大家好，今天来为大家分享炸鲜奶的做法的一些知识点，和油炸鲜奶教程的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
油炸鲜奶教程
首先把牛奶倒入锅内并上火，加适量的香精黄油和白糖，烧开后加入水淀粉，牛奶变稠后倒入带有黄油的盘里，放入冰箱，将适量的面粉，盐，蛋白，花生油，清水等制成脆浆，把锅加热倒入油烧到6成热，把奶切块，沾上干淀粉后挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出即可。
炸鲜奶是什么
炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
炸鲜奶要注意哪些细节
我们平常早餐吃得最多的，除了稀饭就是牛奶了吧，特别是我家孩子，每天早晨必须先喝两百毫升纯牛奶（不给喝都不行），然后才能去吃早饭。而牛奶我们一般常见的都是直接饮用，或者做成面包等，做出来的口味也都是非常不错。但是我今天给大家分享的牛奶做法，估计很少有人见过，那就是把牛奶给炸一下，我们都叫它“炸鲜奶”，这样出锅的口感可以说非常的外酥里嫩，让人吃一口还想再吃一口的感觉
那么这时候肯定有人好奇了，牛奶是属于液体，怎么能炸呢？其实之前我也没有见过这种做法，还是我师傅不知道从哪里学过来的，然后演示给我们看，后来经过师傅指点，加上自己不断的摸索才做成功的。当然前期肯定是失败了好几次（只有经历失败才能找到技巧和经验，失败真的很重要），最后成功那一刻心情还是非常开心的。
下面话不多说，今天就给大家分享炸鲜奶的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：牛奶三百克
辅料：白砂糖三十克、炼乳八克、玉米淀粉二十克、鸡蛋一个、面包糠一把
炸鲜奶之步骤
步骤一、首先准备一个平底锅，锅中加入牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉（淀粉要多一些，这样起到凝固的作用），先不要开火，用勺子搅拌均匀
步骤二、接着开中中小火，用勺子不断的快速搅拌（这一步注意不要糊底了，否则就前功尽弃了），约过两分钟后，会感觉勺子明显有阻力，这时候不要停，继续搅拌，直至奶糊变得浓稠顺滑（比润滑液稠度还要稠才行）
步骤三、然后倒入提前刷油的容器（可以找几个有造型的容器，这样做出来会更好看），而刷油的目地是为了后期更容易脱模（这是基本常识）
步骤四、把容器放入冰箱冷藏三个小时定型（也可以放入冷冻，这样速度会更快），见定型后取出奶冻（如果形状太大，那就切成条状，这样后期更容易炸）
步骤五、最后一步就简单了，先把鸡蛋打散，让鲜奶冻依次裹上鸡蛋，再放入面包糠里转一圈，放入油锅中浸炸到外表金黄（油温保持在五成热以上），然后油温升高复炸一次（复炸时间不能超过十五秒），即可完美收工了
炸鲜奶之总结
有的人会说烤出来更好吃，这点我是不可否认的，但是如果没有烤箱，那么开油锅炸也会非常好的。当时师傅给我们演示的时候，用的就是油锅，炸出来同样是外焦里嫩，微微冷凉之后入口，那味道别提多美味了。而如果不喜欢吃炸鲜奶，那么在做好的奶冻上抹上一些番茄沙司或者直接食用都可以的
脆皮炸鲜奶怎么做呀
脆炸鲜奶的做法主料：鲜奶辅料：生粉糖鸡蛋清面粉盐发酵粉1.把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀2.将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块3.面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆4.锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了
油炸鲜奶面糊配方
配方：牛奶一斤，面粉一斤，油100克
糯米炸鲜奶做法
准备500ml纯牛奶、蒸熟的糯米150克，100g玉米淀粉、30g白糖，鸡蛋液适量。
1.先用一半的牛奶放入玉米淀粉搅拌均匀。
2.不粘锅里倒入另一半的牛奶，要不停的搅拌。
3.慢慢倒入搅拌好的牛奶淀粉液。
4.加入白糖。
5.继续搅拌至粘稠状。
6.保鲜盒里铺上保鲜膜。
7.倒入熬制好的牛奶，放入冰箱冷藏两个小时，或者一晚上。
8.冰箱里取出冷藏好的牛奶，已经凝固的很Q弹。
9.切成方块状。
10.先裹上淀粉，再裹上蛋液。熟糯米里转一圈。
11.不粘锅里加入玉米油。
12.油温六成热加入奶块，煎至金黄捞出。
炸鲜奶怎么熬凝固
一直小火慢熬即可。
1.将牛奶倒入锅中，小火加热
2.加入适量玉米淀粉、白砂糖
3.小火、边加热边不停搅拌
4.直至加热搅拌到浓稠状态关火
关于炸鲜奶的做法，油炸鲜奶教程的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
