大枣花馒头的做法
主料玉米面150g中筋面粉400g白砂糖15g牛奶260g酵母粉2g葡萄干40g辅料油5g热水105g红枣10多粒
步骤1.玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。
注：水约是玉米面的70%
2.待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均，可以用手轻轻搓搓，不要有大块的玉米粉颗粒就好，然后加入酵母粉约2克，倒入温牛奶260克快速搅拌。注：牛奶约是面粉的65-68%
3.拌成无干粉状，加入泡软的葡萄干。注：葡萄干过早加入，葡萄干缝隙处会夹上干粉。
4.将面团倒在案上，手上沾点油，整理成大饼状。注：不要过分揉。
5.放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。注：面团上面一定要盖一块湿布，防止面团变干，发酵的时间约1-2小时。
6.然后插上一些红枣，温水上笼，水开后再蒸25分钟。
红枣开花馒头怎么做需要烫面吗
开花馒头有自然开花，也有用刀切开花的。还有在包成三角形状开花的。今天面点师给大家分享一个红糖大枣开花包的配方，希望对大家有所帮助
红糖大枣开花馒包老面一斤，红糖三两，红枣绒50克。低筋面粉三两，泡打粉15克，臭粉3.5克，陈村枧水1.5克
制作过程
把老面放入盆中加入低筋面粉，红糖。酵母。红枣绒，泡打粉，臭粉，陈村枧水搅匀和成面团然后用压面，压成片，然后卷起来分成三条，然后把三条卷起来的面搓到一起，然后下剂子，直接放入屉中蒸十五分钟即可
小贴士:
（1）一般由于老肥比较稀所以不用加水，但如果感觉面团比较硬可以少加点水
（2）老面配方是一斤面粉加入五克酵母然后加水和成面团，然后连续醒发三天，每天晚上都要把老肥拿出来加点面粉揉一次，然后连续醒发三天即可使用
红糖大枣开花馒头怎么做才好吃
1.面粉适量根据人数定，孝母适量
2.40度温水和面
3.放烤箱发的，因为东北天凉了不好发，烤箱发面2个小时。
4.大枣剪断
5.适量红糖用干面丈干来。红糖有疙瘩。
6.把发好的面团分成两份，一份揉进红糖。
7.揉好红糖干成饼摊上一半大枣，揉匀。
8.同样干成饼
9.摊上枣
10.都揉好了??
11.个分两份，我用来做两样哈哈??
12.把白的放外面代红糖的放里面
13.做成慢头型
14.在馒头中间割成十字花。
15.放入阿迪锅。
16.放里醒1小时。
17.另一半做个发面饼。
18.放不沾锅醒不要放油。
19.放烤箱醒更好。1小时。
20.饼醒好了??慢火烙两面金黄色就好了??
21.发面饼出锅
22.馒头花割大了，样不好挺好吃的。按阿迪锅蒸键子，卸压就好了。
23.却4块。明天早餐哈哈??
吕小厨红糖大枣开花馒头做法
食材：面粉200克、红糖75克、水100-110克、酵母2-2.5克、红枣5-8个、食用油10-15克
步骤1/9
100克开水中放入75克红糖化开（如果喜欢甜一点也可以适当多放一点红糖）
步骤2/9
水放一会儿让它自然冷却下来，没有温度计我就是不烫手为标准，放入2克酵母搅拌均匀。多一点酵母也可以的。
步骤3/9
分次倒入200克普通面粉中，搅拌成絮状，然后下手揉面，每种面粉吸水不同，如果觉得干也可以加一点点水。200克面粉我做了三个馒头。再加10克食用油揉成偏软一点的面团。
步骤4/9
然后发酵30分钟，我放在蒸烤箱里40度发酵的，所以没有盖保鲜膜。发酵到气孔状就好了。温度低，发酵时间要延长。
步骤5/9
利用发酵时间将红枣去核切碎，我觉得几个红枣就随意了。
步骤6/9
发酵好的面团取出，揉面排气，同时加入红枣碎一起揉，然后把面团揉长一点等分切成三份。
步骤7/9
三份面团分别再揉长，然后两个长条平行放，第三根面条叠加在两条上面，侧面看就是一个三角形。用手挤压一下。然后一段一段揪下来（不能用刀切，不然就不能开花了）。揪下来的断面朝上。
步骤8/9
馒头的生坯再醒十分钟，然后就可以上锅大火蒸了，蒸15-20分钟后关火，再等5分钟开锅就好啦
最后一步
最后松软，香甜的开花红糖红枣馒头就做好
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大枣花馒头和河南大枣花馒头的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
