大家好，牛排骨的做法相信很多的网友都不是很明白，包括牛排骨的最佳做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛排骨的做法和牛排骨的最佳做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
牛肉排骨最正宗的做法
原料：牛排骨、淀粉、姜、白芷、糖色、八角、丁香、花椒、香菜、香草、蒜、山柰、肉蔻、干辣椒、草蔻、香叶、葱、茴香。
做法步骤：
第1步、将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。
第2步、准备香料包。
第3步、将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。
第4步、一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。
第5步、加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。
第6步、根据个人口味调入适量盐。
第7步、牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。
第8步、炖好的牛排骨盛出装盘。
牛排骨的最佳做法
牛排骨的做法有很多种，以下是红烧牛排骨、彩玉煲排骨、韩式炖牛排骨和排骨酥四种推荐做法：
红烧牛排骨：
牛排骨焯水，加入调配料（葱、姜、花椒、干辣椒）炒香，再放酱油与料酒，均匀的炒合。
加入清水，加白糖与老抽上色，炖煮2小时，肉烂加盐、糖调味。
开大火收汁，撒上适量的葱花出锅食用。
彩玉煲排骨：
玉米、胡萝卜、藕切成块，排骨煸炒片刻，倒入适量开水。
放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味。
韩式炖牛排骨：
牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加调味料（月桂叶、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水）煮至水滚去腥。
准备蔬菜料切适当大小，跟牛肉一起入锅，加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味。
起锅撒上芝麻摆盘。
排骨酥：
排骨洗净沥干，加入调味料（地瓜粉、牛头牌咖喱炒酱、胡椒粉）搅拌均匀，封上保鲜膜，移到冰箱静置1小时待入味。
放入地瓜粉拌匀，依各人喜好酌量添加（喜欢粉薄就加少一点，喜欢吃起来有脆皮口感，就加多些），稍等待回潮（表皮看起来湿湿的，下锅地瓜粉才不易脱落）。
锅中加入多一点的油，转中大烧至180度（筷子插进油锅里，筷子的周围出现小泡泡）改转小火火，放入排骨（刚放下时不急着将鱼翻面，避免裹粉脱落）。
大约炸约10分钟，拿根筷子刺肉块，看是否能刺过（避开骨头），熟透后，即可改转大火，将含油及多余的水份逼出。
捞起沥干油即可享用这外酥内软嫩，多汁又咸香的排骨酥了。
牛排骨顶级做法
用料
牛排骨2根
蚝油3勺
生抽4勺
冰糖25克
八角2个
花椒15粒
黑胡椒1勺
干朝天椒1个
草果1个
香叶1片
做法步骤
步骤1
牛排骨用小美清洗，主锅加2L水，排骨放入清洗篮。
步骤2
时间5分钟/温度30/速度5。
步骤3
洗完冲干净，厨房纸吸干水分，倒入生抽、蚝油、黑胡椒腌制。
步骤4
小锅加热，然后把排骨放进去各个面都煎一下，把肉封一下，主要是这样在烹制过程排骨的肉不会散或吸水过多。
步骤5
冰糖、八角、花椒、草果、香叶、辣椒准备好。
步骤6
各面煎封好，倒入生抽、蚝油、所有香料，加水没过肉，中火煮三十分钟。
步骤7
煮好之后捞出骨头，放入烤箱或者空气炸锅，180度/10分钟即可。
牛排骨的腌制方法和做法
食材清单：
嫩牛排骨适量、苦瓜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花雕酒适量、姜片适量、胡椒粉适量、老抽适量
烹饪步骤：
1.嫩牛排骨适量，冻硬后锯成片放入碗中，加入适量的盐，用手抓粘。
2.苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条，适量干辣椒、八角、桂皮。
3.锅热去适量的油，光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排时多次翻动，以免煎焦。用木铲压平，让牛排受热更均匀，当牛排两面煎香、煎黄，下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖，转大火，焖十五秒。
4.打开锅盖，把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮，香料断生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水，加入适量的姜片，加入适量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉炖烂后放），加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均，盖上锅盖。大火烧开，急火攻十分钟，转小火焖三十分钟。
5.打开锅盖大火收汁，当汤汁合适时，一边翻炒一边加入适量的生粉水。当汤汁粘到牛排上，关火起锅，美味即成
冯小厨牛排骨家常做法
主料：牛排500克；土豆个；洋葱半个。
辅料：朝天椒1个；盐适量葱姜蒜各适量；孜然适量桂皮；花椒各适量；酱油适量老抽适量；醋适量。
牛大排骨的做法
用料：
牛大排骨1斤盐适量料酒少许醋少许草果1~2个香叶5片八角1个桂皮小块姜5片酱油少许干辣椒5个孜然粒20克茴香20克
做法与步骤：
1.把牛大排骨洗去血水，放入锅中，加入2-3片姜，焯水一遍，待浮沫飘起，把水倒掉，用冷水冲洗一遍。
2.锅内放入草果，香叶、八角、桂皮、干辣椒、茴香。
3.把牛大排骨放入，用水浸没，放盐，少许料酒，2-3滴白醋。
4.盖上锅盖，调到鸡肉档。等待下气捞出。
5.锅内放油，爆捞出的牛大排骨，放入二支新鲜辣椒块，大蒜子几粒，最后放孜然粒直至爆香，装盘。
黄牛牛排骨的做法
工具/原料
黄牛排骨(800g)
方法/步骤
1/7
牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
2/7
锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
3/7
锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
4/7
在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒
5/7
炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
6/7
等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
7/7
焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
文章分享结束，牛排骨的做法和牛排骨的最佳做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
