老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酥肉怎么做和我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酥肉怎么做以及我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酥肉的正宗做法简单又好吃
食材：瘦肉800克，红薯粉1小碗，鸡蛋5个，姜末适量，花椒碎适量，盐适量，啤酒100毫升，鸡精少许。
做法：
1.瘦肉切成条状，加入姜末，花椒碎，盐，抓匀腌制一会。
2.红薯粉倒入碗里，打入鸡蛋搅匀，倒入100毫升啤酒，少许盐和鸡精，搅成无颗粒的糊状，再倒入肉里拌匀。
3.锅里倒入500毫升油，烧至7成热，把肉一条一条放入，炸至金黄捞出，待油温升高，再放入复炸一次即可
正宗酥肉的配方比例
材料：
猪五花肉1000g
盐30g
白糖30g
老抽20ml
生抽20ml
料酒20ml
生姜1块
葱2根
水适量
制作步骤：
1.将猪五花肉洗净后切成1cm左右的薄片，用刀将肉片切几刀，不要切断。
2.生姜切成片，葱切成段。
3.热锅冷油，加入生姜片和葱段爆香。
4.放入猪肉煸炒至变色。
5.加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒拌匀。
6.加入适量水，盖上盖子煮40-50分钟至猪肉变软，汤汁收干即可。
7.将猪肉均匀铺在烤盘上，烤箱预热200度，放入烤盘，烤20-25分钟即可。
8.翻面继续烤5-10分钟至金黄酥脆。
我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做
[可爱]掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！
材料准备
五花肉约230克，鸡蛋1个
调料：
盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜
制作过程：
1、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择五花肉。
用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。
将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。
2、五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙，搅拌均匀腌制一会。
3、1个鸡蛋打入碗中，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀成这种黏糊状。
隔壁大哥说，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不对，一定是淀粉和面粉各一半，这样炸出来的酥肉才是口感最酥脆的。
敲黑板，记住啊！
4、炒锅加入足够的植物油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黄控油捞出。
5、将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出。
要想酥肉酥脆不回软，那么复炸这一步不能少！！
非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎响！
本来准备晚上跟豆腐炖的，结果忍不住撒点椒盐把一盘给干光光了。。。
酥肉的正宗做法
1/8主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3/8把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4/8鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8然后使劲拌匀
6/8然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
7/8把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！
8/8用盘子装起来就可以了
小酥肉在家怎么做
食材：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法：
1.选择肥瘦相间的猪肉，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，
4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
酥肉的做法
用料
梅花肉500克
花椒10g
料酒10g
盐3克
蚝油10克
白糖10克
花椒粉（可省）适量
五香粉适量
胡椒粉适量
鸡蛋3个
红薯粉200克
酥肉的做法步骤
步骤1
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【准备工作】1、将10g花椒放入铁锅里，开火，炒3-5分钟；2、把梅花肉切成2cm*10cm的长条；3、花椒炒好后，倒入不锈钢容器中，用擀面杖的一端在容器中舂花椒，舂成比较粗的大颗粒即可；【开始制作】1、将花椒颗粒、10g白糖、10g料酒、500g梅花肉条、10g蚝油、3g盐、花椒粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖2下，怕麻的人就不加了）、胡椒粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖2下）、五香粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖一下），然后用手充分抓均（大约1分钟），然后腌制30分钟；
步骤2
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2、加入鸡蛋、200g红薯粉（我建议先加一半，然后揉搓均匀再加剩下一半）；
步骤3
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3、红薯粉比较干或者硬，不要着急，慢慢揉搓，直到揉成到没有一点红薯粉的小颗粒，与鸡蛋和肉浑然一体（如图）PS：由于有些红薯粉是纯粉装、有些如上一步骤是大颗粒，所以建议加一半揉搓完了再加或减，总之最后出来的效果要和这步骤的图片一模一样；
步骤4
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4、打开燃气，冷锅倒油，待油面的泡泡慢慢散去，将酥肉一条一条加入，如上图的颜色马上翻面，两边变微黄就捞起来；
步骤5
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5、提前在盘中里铺两张厨房纸，捞起来倒进去可以滤油；
步骤6
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6、依次炸好后，需要将全部酥肉倒进油锅里，再复炸一下，复炸时间短、且需要借助漏勺不停搅拌，避免炸太糊，炸到如图金黄色就可以捞起来了；
步骤7
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7、炸好的酥肉仍然倒入盘子里，盘子里铺两张厨房纸滤油；
步骤8
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8、刚刚炸好的酥肉最好吃；煮豌豆尖汤也超级鲜：把酥肉和水一起加入锅中，放3片姜片，开火熬煮，水开后，继续煮5-10分钟，根据自己喜欢软硬程度决定，在出锅前1分钟加入豌豆尖，一点盐，豌豆尖断生就关火，然后倒出来品尝吧～
酥肉怎么做好吃
酥肉做法：
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；
4、腌制半小时以上；
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
酥肉怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做、酥肉怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。
