很多朋友对于藕饼怎么做和怎么做山药饼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
肉夹馍的饼怎么做，开店的来答，求赐教
你好：我们平时吃的肉夹馍是陕西非常有代表性的食物之一，用料不仅是肉有讲究，此处用到的馍也是很有讲究的，陕西肉夹馍特色之处便在于白吉馍，皮酥里嫩，食用时要以烫手为最佳，吃起来饼酥肉香，爽而不腻，特别的爽口美味，在我们老家，人们吃肉夹馍，必须是要搭配一碗凉面皮，这样才觉得过瘾，如今在我们的大街小巷，都能看到有肉夹馍的身影，不过正宗与否，还需要亲自尝试才可知，不管外面卖的肉夹馍是否正宗，下面我要分享给大家的是很正宗的做法。
肉夹馍的做法：
备用食材：猪前腿肉2块，中筋面粉1碗，酵母3克，盐适量，八角2个，香菜少许，葱姜适量，白糖少许，料酒适量；
制作过程：第一步，3克酵母放在一个干净的小碗中，加上少许的白糖，用温水将其化开；
第二步，再用化好的酵母水，开始和面，分次少许的慢慢倒入在面粉中，一边倒入一边搅拌，揉好的面团，静置发酵；
第三步，猪肉用清水冲洗干净，切成块，凉水下锅，焯下水，捞出沥水；
第四步，砂锅中放上葱、姜和八角，将焯好水的肉块放入，倒上热水，开始小火煮制；
第五步，这个时候，面也差不多发好了，开始做馍，移至案板，揉匀后，分成小剂子；
第六步，将一个小剂子，擀成牛舌状，再卷起，卷好的面团，用手掌按扁即可，放在电饼铛中；
第七步，开始烙制，烙熟后，用刀将馍化开，煮好的肉捞出一块，加上青椒，切碎，夹在馍里，浇上一勺肉汤即可开吃。
烹饪小技巧：1、和面的时候，加上少许的白糖，可以起到促进发酵的效果，做饼的面团，不用全部发开，稍微发起就可以了，我们自己做饼，直接用电饼铛烤就可以，不会粘锅，操作简单方便，烤熟的馍，一定要趁热加上肉吃，才会更加的香酥美味。
2、喜欢吃肉夹馍的，不用到陕西，也能吃上正宗的肉夹馍，陕西大厨分享给我的肉夹馍的秘诀，我已经将做法配方详细讲解给大家了，快点收藏学着做，希望你在家便也可以吃上饼酥肉香的肉夹馍，这样做的肉夹馍，一锅肉根本都不够家人吃。
如果你也喜欢吃肉夹馍，欢迎收藏学习，做给家人吃，亲手烹饪，干净卫生，家人也会吃得更香！
粉蒸肉夹饼的饼怎么做
粉蒸肉夹饼的饼怎么做？
因地不同粉蒸肉夹饼的做法和叫法也大不相同，有蒸的、有烤的、也有烙的（如荷叶饼、百吉饼、白软饼等）。
最为讲究的粉蒸肉夹饼的饼我们把它称之为荷叶饼，因其形酷似荷叶而得名。而荷叶饼的制作工艺也是很有讲究的，荷叶饼要香软可口，且荷叶饼的饼不能做的太薄也不能太厚要适中，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。荷叶饼中间加一层粉蒸肉香糯可口，口齿留香，可称之为老人和小孩的最爱。
一、原料
主料：面粉500克
辅料：酵母5克、水230克、食用油适量。
二、制作过程
步骤1:冬天我们用30度左右的温度把酵母化开，夏天常温水即可，把酵母水加入面粉中和成一个软硬适中的光滑面团，醒发至1.5倍大或2倍大备用。
步骤2:醒发好的面团加入少许的食用碱，我们把它揉至均匀表面光滑。
步骤3:揉好的面团我们把它在揉成长条，切成大小一致的剂子，揉圆擀成牛舌状，用刷子蘸上食用油给饼胚刷上一层薄油，面饼对折，用干净的梳子压上荷叶的清晰纹路，纹路适当的要深一点，不然会在二次醒发和蒸制的过程中纹路不明显了。
步骤4:用大拇指和食指捏出叶柄，稍微整形一下，我们的荷叶饼造型就完成了。
步骤5:放入蒸锅二次醒发15分钟，然后在大火蒸制15分钟即可。蒸好的荷叶饼不要急于掀开锅盖，焖3-5分钟在出锅。
小窍门&温馨提示
1、面饼发的过程要注意，不要发的太过了，那样会发酸。如果面团带有酸味加入适量的食用碱中和一下（碱不能多放）。
2、面要和的稍微硬一些，在揉面的过程中一定要多揉一会，揉制光滑上筋，这样做出的荷叶饼才会漂亮有型。
3、和面的时候水最好分三次去加，第一次60%，第二次30%，剩余10%的水要看面的软硬程度再去加。
4、关火后一定要冷却3-5分钟在打开锅，否则降温太快容易使成品塌陷。
以上就是我的粉蒸肉夹饼制作，我是美食轻舞喜欢美食请关注我吧！码字不易，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。
油酥饶饼的做法和配法是什么
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天给大家分享全套油酥烧饼配方，希望对大家有所帮助
