很多朋友对于自制月饼和农村老式月饼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、月饼的做法家庭版
500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐、莲蓉、枣泥等月饼馅料4KG。
1、枧水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀；
2、加入低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时；
3、取80克莲蓉，我包了几粒话梅肉；
不太喜欢月饼有刷蛋液的那种味道。如果喜欢，也可以烤到5分钟时，取出刷上蛋液。
面皮原料：面粉450克、泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克、
鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。
宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克。
1、火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；
2、面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用；
这些原料刚好可以烤15个四两坨。
烤好的云腿月饼饼壳微硬，也要密封保存一天后再吃，口感会更好。
二、如何自制月饼
白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4、凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
三、做月饼的九个步骤
1、面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
2、月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行）2大匙，装饰（蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀）。
3、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
4、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
5、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
6、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
7、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
8、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
9、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
10、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
11、最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。
12、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
四、自制月饼的做法及配方
转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克
辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
9、依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
五、月饼玩具手工怎么做
要制作月饼玩具手工，首先准备材料：彩色纸、剪刀、胶水、彩色笔等。然后，根据自己喜欢的月饼形状，用彩色纸剪出两个相同的圆形，作为月饼的外皮。接着，用彩色纸剪出一些小块，作为月饼的馅料，可以选择不同颜色的纸来代表不同口味的馅料。将馅料均匀地粘贴在一个月饼外皮上，然后再盖上另一个月饼外皮，用胶水固定。最后，用彩色笔在月饼上画上花纹或写上祝福语，让月饼玩具更加生动有趣。完成后，你就可以享受自己制作的月饼玩具了！
六、月饼自己在家怎么做
制作月饼是一项有趣的传统，你可以在家里尝试制作各种口味的月饼。以下是一个简单的月饼制作过程，你可以根据口味和喜好进行调整：
-250克红豆沙馅（或其他你喜欢的馅料，如莲蓉、豆沙、核桃等）
-1颗蛋黄（可选，用来刷在月饼表面）
a.将面粉倒入一个大碗中，加入植物油和碱水，搅拌均匀。
b.逐渐加入水，搅拌成一个光滑的面团。
c.将面团分成小份，每份约25克左右，搓成圆球。覆盖保鲜膜，静置15-20分钟。
a.将你选择的馅料分成适量的小球，每个月饼馅料球约25克左右。
a.取一个月饼皮小球，擀成薄圆皮，直径约为10厘米左右。
b.放入一个月饼馅料球，包裹馅料，搓成圆球。
a.将包好馅料的圆球放入一个月饼模具中，用手轻轻按压，使月饼与模具的花纹对应。
b.将模具翻转，轻轻敲击，将月饼从模具中取出。
a.将月饼放在烤盘上，使用烤箱，预热至180°C（350°F）。
b.如果你想要月饼表面呈现金黄色，可以选择刷上蛋黄液。
c.将月饼放入预热好的烤箱，烤约20-25分钟，直到月饼表面金黄色。
a.烤好的月饼取出，让它们在室温下冷却，然后储存在密封的容器中。
b.月饼的味道会随时间而增加，所以最好让它们在室温下存放一两天，以提高口感。
这只是一种基本的月饼制作方法，你可以根据自己的口味和创意添加不同的馅料和风味。制作月饼可能需要一些练习，但它是一项有趣的传统活动，你可以与家人和朋
七、搞月饼需要哪些材料
1、面粉是制作月饼皮的主要材料。面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，我们做月饼的话一般是选择低筋面粉和高筋面粉，根据软硬程度进行配比。
2、月饼的馅料非常多，我们常吃到的是五仁月饼，鲜肉月饼，椰蓉月饼，豆沙蛋黄月饼等等，因此我们可以根据自己的喜好来准备这些月饼的馅料。比如五仁馅料准备各种果干和坚果，豆沙月饼的话需要准备红豆沙，椰蓉馅料只需要买现成的椰肉回家打成椰蓉，加入白糖混合即可。
3、做月饼的油以植物油为主，大多是用花生油，所以要想做出好吃的月饼，准备好上等的花生油。
4、在做月饼的时候需要加入转化糖浆，这样才能把馅料拌得好吃，而且不容易散开来。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
