其实炒肥肠的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大厨辣椒炒肥肠的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享炒肥肠的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
成都炒肥肠的正宗做法
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
猪大肠600克、尖椒3个、花椒10粒、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉1小勺、食盐1小勺、酱油1大勺
烹饪步骤：
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀块
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了
田螺炒肥肠家常做法
1.田螺200克宰杀洗净，取出螺肉，改刀成粒，加料酒、葱姜片腌制5分钟。
2.腊大肠250克洗净，入蒸箱蒸软，改刀成段，放入沸水汆3分钟，沥干待用。
3.锅入底油烧至六成热，下入螺肉，烹入二锅头7克、酱油3克，煸干水汽，起锅待用。
4.锅入猪油40克烧至五成热，下小米椒圈15克，蒜末、姜末各10克煸香，下入腊大肠段炒香，放入炒好的田螺肉，快速调入美极鲜味汁5克，蚝油、味精、鸡精各3克，盐2克，烹入料酒10克，撒入蒜苗段10克翻炒均匀，出锅即可。
炒肥肠放点儿的什么调料最好
很高兴回答你的问题，你可以做溜肥肠，下面是我的做法和使用的调料
首先准备主料：肥肠一根辅料：葱、姜、蒜、生抽、盐、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、鸡精
1.把肥肠外面清洗干净，然后翻过来把里面的也清洗干净，然后用刀把上面的油脂刮下来，这样口感会好一些
2.准备烧水把肥肠放入锅内焯水，放入生姜片、料酒去腥，水开后捞出备用
3.把肥肠斜切成段，葱、姜、蒜分别切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形块备用
4.起锅烧油，油温6成热放入葱、姜、蒜沫和干辣椒段爆香，然后放入肥肠放入料酒进行翻炒，然后加入生抽、少许耗油、少许盐、进行翻炒均匀，然后放入青椒，出锅前放入鸡精即可出锅
这样我们的溜肥肠就好了，调料使用的不多，但是炒出来特别好吃，希望能帮助到你，谢谢
辣炒肥肠王刚
原料：肥肠500克。
调料：盐4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20克，生粉10克。
1、将肥肠刮洗干净，加盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。
2、锅放油烧五成热，将肠头粘干生粉下入锅中，用中火煎，边煎边往鱼身上两面淋红油，待两面煎黄出锅即成。
大厨辣椒炒肥肠的正宗做法
步骤/方式1
主料2人份
猪大肠500克
柿子椒一个
彩椒一个
辅料
糖适量白酒适量凤球唛味极鲜酱油适量葱适量姜适量蒜适量
锅中盛满清水，水中放入凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒
步骤/方式2
将肥肠放入水中煮半个小时，等到用一根筷子可以戳穿肥肠为止
步骤/方式3
将大肠切成段，葱切段，姜、蒜切成片，辣椒切成段备用
步骤/方式4
锅烧热，放入少许油（只要放入一点即可，目的是为了使大肠不粘在锅上，大肠本身有油，放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出，煎至表面金黄色盛出
步骤/方式5
将葱姜蒜放入锅中，利用锅中的余油，将其炒出香味
步骤/方式6
倒入大肠、辣椒、糖、盐翻炒即可
步骤/方式7
出锅摆盘
炒肥肠王刚
食材：大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法：
1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。
2、锅里放入冷水放大肠，八角3个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。
3、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。
4、大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。
6、锅里倒油烧热，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。
辣椒炒肥肠做法南昌
食材:辣椒200g，大葱30g，香菜10g，食用碱2g，老抽10ml，料酒10ml，食盐3g，鸡精2g，白醋10ml
步骤：1
用流动的水洗肥肠。
步骤：2
把辣椒、大葱和香菜切好。
步骤：3
锅内放水，烧开。
步骤：4
放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干。
步骤：5
准备好白醋。
步骤：6
准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯！再把肥肠切成块！
步骤：7
另起锅内放油，烧热。
步骤：8
放入大葱爆香。
步骤：9
再放入辣椒，翻炒。
步骤：10
再放入切好的肥肠。
步骤：11
加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅。
OK，关于炒肥肠的做法和大厨辣椒炒肥肠的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