油酥烧饼配方主料：面粉500克，盐两克，猪油10克，水200毫升至280毫升之间
辅料：猪油250克，小香葱20克，色拉油适量
调料：盐7克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克
制作流程：
和面：取面粉500克，加2克盐，拌匀。用200毫升的水和10克的熟猪油先拌成面絮状，在揉成团，面要和的软点，醒发30分钟。
制馅：取不锈钢盆，放入猪油250克，小香葱切沫，加盐5克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克拌匀。
下剂：将醒好的面用压面机叠压5-6遍，把压面机调薄在压成长条，撒上干面粉，用擀面杖擀开，均匀抹上办好的猪油，从一边卷起成桶状，开始下剂每个长条60克，另取一不锈钢托盘，盘底刷上色拉油，把面剂用手压扁折成3折，放入托盘中码放整齐，面上在刷一层色拉油，封上保鲜膜，在醒30分钟。
烤制：烤箱预热，上火270度，底火300度，烤盘刷油，把下好的面剂擀成长方形，撒上白芝麻，放入烤盘中，烤箱热后放入烤盘烤制4-5分钟，把烤盘调头在烤2分钟，出炉。
南瓜和山药饼怎样做好吃
看到这个问题，我迫不及待的想要分享给你一个山药小饼的做法！松软可口，健脾养胃，我和孩子都超级喜欢吃！
1.先把一根山药削掉外皮，可别忘了戴手套哦哈哈。
2.切成片上锅蒸熟，再压成泥
3.加入15g白糖、2个鸡蛋、300g左右面粉、3g酵母揉成面团
4.面团直接擀成一厘米厚的薄饼，用饼干模具或者饮料瓶盖，压成小饼
5.压好保鲜膜盖上，醒发40分钟左右，膨胀起来
6。平底锅不用刷油，小火烙到两面金黄，按压回弹就出锅了。
上次做这个，我儿子跟他爸在楼下玩，我自己边做边吃，好吃到停不下来……幸好有母爱的力量让我克制住没有全吃了，简直是忘崽山药小饼[我想静静]
如果看文字感觉不够直观的话，可以去我主页找山药小饼的视频。顺便点赞关注一波，做成了评论告诉我我会很开心的！[玫瑰]
怎么做山药饼
感谢邀请。山药分为两种，一种是面山药，一种是脆山药，面山药适合蒸着吃，脆山药适合炒菜吃。我们家乡有几个村子是大规模种植山药的，种的是面山药，所以特别适合蒸着吃或者煎着吃。今天我就来分享两道山药饼的制作方法，用到的是我们家乡的面山药。
准备食材:山药，豆沙馅，玉米淀粉，面包糠，鸡蛋，植物油。
烹饪步骤:首先把鸡蛋磕破打入碗中，搅拌成蛋液备用。山药清洗干净，切成小段，放在蒸笼里隔水蒸熟，大概需要20分钟的时间，根据山药的粗细而定，用筷子扎一下，如果能够扎透说明已经熟了。取出冷凉，然后去掉山药皮，用勺子捣成泥。放入适量的玉米淀粉搅拌均匀，以和成的面团不粘手，能够整理成薄的面皮为准。把山药放在手中，压成一个薄薄的面皮，放入豆沙馅，包起来之后团成圆形，然后用手压扁，做出一个小饼的形状。把山药饼放在蛋液中裹上一层蛋液，取出以后继续放入面包糠中，裹上一层面包糠。准备平底锅刷上一层植物油，加热到五成熟，然后把山药饼放入，小火慢慢的煎，直到把两面煎成金黄色即可取出摆盘食用。接下来分享另一种山药饼的做法，糯米山药饼。准备食材:山药，糯米粉，白芝麻，植物油。
烹饪步骤:先把山药去皮清洗干净，切小段以后放入锅中蒸20分钟，取出以后放入适量的糯米粉。用手和成光滑的面团，然后切成大小均匀的剂子，团成圆形的小球。然后用手压扁，两面都撒上白芝麻。平底锅里放入植物油，加热五成熟以后放入山药饼，两面煎至金黄色即可出锅食用。这种加入糯米粉的方法做出来的山药饼，更加的香糯可口，糯米比较有粘性，所以吃起来粘性比较大，有点粘牙也很好吃，如果喜欢吃甜食的可以放入一勺白糖。
烹饪小提示:在煎山药饼的时候一定要保持小火，要勤翻面，把两面都煎到微微金黄即可，不要煎的时间过久容易煎糊。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗
梅干菜烧饼
食材：五花肉，梅干菜，食用油，酱油，老抽，蚝油
盐鸡精糖干辣椒面粉白芝麻
做法：
1、梅干菜用温水泡发，洗净切碎备用。
2、五花肉剁成肉末，干辣椒洗净切小段。
3、热锅倒入适量油，油热后倒入五花肉，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
4、将梅干菜倒入锅中，中火翻炒出香味。
