大家好，今天小编来为大家解答鸡蛋卷的做法这个问题，鸡蛋卷的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
自制蛋卷的家常做法
原料：鸡蛋。
做法
1、准备四个鸡蛋，打到碗里。
2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了。
3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!
4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！然后慢慢由外向内(由远向近)卷起来，之后在成型后推向外侧准备下一次添加蛋液(全程不要用大火！要不然熟太快了)
5、然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！
6、接下去再铺后面的两层，方法同上。
7、然后卷起来，表面煎得微焦哦。
8、最后装盘完成。
蛋卷的做法简单又漂亮
蛋卷（简单易上手，材料超简单）的做法步骤
步骤1
五个鸡蛋打散。按照我妈的做法，一半鸡蛋一半鸭蛋，因为鸭蛋做出来韧，蛋皮不容易破。不过鸭蛋不是随时能买，那就不要了，增加韧性方法如下图。
步骤2
加五克淀粉
步骤3
过筛
步骤4
接下来很简单，摊蛋皮，唯一要点那就是一口不粘锅。我的是18厘米的，蛋皮不要太熟太厚，免得不好卷
步骤5
刚好五片，薄一点的话做六七片也行。
步骤6
馅料可以提前做好。一斤肥瘦肉馅，姜末，小葱末，盐，生抽，淀粉，料酒，蚝油，半个鸡蛋，搅拌上劲。
步骤7
搅拌上劲
步骤8
铺上肉。随便铺，肉多肉少不要紧，蒸熟就定型了不会散。
步骤9
卷起来
步骤10
全放锅里
步骤11
水开中火15分钟。。这一批火大，蛋皮起泡了。
步骤12
这样。蒸熟不吃完冷藏。凉的时候好切，切完再热。
步骤13
颜值最高是放在汤里或面里，码一圈，洒点葱花，就很有食欲了。
小鸡嘎嘎香鸡蛋卷的做法
步骤1所有食材混合
步骤2搅拌均匀成可流动的糊糊
步骤3模具预热好，烤制过程中尽量小火，烤制成微微焦黄会比较脆，颜色较浅的一般水份都没蒸发完，口感会差一点。
步骤4上下移动火的烘烤模具位置，一面差不多30秒，翻面再30秒，重复翻过来20秒，再翻面20秒，可以偷偷打开看一下，如果饼面焦黄黄的偏褐色一些就好了，迅速拿筷子轻柔卷起，放凉装保鲜盒。
步骤5蛋卷和容易受潮，所以放凉后需要放保鲜盒内储藏。
步骤6两个宝宝都爱吃，做一大袋子，一会儿就没了。哈哈，宝宝爱吃，妈妈好开心。
步骤7
面粉也可以用中筋粉，口感比低筋粉略微差一点。糖40/50克之间都可以，可以根据自己口味适当调整。植物油最好不要少许45克,要不成品酥脆程度会下降。
鸡蛋卷的家常做法
材料：鸡蛋3个、低筋面粉90克、食盐1克、白砂糖50克、黄油100克
做法
1.将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽打至糖融化
2.加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉
3.搅拌均匀成流动状面糊，平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊
4.转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面
5.将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了
1、我一开始做的太厚，蛋卷不脆，所以面糊要少点，薄点；
2、在锅里卷的时候注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状；
3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦！
蛋卷皮的做法
1.
低筋面粉82克
融化的黄油50克
细砂糖50克
蛋白50
准备材料
2.
蛋白50g加细砂糖50g打散
3.
黄油50g坐热水融化
4.
把融化的黄油加入到打散的蛋白中
5.
搅拌好的蛋白
6.
加入低筋面82g粉搅拌
7.
搅拌好后的面糊比较厚，因为黄油很容易冻住
8.
我把面盆坐在有热水的锅里，面糊就软化了，容易搅拌了
9.
模具放在煤气灶上预热。取50h面糊倒在模具的中上部。因为经过挤压，面糊自己会往下来的
10.
正反烤,5分钟出锅
11.
蛋卷皮完成
煎蛋卷正宗做法
打4个鸡蛋蛋清蛋黄分离打散，方腿切丁放鸡蛋清里，葱叶切葱花放蛋黄液里，加40克面粉、清水搅成面糊，鸡蛋清里加50克面粉搅成面糊，锅烧热刷油，舀一勺蛋黄糊摊成饼，两面煎熟盛出，舀一勺蛋清糊，煎熟盛出，蛋清饼刷豆瓣酱，放上蛋黄饼，卷起来即可。
蛋卷怎么做
双色彩笛卷
原料：糖粉60克、黄油50克、香草精半小勺、蛋白50克、低筋面粉30克、抹茶粉和可可粉各少许
1.60克糖粉置于碗中；
2.加入半小勺香草精；
3.加入50克黄油；
4.平底锅注水，中火加热，将碗坐于水中隔水加热；
5.一边搅拌一边加热至黄油与糖完全溶化时关火；
6.取蛋清50克；
7.倒入黄油碗中；
8.用手动打蛋器以不规则方向搅拌均匀；
9.筛入低筋面粉；
10.继续用打蛋器以不规则方向搅拌均匀；
11.用两个小碟，各取一勺面糊，分别加入适量可可粉和抹茶粉搅拌均匀；
12.裱花袋剪去上部，只留下面15CM长，将两种面糊装入袋内备用；
13.烤盘刷薄油，用汤勺取一勺面糊倒在烤盘上，并用勺背摊成10CM左右的圆片；
14.将裱花袋前端剪一小口，在圆片中挤出平行线条，烤箱预热，上火170度，下火150度，中层，烤12-15分钟；
15.取出后沿边缘揭下面皮，趁热用筷子卷起，冷却后即可定型。
PS：
1.蛋白加入黄油中时，不要事先搅拌或者打发，以免出现过多的汽泡，影响面糊表面的平整性；
2.搅打蛋白和搅拌面糊时，都要注意不要过快或者以打蛋的方式打发，而是要以不规则方向搅拌，同样是为了避免蛋糊中出现过多汽泡，影响成品的美观；
3.抹茶与可可的分量自己掌握即可，调和达到自己想要的颜色深度即可；
4.如果使用不沾烤盘，可不用刷油，但如果用普通烤盆，一定要事先刷油，不然出炉后很难揭下完整的圆形面皮，刷油最好使用溶化黄油，刷薄薄一层刷可，不用刷太多；
5.一般的家用烤盘，因为不是完全平整的，四边有一部分地方不能用，所以一次只能烤3-4个圆片，这里可能要重复4-5次操作过程才能将材料完全用完；
6.不用烤箱，面皮也可以用不沾平底锅煎熟，不过煎的面皮没有烤出来的酥脆，是软的口感，即使冷却后也依然不是酥脆的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