5、加入肉末，加酱油、老抽、蚝油、糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
6、再倒入适量温水加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
7、面粉中加盐。
8、加食用油，温水
9、用筷子搅拌成雪花状。
10、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。
11、醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。
12、将面剂子按扁，擀成边薄，中间略厚的面皮。
13、填上梅干菜肉馅。
14、用包包子的手法提折捏起，收口。
15、将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。
16、将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。
17、平底锅中加适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。
18、烙至两面金黄即可。
芝麻酱肉烧饼食料：面粉，水，白糖，酵母粉，泡打粉，芝麻酱，香油，椒盐，白芝麻
馅料：猪肉馅，大葱，酱油，蚝油，香油，盐
做法：
1.酵母粉用水融解，加入白糖和油搅拌均匀，
2.加入面粉和泡打粉，
3.用筷子搅拌成絮状，
4.揉成团，醒10分钟，
5.然后再揉一遍，直到面团，变得光滑细腻，再醒发20分钟，
6.猪肉馅中加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀，
7.加入葱末，上面倒上香油，
8.搅拌均匀，馅料就做好了，
9.碗中加入芝麻酱，香油和椒盐，搅拌均匀，
10.醒发好的面团，擀成薄面片，
11.均匀抹上芝麻酱，从一头卷起，
12.揪成小剂子，
13，取一个剂子，按扁.加入肉馅，.均匀收口，
14.全部都做好后，在醒发10分钟，
15.将烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
16.入预热好的烤箱，180度，烤15分钟即可。
面发死了烙饼怎么做
发面是做面食品的前提和基础。有了好的发面，可以说制作好的食品有了“一半”的把握，只是发面受制于几个方面，也会有面发不好，甚至是“发死了”的时候。其实，这时的面团应该叫“半发面”。用这种面烙饼，摆脱了“面发死”的困惑，是一个不错的选择。
“面发死了”的原因“面发死了”，是已经“没救”的面。极有可能是这几种原因造成的:
①若用的是老面，就是老面用少了。老面发面，属于自然发酵法。用它发面，靠得就是老面自身的酵母菌素的多少。这样老面的用量至关重要。一般来说，用老面发面，老面至少不得少于面粉的15℅。否则发不起面是极有可能的。
②和面太干。不论是用老面还是酵母发酵，和面时面粉必须达到一定的湿度。只要在这样的适宜条件下，也就为面发打下了基础。通常来说，面粉的“食水率是38——42℅”，若低于这个标准，就是面粉太干没湿度，面发不起来也是意料之中的事。
(注:此图为馒头机使用说明书截屏)
③没达到一定的温度。发酵物用量、湿度、温度是发好面的三大要素。特别是温度，会随着季节而变化，若用酵母发面，只有温度在30——40度下，酵母才能被“活化”，才能发出好面来。
④酵母被烫死。酵母发面靠的就是温度，适宜的温度必不可少，而酵母是单细胞真菌，属于生物发酵，但也有限定温度。超过了这个温度，酵母就会被烫死而失去发酵的能力。这个温度就是54度。面发死了，也可能是酵母烫死了。
怎样烙饼？①揉面。尽管“面发死了”，揉面是不可少的。只要细心地揉过了面，才会排出造成死面，诸如面粉太干的问题。揉面时不要忘记抹油，涂抹油的面团会变得特别柔韧，擀饼胚也不会破掉。
②把面团放在案板上揉搓，并擀成一个大面片。
③在面片上抹油撒盐，十三香和辣椒油。
④从面片下面卷到上面。
⑤从里开始向外卷。
⑥按扁，擀圆。
⑦锅里放油，小火烙饼。
⑧两面金黄时，关火。
⑨死面饼子出锅。
结语:不是一种叫死面饼的食品吗？它可是不加任何发酵物和面烙制的，也是美味。现在用了“发死的面”烙制饼子，既有发面饼的香醇酥脆，也会有死面饼的柔顺筋道，特别是这种加了十三香、辣椒油的死面饼子。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
